Ahumadero eléctrico para uso doméstico
No siempre un habitante de la ciudad tiene la oportunidad de cocinar algo "con humo". Un ahumadero eléctrico es ideal para estos fines. No esparce olores por la casa, no requiere un seguimiento constante y te dará la oportunidad de disfrutar del sabor de la carne, la manteca de cerdo o el pescado ahumado en casa.
Cómo funciona un ahumadero eléctrico
Puedes cocinar en él:
- varios tipos de carne;
- pez;
- verduras;
- salchichas.
El tiempo de procesamiento se reduce varias veces. El dispositivo no tiene tiempo para consumir una gran cantidad de energía. Los ahumaderos eléctricos están instalados de forma segura en balcón o en la cocina. Los modelos estándar están diseñados para 2-4 kg de productos.
Ahumadero eléctrico para ahumado en caliente
El tratamiento térmico hace que la carne y el pescado sean seguros para consumir incluso sin salazón. La humedad permanece en los alimentos, los platos hechos con ellos son jugosos, grasos. Pero la ausencia de conservantes permite que los alimentos se almacenen solo durante unos días.
La carne se cocina en unas pocas horas a temperaturas de hasta 100-150 grados. Para las verduras, de 2 a 5 minutos son suficientes con una carga pequeña, media hora, con el llenado máximo de la cámara.
Ahumado en frio
El procesamiento a baja temperatura extiende la vida útil de los alimentos hasta varios meses. Un ahumadero eléctrico ahumado en frío funciona a 20-40 grados y fumiga la carne o las verduras durante varias horas. La materia prima se sala previamente para excluir el crecimiento de bacterias.
El dispositivo es más complicado. Debe estar conectado a la campana para que el humo no se propague por la casa. Los ahumadores en frío eléctricos son menos móviles y están conectados al sistema de ventilación de la habitación. Por otro lado, los fabricantes a menudo complementan el dispositivo con funciones de consumo de energía económico, generación de humo líquido.
Diseño de dispositivo casero
Los inventores ingeniosos han ideado varias formas de crear una máquina de fumar casera. Definitivamente no puede colocarlos en una habitación, pero estos ahumaderos se usan en el patio sin problemas.
La mayoría de las veces se toman como base:
- barril de metal;
- cuerpo frigorífico.
La segunda opción es adecuada para crear grandes existencias de carne cocida en frío.
Opción ahumado en caliente
Para crear un dispositivo casero, debe preparar:
- contenedor de metal (barril);
- un termostato que regula la temperatura en el rango de 20 a 90 grados;
- termómetro;
- estufa eléctrica;
- bandeja de grasa;
- malla de metal;
- cable eléctrico;
- formulario para aserrín.
Para la movilidad, las ruedas de los muebles se atornillan a la parte inferior.
Se selecciona un recipiente limpio para el diseño. Todos los componentes se retiran de la placa de cocción, excepto los elementos calefactores. Están con dos cables unidos con tornillos a la parte inferior del cañón.
Se hace un agujero justo encima de la baldosa, se adjunta un termostato, que está conectado al elemento calefactor. En la parte superior se instala un termómetro mecánico para el futuro ahumadero eléctrico. En medio de la altura del tambor, inserta una bandeja de goteo. Se hace un agujero en la tapa para humo con un diámetro de 5 cm. La solapa se abre solo después de calentar durante 10-20 minutos.
Un recipiente para aserrín se crea a partir de una rejilla o bandeja de metal. En la parte superior, se instalan barras o rejillas para apilar productos.Luego, el dispositivo se puede conectar a la red.
Tal ahumadero eléctrico con sus propias manos, al cargar 5-6 litros de aserrín, funciona durante varias horas, manteniendo una temperatura de 60-70 grados. Esto será suficiente incluso para cocinar grandes trozos de carne.
Dispositivo de trabajo en frío
Para equipar un "modelo" más productivo de ahumaderos caseros, es adecuado un pequeño refrigerador viejo. Todos los componentes aislantes y elementos de enfriamiento se eliminan de él. Se coloca una estufa eléctrica. A través de la pared trasera, donde estaba el compresor, se saca un bloque de terminales, conectado al interruptor.
Una bandeja para hornear resistente al calor se fija sobre la baldosa. Una cacerola con un volumen de 3 a 5 litros es adecuada para aserrín. Se coloca sobre elementos calefactores.
Las mezclas de virutas de aliso, manzana y otras maderas duras son las más adecuadas para el ahumado en frío. Las coníferas no se toman por la resina emitida y por dar amargura a los alimentos.
El volumen especificado de aserrín es suficiente para fumar durante 10-12 horas. Al arder, se genera mucho humo, por lo que se piensa en una chimenea en la parte superior.
Un ahumadero eléctrico doméstico de este tipo para un apartamento definitivamente no es adecuado, pero encaja en el diseño de un patio, una parcela personal, un huerto. Para procesar productos en un apartamento, aún debe dar preferencia a los modelos de fábrica compactos y móviles. Incluso, hoy en día se producen dispositivos que funcionan en una estufa y se adjuntan a una campana de cocina convencional.