Una alternativa original a la repostería clásica: hacer pasteles con guisantes
Los pasteles caseros con guisantes son deliciosos y satisfactorios. Incluso hoy en día, cuando los estantes de las tiendas están literalmente llenos de todo tipo de productos horneados, los pasteles aromáticos siguen siendo un verdadero placer para niños y adultos. Después de todo, el aroma de los productos horneados recién horneados excita la imaginación y las papilas gustativas funcionan a plena capacidad, temiendo perder una fracción del olor. Se discutirá más a fondo cómo hacer pasteles rellenos de guisantes. Sobre este tema: cómo cocinar sopa de guisantes?
Ingredientes requeridos
Las empanadas rellenas de guisantes son un plato nutritivo y satisfactorio que puede preparar fácilmente en casa. Aunque estos pasteles no se pueden llamar dietéticos, a veces es muy posible darse un capricho con estos dulces. La masa se prepara de acuerdo con una receta universal, por lo que si no hay suficiente relleno de guisantes, será posible hacer pasteles salados y dulces con la masa restante.
Receta de empanadas fritas con chícharos tradicionalmente incluye levadura. Para hacer 20 hamburguesas de masa mediana, necesita los siguientes ingredientes:
- 400 gramos de agua tibia (leche, kéfir, yogur);
- 600 gramos de harina de trigo;
- 3 cucharadas de aceite de girasol o de oliva;
- levadura recién prensada (20 gramos);
- una cucharadita de sal.
Para el relleno necesitarás:
- guisantes secos - 300 gramos;
- cebolla - 1 cebolla grande;
- 2 zanahorias medianas;
- sal y pimienta para probar.
Después de que se preparen todos los ingredientes para futuros pasteles, puede proceder a la preparación directa.
Relleno
Prepare el relleno de guisantes con anticipación. Los guisantes se vierten en una cacerola y se lavan varias veces con agua corriente. Esto es necesario para eliminar el polvo, la suciedad y el exceso de almidón de los cereales. Después del lavado, los guisantes se vierten con agua para que cubra completamente el cereal y se dejan durante 4 horas, o incluso mejor durante la noche, para que se hinchen.
En este momento, debe cocinar zanahorias y cebollas demasiado cocidas. Para hacer esto, pele las verduras, corte las cebollas en cubos pequeños, frote las zanahorias en un rallador fino y luego fría todo en una pequeña cantidad de aceite vegetal. No olvides salpimentar la sobrecocción. Coloque las cebollas y las zanahorias fritas en el puré cocido, mezcle.
El relleno para las hamburguesas de guisantes está listo, ahora se deja enfriar. Si lo desea, si desea que el relleno quede suave y tierno, puede batirlo con una licuadora.
Masa
Coloque la levadura en una cacerola, viértala con agua tibia (40-50 grados), agregue azúcar granulada, mezcle todo bien hasta que la levadura y el azúcar se disuelvan por completo. Puede agregar leche tibia, yogur, kéfir.
En un recipiente aparte, tamiza la harina a través de un colador fino para enriquecerla con oxígeno. La masa de levadura se vierte en el centro de la harina tamizada en un chorro fino. Se agrega aceite vegetal. Revolviendo la masa primero con una cuchara y luego con las manos, agregue harina, si es necesario, amase una masa elástica y suave.
Ahora es el momento de dejar que suba la masa.Para hacer esto, se forma una bola a partir de ella, tratando de no triturar demasiado la masa con las manos, de lo contrario, las tartas resultarán demasiado duras.
La masa debe estar suave y no pegajosa a tus manos. Cuanto más tierno sea, más esponjosos y aireados serán los pasteles.
La masa amasada se coloca en un bol, se cubre con una toalla y se deja fermentar en un lugar cálido. Después de un par de horas, la masa aumentará de volumen, luego puede proceder a la escultura directa de pasteles con guisantes.
Cocinar pasteles
Espolvorea la superficie de trabajo con harina y esparce la masa sobre ella. Ahora debe dividirse en trozos pequeños, aproximadamente del tamaño de un huevo de gallina pequeño.
Cada pieza se enrolla en una torta fina. El relleno se coloca más cerca de un lado del pastel, y el otro lado se cubre, los bordes se pellizcan. Es necesario triturar un poco el pastel, distribuyendo el relleno uniformemente en toda su longitud. Entonces los pasteles se freirán más rápido y mejor. De esta forma, todos los demás pasteles quedan esculpidos. Antes de cocinar, hay que dejarlos reposar "reposar", subir un poco más.
Tome una sartén profunda con un fondo grueso, vierta una gran cantidad de aceite vegetal, caliéntela bien y coloque las tartas con cuidado. Fríelos hasta que estén completamente cocidos por ambos lados. Las golosinas rojizas resultantes se colocan sobre toallas de papel para que absorban el exceso de aceite.
En unos minutos, se pueden servir pasteles fritos calientes, aromáticos y con un delicioso relleno de guisantes en la mesa.
Pero para los gourmets, la receta de pasteles con guisantes se puede diversificar preparando una deliciosa salsa de crema agria y ajo. Para hacer esto, se pasan 5-6 dientes de ajo a través de una picadora de carne o una prensa, se le agrega un vaso de crema agria y hierbas finamente picadas, sal, pimienta, todo está bien mezclado. La salsa está lista. Los pasteles de guisantes fritos se pueden servir con la salsa.
Opciones de cocción para deliciosas tartas con relleno de guisantes.
Los pasteles fritos resultan ser mucho más gordos que los horneados, porque absorben mucho aceite. Las toallas de papel ayudan a eliminar parcialmente el exceso de grasa, pero aún así, las personas que tienen problemas con el tracto digestivo prefieren los pasteles horneados.
Las empanadas con guisantes en el horno se preparan siguiendo la misma receta que las fritas. Antes de hornear, se engrasan con yema de huevo y se espolvorean con aceite de ajo (en medio vaso de cualquier aceite vegetal, debe agregar algunos dientes de ajo finamente picados y dejar reposar durante varias horas). Las empanadas se hornean a 180 grados durante media hora. Los tiempos varían según las capacidades del horno.
El aroma de los pasteles horneados en salsa de ajo en la cocina será tal que todos los de la casa contarán los minutos hasta el momento en que puedan degustar los pasteles más aromáticos. Los productos horneados terminados deben dejarse debajo de una toalla ("respirar") y luego servirse.
También puede utilizar una versión sin levadura de las tartas de guisantes. En este caso, se agregan kéfir y un huevo a la receta en lugar de agua y levadura. Tales pasteles son exuberantes y ligeros.
Secretos para amas de casa
Las azafatas hábiles y experimentadas, que prefieren los pasteles de guisantes, a menudo se hornean o fríen, brindan algunos consejos valiosos para preparar un plato delicioso:
- Los guisantes para el relleno deben ser amarillos, no verdes. Se reduce más rápido.
- Si los guisantes no están partidos, sino enteros, deben pelarse antes de remojarlos. Para hacer esto, después de remojarlo, se frota con makitra y luego se coloca en una cacerola con agua (toda la cáscara debe flotar).
- Puede agregar chicharrones refritos, rodajas de tocino o salchicha ahumada al relleno. A partir de esto, el aroma y el sabor de las tartas aumentarán varias veces.
Deliciosos, abundantes y fragantes pasteles con guisantes, fritos en una sartén o horneados en el horno, son perfectos como plato principal, y también combinan bien con sopas y caldos. ¡Una excelente opción económica para cualquier empresa!