Cultivamos variedades de tomate en escabeche en el país.

Tomate en escabeche casero Los jardineros aficionados y los profesionales involucrados en el cultivo de tomates y su selección, afirman que hay varias decenas de miles de variedades e híbridos en el mundo, y el trabajo en nuevas no se detiene. ¿Realmente no siempre es posible encontrar tomates de su agrado y sabor entre tal variedad?

Hoy en día, los veraneantes y los agricultores tienen una amplia gama de plantas a su disposición. Algunos alcanzan una altura de tres metros, otros se elevan solo 40-50 cm sobre el suelo.Además de los tomates tradicionalmente rojos, maduran en los lechos frutos amarillos, frambuesas y rosas, negras e incluso rayadas. Los tomates difieren en peso, cantidad de azúcar, jugosidad de la pulpa, grosor de la piel, rendimiento y tiempo de maduración.

Para los amantes de los encurtidos caseros, es importante que las frutas bien empaquetadas en tanques o frascos no se deformen y no revienten tanto en el momento de la preparación como durante el almacenamiento. Esto significa que los tomates más densos del mismo grado de madurez y tamaño se eligen para la salazón. Además, deben ser dulces, de lo contrario el aperitivo no resultará tan sabroso y picante como le gustaría a la anfitriona.

¿Cómo elegir tomates para encurtir?

Para el decapado, se eligen tomates densos no muy grandes.

¿Cómo seleccionar de la variedad disponible de tomates aquellos que se mostrarán mejor que otros en invierno? La complejidad de la elección es que desde el momento de verter la salmuera hasta la preparación completa de las frutas, se necesitan entre 1 y 1,5 meses. Y en caso de error, la anfitriona simplemente no tendrá la oportunidad de volver a hacer encurtidos hasta el inicio del invierno.

¿Cómo encontrar tomates que evidentemente sean aptos para el encurtido según la descripción de la variedad? Las variedades de tomates en escabeche se pueden reconocer por sus frutos:

  • talla mediana;
  • con piel fuerte,
  • con pulpa dulce y firme.

Esto garantiza un atractivo aspecto del aperitivo, un salado uniforme y buen sabor. Por lo tanto, es mejor dar preferencia a las variedades zonificadas y tener en cuenta las características que se dan en la descripción de las variedades.

Variedades de tomate para encurtir

Los tomates, excelentes en salazón, no destacan en tamaño, como los tomates para ensalada, pero están alineados en tamaño y forma. Es importante que maduren en grandes cantidades en el arbusto.

Delicia en escabeche

Variedad Delicia saladaEsta variedad determinante de maduración media se puede cultivar tanto en invernadero como en lechos abiertos. Arbustos de un metro de altura moderadamente hijastros. Frutas en forma de tamaño mediano, con un peso de aproximadamente 100 gramos, la crema no se agrieta. Crema alargada, densa, suave, en la etapa de madurez, color rojo intenso, que se distingue por un hermoso tono rojo brillante, excelente sabor y densidad de pulpa decente.

Gnomo alegre

Tomates de la variedad Merry DwarfLa variedad, que forma arbustos de solo 40-50 m de altura, pertenece a la mitad-temprana. Las ciruelas densas pesan entre 70 y 80 gramos, cuando están maduras tienen un color rojo uniforme. Con la fructificación masiva, los tomates no se agrietan ni se encogen al final de la temporada de crecimiento.

Dulzura de bebé

Dulzura de tomate babyTomates de maduración temprana apto no solo para salazón, sino también para otros tipos de conservación y consumo en fresco. Los arbustos son bajos, hasta 70 cm de altura, con pellizcos moderados en la mayoría de regiones, es posible obtener una excelente cosecha. Las frutas son de tamaño mediano, incluso rojas, con un peso de 50 a 70 gramos.

Hombre de las mujeres

Variedad Santo de las señorasVariedad temprana productiva destinada a creciendo como en campo abiertoy en invernaderos. Los arbustos grandes son hijastros y están atados. Los tomates alargados tienen excelentes cualidades comerciales. Son atractivos en apariencia, alineados, tienen pulpa firme y excelente sabor.

El peso de la fruta deja 50-60 gramos, lo cual es conveniente cuando se usan encurtidos caseros y le da a la fruta la fuerza adecuada al almacenar bocadillos.

Buratino

Tomates BuratinoLos tomates cilíndricos con pico pesan de 100 a 150 gramos, se distinguen por un interesante sabor agridulce y una textura delicada homogénea. El uso de la variedad para la elaboración de productos caseros proporciona a los snacks un aspecto original y una calidad decente.

Verlioka

Tomate VerliokaEl híbrido de tomate temprano y fructífero, sin pretensiones, es perfecto para encurtir, consumir fresco y hacer cualquier alimento enlatado. En arbustos de 1 a 1,5 metros de altura, se forman frutos redondos y densos que maduran en grandes cantidades. El peso de esta variedad es de 80 a 90 gramos.

Entre las ventajas de la variedad se encuentra la resistencia a enfermedades comunes del cultivo, que reducen los rendimientos al final del verano.

Residente de verano

Variedad de tomate Residente de veranoUno de los primeros y más amigables tomates de fructificación para invernaderos y campo abierto. La variedad no tiene pretensiones para las condiciones de crecimiento, se distingue por la fructificación a largo plazo y la uniformidad de la maduración de las frutas. Los tomates son rojos, redondos, con una piel densa y un agradable sabor a pulpa agridulce. Peso de la fruta 100-150 gramos.

Además de los encurtidos, se pueden utilizar para preparar ensaladas frescas, adobos y excelentes salsas.

De Barao

Variedad De BaraoHoy en día, esta variedad de tomates es bien conocida por la mayoría de los jardineros. Las plantas sin pretensiones, altas y muy productivas forman muchos racimos de frutos ovalados que pesan entre 70 y 90 gramos. Los criadores ofrecen varias variedades De barao.

Por lo tanto, no solo los tomates rojos están disponibles para encurtir y enlatar, sino también excelentes frutos de color amarillo, negro, rosa e incluso rayado.

La altura del arbusto es de 2 a 2,5 metros. Los frutos son dulces, estables, no propensos a agrietarse. Las plantas son resistentes a muchas enfermedades del tomate.

Tomates utilizados para encurtirHay muchas variedades de tomates en escabeche, y cada uno de los residentes de verano tiene derecho a elegir aquellos que crezcan mejor en su sitio y complazcan a su hogar. Además de las variedades enumeradas anteriormente, cabe destacar las siguientes variedades: Salado, Novichok, Mobile e Irishka, así como los híbridos Kaspar F1 e Ira F1, Cherry. Sí, los tomates cherry se muestran excelentes no solo en ensaladas, sino también en cualquier tipo de comida enlatada. Lo mismo se aplica a los tomates en forma de pimiento, incluidos el Pink Icicle, Pertsovka y muchos otros.

Video sobre salazón de tomate en barril

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