¿Qué significan las rayas amarillas y blancas en la pulpa de la sandía?

Conociendo el amor nacional por las sandías, cada año siempre hay personas que intentan ganar dinero con esto, utilizando métodos deshonestos o completamente ilegales. La mayoría de estas técnicas están destinadas a obtener la cosecha más temprana y abundante. Como resultado, los comerciantes y productores agrícolas se benefician dos veces más:

• logran vender sandías cuando la mayor parte de la cosecha aún está madurando en los lechos;
• recibir beneficios adicionales del peso de las frutas ganado artificialmente.

El único que pierde es un consumidor desafortunado que sucumbió a la tentación y compró una sandía completamente inútil, lejos de ser siempre sabrosa y, a veces, muy peligrosa. De hecho, en busca de ganancias, los productores de melón sin escrúpulos, y luego los comerciantes, tienen que violar las prácticas agrícolas, inundar la siembra con productos químicos, usar semillas de calidad dudosa y, además, sin respetar los términos y condiciones de almacenamiento de frutas, ofrecer deliberadamente estropeadas sandías

El problema se complica por el hecho de que al comprar una fruta entera, la gente la corta solo sirviéndola, y solo aquí pueden ver:

• vetas ásperas de color amarillo y blanco en la sandía;
• áreas no desarrolladas de la pulpa y grietas que la dividen en varias partes;
• pulpa floja y lenta dentro de la sandía;
• color desigual;
• signos de fermentación.

Y a veces azúcar roja sandía, en lugar de ser dulce, tiene un sabor desesperadamente amargo. ¿Por qué está pasando esto? ¿Qué hacer con una sandía así y qué significan las rayas blancas y amarillas en la pulpa?

¿De dónde son las rayas blancas y amarillas de la sandía?

La causa principal y más común de intoxicación por sandía es el uso excesivo de fertilizantes nitrogenados en el cultivo.

Bajo condiciones normales nitrógeno - este es un elemento indispensable para el crecimiento y desarrollo de las plantas, sin embargo, usándolo en exceso de las normas permitidas, los productores de melón pueden obtener una fruta que pesa hasta 10 kg en 2-3 semanas. Después de regar y fertilizar abundantemente con una solución de salitre, las sandías se hinchan a pasos agigantados, y en lugar de los 70-90 días prescritos para permanecer en un melón bajo el sol, se cosechan casi un mes antes. El productor recibe una cosecha anticipada de frutos enormes, pero cada uno de ellos ya ha logrado acumular una gran porción de nitratos, tóxicos para los humanos.

Uno de los signos del "envenenamiento" de los melones con salitre son las rayas blancas y amarillas de la sandía que perforan la pulpa. Se forman debido a la acción de un químico que hace que no solo los látigos se desarrollen más rápido, sino también el feto. Al principio, estos vasos peculiares son blancos y suministran alimento a la sandía aún inmadura, pero bajo la influencia de los nitratos, la fruta crece rápidamente y envejece con la misma rapidez. Por lo tanto, las venas blancas de la sandía pronto se vuelven más gruesas y adquieren un tinte amarillo o marrón.

Las altas dosis de nitratos y nitritos sintetizados a partir de ellos en el cuerpo pueden acumularse y potenciar el efecto negativo. La exposición a compuestos nitrogenados afecta el sistema digestivo, altera los procesos metabólicos y tiene un efecto depresor sobre el sistema nervioso. Como resultado de la ingestión de nitritos, el suministro de oxígeno a los tejidos se deteriora y el sistema inmunológico se destruye.

Si un adulto tolera una dosis de 150-200 mg de forma relativamente indolora, 600 mg de nitratos causan un daño irreparable.Pero el mayor daño a los compuestos nitrogenados lo causan los niños pequeños, para quienes una dosis de 10 mg o más es tóxica.

¿Por qué una sandía tiene pulpa suelta por dentro?

Curiosamente, el proceso inducido por nitratos continúa después de que se haya cosechado ese cultivo "químico". Es cierto que la sandía ya no crece, pero los tejidos de su interior cambian. Incluso arrancado de verde, pronto se vuelve rojo y los vasos blancos gradualmente se vuelven amarillos. Y un par de semanas después de la cosecha, la pulpa dentro de la sandía está suelta, desmenuzada y menos jugosa.

Al cortar una fruta bombeada con nitratos, que ha reposado un poco sobre la encimera, además de las vetas amarillas en la sandía, se suelen encontrar zonas de pulpa amarilla compactada, que van de 2 a 50 mm de diámetro. El uso de una sandía de este tipo en personas sanas puede causar las consecuencias más desagradables y, más precisamente, no brindará placer. Usando nitratos - esta es la razón más común de la mala calidad de los melones, pero en realidad puedes enfrentar algunos momentos más desagradables.

Al hacer la pregunta: “¿Por qué la sandía que está adentro está suelta y no tiene ningún sabor?”, El comprador puede encontrarse con una fruta que se ha almacenado incorrectamente durante mucho tiempo. Un par de semanas bajo el sol abrasador es suficiente para que una sandía arrancada del látigo comience a perder humedad, y su pulpa tome la apariencia de granos secos rojizos o blanquecinos. Por lo general, este proceso comienza desde la ubicación de las semillas y luego se extiende hasta el núcleo.

¿Por qué la sandía es amarga?

Si las fibras gruesas en la pulpa, los cambios en su color y estructura, lo que indica la mala calidad de la sandía, son fáciles de ver tan pronto como se corta, entonces la fruta amarga definitivamente tendrá que probarse al menos una vez.

¿Por qué la sandía es famosa por su dulzura amarga? Aquí hay varias respuestas posibles. Muy a menudo, los compradores tienen que lidiar con frutas que ya están en reposo, que, por razones naturales o por el efecto de los nitratos, han perdido su sabor original.

Gracias al salitre en el ovario, se desarrolla rápidamente, alcanzando un peso de 10 a 20 kg. Luego, los cultivadores de melón sin escrúpulos dejan reposar las sandías unos días más, durante los cuales las frutas se vuelven rojas, pero, por desgracia, no obtienen la dulzura adecuada. Como resultado, el 5-6% acumulado de fructosa y glucosa se convierte en sacarosa y pronto la pulpa comienza a agriarse, cambiando el sabor a amargo agrio.

Además, si se compra una fruta verde bombeada con nitratos, es posible que la cucurbitacina, la sustancia responsable del amargor de los pepinos y la momordica, sea la culpable de su desagradable sabor. En las sandías maduras, contiene una pequeña cantidad, pero en las verduras, que causa dolor de estómago e indigestión, la toxina natural es mucho más. Esto explica por qué la sandía tiene un sabor amargo en verano.

Si desea disfrutar de una rebanada dulce en invierno, el gas etileno puede ser el culpable del regusto desagradable, que se usa para procesar frutas cultivadas en algún lugar de Tailandia o Turquía para un mejor almacenamiento.

En cualquier caso, si una sandía que está suelta por dentro, con fibras gruesas o con un sabor específico se pone sobre la mesa, debes negarte a comerla.

Video sobre cómo elegir sandías tempranas