Comer dientes de león: recolectar, limpiar y cocinar
Un agricultor extranjero habla del consumo diario de diente de león. Su madre comenzó a recoger flores y dárselas a toda la familia tan pronto como sus cabezas comenzaron a abrirse paso entre la hierba del patio trasero.
Al crecer durante la Gran Depresión en una granja lechera en Vermont, contó muchas historias de plantas forrajeras que complementaban una dieta exigua para evitar que se muriera de hambre. Los dientes de león, como las primeras verduras de primavera, ocupan un lugar destacado en su lista de los alimentos más importantes.
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Historia de aparición
Uno de los apodos más comunes proviene de la palabra francesa para "pissenlit" (orinar en la cama), gracias al uso del diente de león en la medicina tradicional como un diurético rico en potasio eficaz.
Recolección de diente de león
La idea es comerse la parte verde del diente de león. Recójelos en una etapa joven, las coronas subterráneas deben limpiarse bien. Para la recolección, seleccione un área que no haya estado expuesta a químicos agrícolas y no haya sido visitada por mascotas.
Recorta las hojas pequeñas y espinosas cerca del suelo tan pronto como comiencen a inclinarse hacia adelante. Deben recogerse antes de que se abran las flores (los cogollos sin abrir son deliciosos). Si demora este proceso, las hojas se volverán demasiado amargas para comer.
Para sacar la planta, lo mejor es usar un tenedor para desmalezar. Se clava unos 7 cm en el suelo debajo de la roseta de diente de león y rompe la articulación de la corona con la raíz. Luego se saca el diente de león del suelo y se quitan la suciedad y las hojas del año pasado.
Limpieza de diente de león
Preste mucha atención a eliminar la arena y la suciedad de todas las grietas de la corona formada. Deje que las plantas se remojen en una cacerola profunda, cambiando el agua varias veces. Luego corte las coronas, teniendo cuidado de no dañar las hojas, y límpielas. Ahora se puede realizar el enjuague final y comenzar la cocción.
Preparación
Las hojas verdes más pequeñas son buenas para ensaladas frescas. También puedes cocinarlos con un par de cebollas. Para ello, se fríe en una sartén cebolla picada con unos dientes de ajo con un poco de aceite de oliva. Luego agregue las verduras, un poco de agua y evapore hasta que las hojas estén suaves.
Los dientes de león se pueden utilizar como uno de los ingredientes en una sopa tónica que también consta de ortiga tierna, perejil, espinaca, col rizada y acelga. Todas las hierbas se cocinan en un caldo de pollo bien sazonado.
Además, un té de flor de diente de león fuerte utilizado como enjuague para el cabello agrega brillo y acentúa los rizos claros.
Los dientes de león incluso pueden hacer vino.
Dientes de león en el jardín
Como planta perenne, los dientes de león tienen raíces bastante profundas y absorben minerales del suelo, haciéndolos inaccesibles para raíces pequeñas de raíz corta. Por lo tanto, no deje que los dientes de león crezcan demasiado y sáquelos completamente de donde crecen las verduras.
Las flores de color amarillo brillante en el césped atraen insectos polinizadores a su jardín y también son una fuente temprana de néctar para muchas mariposas.
Asegúrese de poder distinguir con precisión los dientes de león de otras plantas antes de recolectarlos. Si nunca los ha comido antes, le recomendamos que primero prepare y pruebe una pequeña porción y solo luego coseche en grandes cantidades. Nunca recoja dientes de león de áreas que hayan sido tratadas con pesticidas u otros químicos, como el césped.
Los dientes de león se conocen desde la antigüedad por sus propiedades curativas y efectos positivos en el cuerpo. Puedes comerlos enteros o agregarlos al té. De cualquier manera, se sentirá mejor con el consumo regular de esta planta.