Comment saler les tomates avec des fanes de carottes - préparations épicées pour l'hiver

Dites-nous comment saler des tomates avec des fanes de carottes? Habituellement, je n'utilise que du persil, parfois du céleri. Et puis je suis allé rendre visite à un parent éloigné et elle m'a offert de délicieuses tomates. Le temps était tard, je n'ai pas eu le temps de découvrir la recette, mais j'ai vraiment envie d'en faire une pour moi-même.

Pas un seul festin ne peut se passer de tomates en conserve en hiver, mais les tomates «se comportent» bien lorsqu'elles sont salées. Ils sont particulièrement savoureux avec des brins de carottes fraîches. Il n'y a rien de compliqué à saler des tomates avec des fanes de carottes, non. La technologie n'est pas différente de la préparation de cornichons avec d'autres épices. Cependant, ces légumes se révèlent spéciaux. Les feuilles vertes donnent un goût sucré piquant et aussi un arôme unique.

Comment saler des tomates avec des fanes de carottes

Il y a toujours une place pour les tomates marinées dans chaque maison, mais chacune a son propre goût. Si vous préférez les préparations super-acides, optez pour les fruits non mûrs. Vous pouvez même prendre complètement vert, avec un rougissement qui commence tout juste à rougir. Les tomates rouges mûres seront plus sucrées.

Vous pouvez fermenter à la fois des variétés denses et des variétés juteuses à peau fine. Cependant, si vous prévoyez de les stocker pendant une longue période, privilégiez le premier. Ils tiennent mieux et restent intacts, tandis que les légumes juteux peuvent se briser.

Le salage est l'une des options les plus simples pour la récolte d'hiver. Il ne nécessite pas les tracas de remplissage ou de stérilisation et se présente comme suit:

1. Mettez les dessus de carottes (bouquet), quelques feuilles de raifort et des gousses d'ail pelées au fond du récipient.
2. Déposer les tomates prélavées (2 kg) sur le dessus.
3. Préparez une saumure: faites bouillir 1,2 L d'eau avec 2 c. l. sucre et 4 c. l. sel. Laissez refroidir.
4. Versez la saumure refroidie sur les légumes afin que le liquide les recouvre complètement.
5. Mettez un plâtre à la moutarde ordinaire sur le dessus - la pièce ne moisira pas.
6. Fermer avec un couvercle (ordinaire, plastique) et mettre dans une cave ou un autre endroit frais pendant un mois. C'est exactement le temps qu'il faut pour fermenter.

Vous pouvez fermenter les tomates dans de grandes bouteilles en verre ou des seaux spéciaux en plastique de qualité alimentaire avec un couvercle. Si vous le souhaitez, du piment rouge est ajouté avec des épices. Ensuite, les légumes acquerront une légère teinte épicée.

Tomates marinées avec dessus

Les tomates en conserve ne sont pas moins savoureuses. Les feuilles vertes leur donnent une saveur de fût intéressante, tandis que les légumes eux-mêmes sont sucrés. Ils sont généralement effectués en utilisant la méthode du double remplissage. Placez les brindilles de carotte dans des bocaux d'un litre, remplissez-les à fond de fruits mûrs. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 20 minutes, de préférence enveloppée dans une couverture. Ensuite, égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sel et 2,5 c. l. Sahara. Aussitôt que Marinade faire bouillir, verser 70 ml de vinaigre et remplir immédiatement un pot avec et rouler.

Vidéo - recette de tomates salées aux carottes