Licor de frambuesa en casa: 4 tecnologías de cocción
¿Qué bebida puede ser sana y sabrosa al mismo tiempo? Es el licor de frambuesa en casa el que reivindica este papel. Para su preparación se utilizan frutos rojos tanto frescos como congelados. Una tintura tan fragante se convierte en una maravillosa adición a la mesa festiva en cualquier época del año. Para hacer una bebida ardiente con un sabor pronunciado, debe conocer algunos secretos de su preparación.
Licor de frambuesa en casa: etapa preparatoria
Después de la recolección, se ordena eliminando:
- colas de caballo
- pedúnculos
- putrefacción;
- basura.
Si hay muchos insectos en el cultivo, se remoja durante 10 minutos en una solución salina (se agrega 1 cucharadita de sal a 1 litro de agua). Se recomienda lavar las bayas delicadamente con un colador y agua corriente. Si las materias primas no se secan en una toalla, el moho se las llevará.
Las frambuesas son ricas en vitaminas y compuestos beneficiosos. Ellos, a su vez, fortalecen el sistema inmunológico humano. Los componentes incluidos en su composición limpian los vasos sanguíneos de toxinas y crecimientos dañinos.
Antes de hacer una tintura de frambuesa, determine la tecnología de su preparación: por fermentación natural o con la adición de alcohol.
En el último caso, se utilizan con mayor frecuencia:
- luz de la luna;
- alcohol diluido;
- vodka de calidad;
- coñac.
Una consideración detallada de cada receta de licor de frambuesa ayudará a la anfitriona a elegir la opción adecuada. Vale la pena recordar que es mejor preparar la tintura en pequeñas porciones, 2-3 litros a la vez. Como resultado, la bebida será de mayor calidad, más saturada. Si puede dominar rápidamente esta técnica, entonces puede comenzar a experimentar con volúmenes más generales.
Licor de frambuesa sin una gota de alcohol: una vía de fermentación natural
Los expertos en este campo ofrecen 3 opciones para hacer licor de frambuesa sin vodka.
La proporción de bayas y azúcar en cada una de las opciones propuestas es diferente:
- 2 kg de fruta por 800 g de azúcar refinada (agregue hasta 200-250 ml de agua);
- 3,5 kg de bayas por 1,3 kg de azúcar (sin añadir líquido);
- 7,3 kg de frambuesas por 2,7 kg de azúcar granulada (para un recipiente de 10 litros).
En este caso, es importante elegir el contenedor adecuado. Durante la fermentación, se liberarán muchos compuestos gaseosos, por lo que no podrá llenar el frasco con fuerza. Se recomienda depositar las bayas en capas, espolvoreando con azúcar.
Luego se llevan a cabo una serie de procedimientos obligatorios:
- la masa resultante se tritura ligeramente con un objeto de madera para que se destaque el jugo;
- verter líquido
- poner un guante médico en el cuello, haciendo un agujero en un dedo;
- coloque el recipiente en una habitación cálida / soleada.
El proceso de elaboración de licor de frambuesa en casa debe controlarse constantemente. La duración del período de fermentación depende directamente del régimen de temperatura. Después de 20-45 días, el guante se baja, lo que indica la finalización de este proceso. El contenido del frasco se filtra y se envasa en botellas de vidrio. Los primeros 3 meses la bebida se mantiene a una temperatura de 16˚C y luego se envía a la nevera.
En una habitación fresca, el licor de frambuesa se almacena hasta por 2 años. Además, el grado de su fortaleza es de 12 revoluciones.
Verter frambuesas en vodka: el secreto de la bebida popular
Existen muchas variaciones en la preparación de esta bebida fortificada. Aún así, vale la pena comenzar con una receta clásica. Para ello, se preparan 3,5 kg de bayas frescas o congeladas. Colóquelos suavemente en un recipiente hondo.
Después de eso, la masa preparada:
- vierta 1 litro de vodka;
- dejar por 3-4 días;
- después de un período, filtre y exprima el contenido (es posible a través de un tamiz);
- se hierve el jarabe: se agregan 250 g de azúcar a un vaso de agua;
- combinar composiciones alcohólicas y dulces;
- vierta la mezcla en botellas, cerrándolas herméticamente;
- después de 2-3 semanas, el licor de frambuesa con vodka se filtra y se envía para almacenamiento a largo plazo.
