Cosecha de brotes de ajo para el invierno.
En las recetas de conservación se suelen mencionar cabezas o dientes de ajo, pero pocas personas cosechan las flechas de esta planta para uso futuro. Y en vano, porque contienen sustancias no menos útiles. Prepara tus brotes de ajo para el invierno y conviértelos en una sabrosa adición a la carne, una especia en una ensalada o un sabroso bocadillo.
Selección de flecha
Para que la pieza de trabajo no sea rígida, debe recolectar flechas cuando son muy jóvenes. La cabeza del ajo aún no debe formarse, después de lo cual los brotes ya están duros y sin sabor.
Para enlatar y salar, elija la parte media del brote verde. Se debe cortar el borde superior donde se forma la yema blanca. La parte más inferior no es adecuada ya que es muy fibrosa.
Si las flechas están un poco demasiado maduras y de estructura áspera, se someten a un escaldado preliminar: se sumergen en agua hirviendo durante un par de minutos y luego se lavan con agua muy fría. Esta diferencia de temperatura permite que el producto conserve su hermoso color verde.
Congelar las flechas del ajo
El método más fácil y rápido de cosechar brotes de ajo para el invierno.
Todo lo que necesitas es:
- Enjuague los brotes jóvenes con agua corriente, colóquelos en un colador o toalla. El agua debe drenar bien, de lo contrario habrá mucho hielo durante la congelación.
- Pasa por las flechas, cortando la parte superior, las partes amarillentas.
- Córtelos en trozos pequeños de 2-3 cm de largo.
- Colocar en bolsas de polietileno, preferiblemente con cierre. Se pueden utilizar envases de plástico.
El ajo congelado se puede almacenar durante muchos meses sin perder sus propiedades. Después de descongelar, estas flechas se agregan durante la preparación de cualquier plato.
Brotes de ajo para el invierno: preparaciones picantes.
Si enrollas los brotes de ajo para el invierno, te servirán como una excelente fuente de vitaminas y minerales durante la estación fría. Además, es un bocadillo delicioso.
Para prepararlos necesitarás:
- Tiradores jóvenes de 1 kg;
- 0,5 l de agua;
- 2 cucharadas. l. sal de roca;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 2 cucharadas. l. 9% de vinagre de mesa;
- granos de pimienta y hojas de laurel.
Método de enlatado:
- Antes de encurtir el ajo verde, los brotes deben lavarse, clasificarse y cortarse en trozos de 3-3,5 cm.
- Asegúrate de hervir. Ponga las verduras en una cacerola, vierta agua hirviendo sobre ellas para que las cubra. Después de hervir, hierva durante 3-5 minutos.
- Mientras tanto, prepare las latas, esterilícelas y las tapas para unirlas al vapor. Ponga 1-2 hojas de laurel y 3-5 granos de pimienta negra en cada uno. Puede agregar 1 clavo de olor cada uno.
- Escurrir el agua de las flechas, calentarlas inmediatamente distribuirlas a los frascos.
- Hervir la marinada con 2 vasos de agua, sal y azúcar. Después de hervir, agregue vinagre y vuelva a hervir.
- Vierta la marinada sobre las flechas, cubra con tapas, esterilice en frascos durante 5-7 minutos (en una cacerola con agua hirviendo).
Después de eso, puede enrollar, voltear y envolver.
Condimento de flechas verdes.
Esta es una preparación bastante salada que se puede agregar en pequeñas cantidades en lugar de ajo durante la preparación del primer y segundo plato. Esto esta siendo preparado pegar de los brotes de ajo para el invierno es bastante simple.
Lista de componentes necesarios:
- 0,5 kg de brotes tiernos de ajo;
- 2 cucharadas. l. sin un tobogán de sal;
- 5 cucharadas l. aceite de girasol;
- 1/3 cucharadita pimienta negro.
Para hacer pasta, necesitas:
- Pase por los brotes de una planta picante, lávelos, retire las puntas.
- Cortar en trozos pequeños, luego picar en licuadora o con una picadora de carne.
- Si muele en una licuadora, puede agregar inmediatamente aceite y sal con pimienta. En el caso de que el ajo se pique en una picadora de carne, mézclelo con sal, pimienta y aceite de girasol.
Debe almacenar dicha pasta en el refrigerador en frascos con tapa (nylon o tfist-off).
Brotes de ajo salados para el invierno.
Otra receta simple de bocadillo picante. Este plato de ajo verde conserva todas las vitaminas y otros oligoelementos que se encuentran en los productos frescos.
Requerirá:
- 1 kg de flechas peladas;
- 1 litro de agua;
- 50 g de sal de roca;
- 25 ml de vinagre.
Metodo de cocinar:
- El primer paso es hervir la salmuera con agua y sal. Después de hervir, apáguelo, agregue vinagre y enfríe completamente.
- Para el decapado, corte los ajos en trozos de unos 10 cm.
- Asegúrese de blanquearlos durante 2-3 minutos en agua hirviendo y enjuáguelos inmediatamente con agua fría.
- Coloque las flechas blanqueadas en una cacerola de esmalte, vierta la marinada fría. El líquido debe cubrir completamente los brotes. Instale la opresión encima.
- Para la fermentación, mantenga los brotes en una habitación cálida durante 7-8 días.
Después de eso, la sartén debe retirarse a un lugar frío (bodega, refrigerador).
Muchos residentes de verano tiran los brotes de ajo, pero en vano. Puedes cocinar muchas cosas con ajo verde. Las flechas saladas y en escabeche serán un excelente aperitivo y una gran adición a varios platos.
Pasta de ajo para el invierno - video