Cómo cocinar adecuadamente una deliciosa mermelada de cáscaras de sandía
A fines del verano, principios del otoño, aparece a la venta una baya como una sandía. Delicioso, aromático, jugoso, azucarado, que se come con mucho apetito. ¿Qué más puedes agregar? Probablemente el hecho de que pueda hacer un delicioso postre con él: mermelada de cáscaras de sandía, que, como de costumbre, tiramos (ver receta mermelada de cáscara de sandía). La mitad de los lectores probablemente se mostraron escépticos sobre esto, y el segundo, con indignación, dicen, qué tipo de mermelada, porque las cortezas contienen una cantidad increíble de nitratos.
Podemos asegurarle: los nitratos se eliminan mediante la preparación preliminar de las costras. También puede cultivar sandías en su sitio o comprar una baya sin nitratos. Y a expensas de la calidad del sabor de la mermelada ... muchos también pertenecían a mermelada de tuétano... En definitiva, pruébalo, no te arrepentirás.
Ingredientes requeridos
Para preparar una porción de mermelada decente, necesitará:
- cáscaras de sandía - 1 kg;
- azúcar granulada - 1 kg (pero guíese por su gusto, 0.8-1.2 kg);
- ralladura de un limón;
- vainillina - ¼ de cucharadita (como opción: 1 cosa de anís estrellado o ½ cucharadita de cardamomo en polvo).
Para preparar el jarabe, tome ácido cítrico - 1 cucharadita.
Para espolvorear mermelada, necesita azúcar fina o azúcar en polvo.
Preparación de costras
Sandía debe lavarse a fondo. Puedes usar un cepillo. La baya secada con una toalla se corta en porciones de 1,5-2 cm de espesor. La pulpa se corta (de forma que quede una pequeña tira roja de 0,5 cm en la corteza) y se come o se reserva.
Luego deshazte de la cáscara verde. La "pulpa" blanca-rosa restante se corta en tiras de 0,7 a 0,8 cm de espesor.
Puedes darle a las piezas diferentes formas, bordes ondulados para mayor belleza. Pero recuerde, deben ser iguales.
Las piezas resultantes se lavan a fondo con agua corriente, se ponen en una cacerola, se vierten con agua, se prenden fuego y se llevan a ebullición. Después de verter agua, cerrar la sartén con una tapa y echar las cáscaras de sandía en un colador. Cuando toda el agua sea un vaso, transfiera las costras a una toalla limpia y déjelas secar.
Esta preparación elimina los nitratos que se encuentran en las sandías de las costras.
Algunas amas de casa preparan agua con gas a razón de 1 cucharadita. refresco por 1 litro de agua. Los trozos de sandía se sumergen en la solución resultante y se dejan reposar durante 6-8 horas. De esta forma se suavizan las costras y se eliminan los nitratos y otras sustancias nocivas. Entonces, ¿cómo hacer una mermelada con cáscaras de sandía?
Método para preparar mermelada
Para hacer una deliciosa mermelada casera:
- Se vierten 0,5 litros de agua y la misma cantidad de azúcar granulada en una cacerola y se hierve el jarabe de esta mezcla. La cantidad de ingredientes se calcula para 1 kg de cáscaras de sandía. Cuando el almíbar hierve, se le agregan trozos secos. Asegúrese de que estén completamente sumergidos en él. Si queda poco almíbar, se debe agregar agua hirviendo. Hervir los trozos durante 20 minutos, poniendo el fuego al mínimo.
- Dejar a un lado el recipiente con la futura mermelada de cáscaras de sandía durante 6-8 horas para que los trozos absorban bien el líquido dulce.
- A continuación, volver a poner la cacerola al fuego, añadir el limón y los 0,5 kg restantes de azúcar granulada y cocinar también durante 20 minutos. Con el tiempo, deje la masa durante 6-8 horas.
- Después de poner la mermelada al fuego por tercera vez durante 20-30 minutos, se debe agregar a la masa la ralladura de limón y la vainillina retiradas. También puedes condimentar la futura mermelada con otras especias, según tu gusto.
- Las costras hervidas por tercera vez son transparentes. Se arrojan en un colador y se deja escurrir el almíbar por completo. Puede desecharlo o recolectarlo y usarlo a su discreción.
- Pero la mermelada no debe pegarse. Por lo tanto, las costras de sandía deberán enrollarse en azúcar glas.
- Eso es todo, la mermelada de sandía está completamente lista. Ya puedes comerlo con té. Pero si lo desea, las rodajas se pueden colocar en una capa en una bandeja para hornear y secar. Es recomendable realizar el procedimiento de secado al sol.
Tenga en cuenta que si el proceso de secado se retrasa, en lugar de mermelada obtendrá fruta confitada, también un plato muy sabroso.
También puede cocinar mermelada de cáscaras de sandía a base de jarabe de varias bayas, como cerezas, fresas, frambuesas. Durante la cocción, las cortezas absorberán el aroma y, como resultado, adquirirán el sabor y el tono adecuados. ¿O tal vez tienes un frasco de mermelada en tus contenedores? Como dicen, no tengo ganas de comer, y es una pena tirarlo. Luego, puede ponerlo en acción de manera segura y cocinar mermelada de sandía a base de él. Solo tenga en cuenta que si la mermelada no es muy dulce, deberá agregar azúcar.
No se recomienda hervir las costras de sandía en almíbar oscuro demasiado cocido. De lo contrario, la mermelada quedará oscura y sabrá a azúcar quemada.
Para darle sabor, puede agregar coñac, menta, canela y usar coco como una pizca. La gelatina de sandía preparada también se puede convertir en dulces gourmet. Para hacer esto, solo necesitas sumergirlo en chocolate derretido, dejarlo congelar y ponerlo en jarrones.
En una palabra, en la preparación de mermelada de sandía, el vuelo de la imaginación es infinito.