El uso del agracejo en la cocina: bayas deliciosas y saludables y no solo
Exuberantes arbustos de agracejo con una copa densa, verde en primavera y amarillo - rojo en verano, crean un seto impenetrable. No solo lo protegerá de manera confiable de invitados no deseados, sino que también lo deleitará con una cosecha sabrosa y saludable. Además de las propiedades curativas de la cultura, el uso del agracejo en la cocina se ha practicado durante mucho tiempo. Las bayas agrias agregarán un toque picante a muchos platos y darán un color hermoso a las bebidas.
El uso del agracejo en la cocina.
Lo principal es no dejarse llevar por el agracejo, porque el consumo excesivo de bayas puede provocar vómitos. Además, en grandes cantidades, reducen considerablemente la presión arterial, por lo que los pacientes hipotensos deben tener especial cuidado. Y una cosa más: solo las bayas maduras, pintadas en un color rojo intenso, son beneficiosas. Las frutas verdes son venenosas, no se pueden comer ni agregar a los platos.
Que puedes hacer con las hojas
Si prueba hojas tiernas, puede sentir claramente su sabor amargo, casi el mismo que el de la acedera. El follaje de agracejo puede reemplazar fácilmente la acedera al cocinar sopa de repollo o borscht verde. También son buenos en ensaladas de verduras. Alternativamente, las hojas se pueden marinar.
Cómo usar las bayas
Muy a menudo, son los frutos del arbusto los que todavía se utilizan para cocinar. Se pueden agregar a casi cualquier plato, por ejemplo:
- Pilaf.
- Gachas de arroz.
- Carne picada para chuletas, embutidos y otros productos cárnicos.
- Rellena las aves para hornear.
- Sopa, especialmente sopa de guisantes, o una sopa separada con carne de res y agracejo.
- Salsa.
- Adjiku.
- Bebidas alcohólicas (licores, licores, cerveza).
- Postres varios.
Las bayas de agracejo se comportan bien cuando se enlatan. Se pueden cosechar por separado o agregarse a chucrut y pepinos. De la fruta se obtiene un delicioso y saludable jugo o compota. Y también se elabora mermelada aromática y vitamínica. Las bayas se deben remojar previamente durante la noche y al día siguiente se debe hervir el almíbar en esta agua. Luego vierta agracejo sobre ellos y hierva durante 40 minutos. Para 1 kg de bayas, necesitará 1,5 kg de azúcar y 600 ml de agua.