El método tradicional de hacer petirrojos incluye varios ingredientes secretos. También se agregan al almíbar azúcar de vainilla (1 paquete) y jugo de limón exprimido de la mitad.
Aún así, el azúcar no siempre se usa para preparar tintura de bayas. En este caso, se añaden 2 litros de vodka a 1,5 kg de frambuesas peladas. Agite bien el recipiente y colóquelo en una habitación oscura. El proceso de fermentación debe comenzar a temperatura ambiente. Después de 1-2 meses, se filtra la composición alcohólica.
Para darle al petirrojo un sabor más exquisito, algunos le agregan cariño (hasta 300 g). El contenido se agita a fondo y se insiste durante otros 3 días.
Licor de frambuesa con alcohol: una versión urbana de la bebida.
Otra receta para hacer licor de frambuesa también se utiliza en la elaboración del vino. El alcohol se usa aquí como ingrediente fortificado. Las bayas seleccionadas (1,3 kg) se cubren con azúcar, triturándolas un poco con un rodillo.
Luego, la lechada resultante:
- vierta 600 ml de alcohol;
- hacer 400 ml de agua filtrada;
- insista de 8 a 10 días;
- después de la expiración del período, filtrar y exprimir la torta;
- se introduce el jarabe (se diluyen 400-600 g de azúcar en 300 ml de agua, hirviendo un poco);
- enviado a un lugar cálido durante 2-3 semanas;
- luego se filtró nuevamente y se llenó en botellas de vidrio.
El alcohol puro debe diluirse con agua filtrada. Por lo general, se cría al 40-45%.
Como resultado, la tintura de alcohol de frambuesa debe adquirir un rico tono rosado. Además, se puede preparar de forma más acelerada. Las bayas (2,5 kg) se colocan en frascos de vidrio resistentes al calor y se sellan.
Además, se realizan procedimientos inusuales:
- poner el recipiente en una olla con agua (debe estar frío);
- cocine las frambuesas a fuego lento durante unos 90 minutos;
- esperar a que se enfríen las botellas;
- separe el jugo del pastel;
- se cría con 200-400 g de alcohol, así como 200-300 g de azúcar.
Cuando se trata de tintura de frambuesa en licor ilegal, los enólogos utilizan una técnica de cocción diferente. Utilizan bayas congeladas (hasta 2,5 kg) como materia prima.
Después de descongelarse, son:
- cubierto de azúcar (250 g);
- vierta 500 ml de alcohol ilegal (45%);
- después de 60 minutos, el contenido se mezcla, amasando completamente la masa de bayas.
Luego, el mosto preparado se embotella y se deja durante un mes. Con el tiempo, la mezcla se saca y se pasa por un colador o gasa. El procedimiento se puede repetir nuevamente después de una semana.
Bebida de mermelada de frambuesa tormentosa
Muy a menudo, la loca idea de hacer una bebida fuerte surge solo en invierno, cuando no hay más bayas frescas. Sin embargo, en este caso, no debes desesperarte. Los archivos de la enología popular contienen una receta única de licor de mermelada de frambuesa con o sin alcohol.
El mosto sin alcohol se elabora a partir de:
- 1 litro de mermelada (el contenido mínimo de azúcar debe ser del 20-30%, de lo contrario no habrá fermentación);
- 1 litro de agua limpia;
- 100 g de pasas o bayas uvas (tomado como levadura natural).
El cuello del recipiente se ata con una gasa. La botella se deja en una habitación cálida y luminosa durante 4 días, revolviendo todos los días por la mañana y por la noche. Tan pronto como la masa comience a formar espuma o silbar, instale un sello de agua / guante. Luego, los platos con el mosto se envían a una habitación oscura (18-25 ° C) durante 40 días. Cuando se detiene el proceso de fermentación (el gas deja de liberarse), la composición se filtra y se vierte en un recipiente.
Otra mermelada de frambuesa (500 ml) se mezcla con vodka (1 l). Deje la mezcla durante una semana en una habitación oscura y luego filtre.
Vale la pena recordar que el licor de frambuesa en casa a menudo forma un sedimento. Por tanto, periódicamente se debe filtrar la composición alcohólica. Siguiendo estas tecnologías de cocción de robin, puede obtener una bebida realmente maravillosa para la mesa festiva.