Orge délicieuse, copieuse et saine - de quel type de céréales s'agit-il?

J'ai décidé de faire un régime, je me suis tourné vers un nutritionniste, il m'a esquissé un menu approximatif pendant une semaine. Parmi les plats il y a de l'orge, de quel genre de céréales s'agit-il? Il n'y a jamais rien eu de tel dans ma cuisine, bien sûr, on mange du porridge, mais surtout du sarrasin, de l'arnautka, du riz, parfois de l'orge. À quoi ressemble cette orge perlée et de quoi est-elle faite?

On a beaucoup parlé des bienfaits des céréales, et chacun d'eux est une source de vitamines et de minéraux. L'orge perlé est particulièrement appréciée en cuisine et même en diététique - de quel type de céréales il s'agit et de quoi elle est faite, il sera intéressant pour tout le monde de le savoir. Chaque hôtesse a sûrement vu plus d'une fois des sacs avec des grains ovales de couleur crème sur les étagères des magasins. Habituellement, la plupart d'entre nous passent par de telles céréales indescriptibles et en vain. C'est de l'orge, un produit très utile et aussi diététique.

Orge perlé - quel type de céréale est

C'est le nom de l'orge perlé, qui, à son tour, est l'un des types de gruau d'orge. Pour sa fabrication, des variétés spéciales d'orge sont utilisées - vitreuses et semi-vitreuses. Ils sont nettoyés des films floraux, broyés pour obtenir des grains, qui sont broyés et polis. Les gruaux résultants sont soumis à un tri résiduel par tamisage à travers des tamis spéciaux. En conséquence, il est sélectionné en fonction de la taille des grains en plus grands ovales et petits ronds.

Saviez-vous que l'orge perlé et la yachka (gruau d'orge) sont des espèces apparentées? Les deux céréales sont fabriquées à partir d'orge, mais l'orge est plus grosse et conserve sa forme lorsqu'elle est bouillie. Le yachka est petit, parfois presque comme des grains de sable, et il se résume à une masse visqueuse homogène.

Contrairement aux autres céréales, qui cuisent plus rapidement, l'orge met environ 1,5 heure à cuire. Dans le même temps, il absorbe fortement l'eau et les grains augmentent de manière significative, mais ne se désagrègent pas, conservant leur forme. orge perlée bouillie sont friables, savoureux et satisfaisants.

Propriétés utiles de l'orge

L'orge perlé contient des éléments plus importants tels que les fibres et les protéines que d'autres. Par conséquent, il satisfait rapidement la sensation de faim et rassasie pendant longtemps. Dans le même temps, la teneur en calories des céréales prêtes à l'emploi n'est que de 96 kcal pour 100 g. L'orge perlé est donc un produit idéal pour ceux qui rêvent de perdre du poids et ont peur de rester affamés.

La composition chimique des céréales est riche en vitamines et minéraux, grâce auxquels elle est bénéfique non seulement en termes de perte de poids. Ainsi, l'inclusion de bouillie d'orge dans le régime aide:

• nettoyer le corps des toxines;
• abaisser le taux de cholestérol;
• stabiliser la glycémie (les céréales ont un faible indice glycémique et sont absorbées lentement, sans faire de brusques sauts de sucre);
• renforcer le système nerveux et cardiovasculaire;
• améliorer l'état des cheveux et de la peau;
• ralentir le processus de vieillissement.

L'orge est particulièrement utile pour les femmes. Il contient beaucoup de sélénium, qui sert de prévention du cancer du sein.

Contre-indications à l'utilisation d'orge

Bien que la valeur de l'orge perlé soit difficile à exagérer, dans certains cas, cela n'en vaut pas la peine. Ou vous devez l'utiliser en quantités limitées et pas souvent. Tout d'abord, il faut garder à l'esprit que la formation de gaz augmente après la bouillie d'orge perlé. Par conséquent, en présence de maladies chroniques et aiguës du tractus gastro-intestinal, les céréales doivent être utilisées avec prudence et petit à petit.

Les céréales sont strictement interdites si vous êtes allergique au gluten et avez une sensibilité aux acides aminés qu'elles contiennent.

De plus, avec une constipation fréquente et une acidité élevée, il n'est pas recommandé de manger de l'orge, afin de ne pas aggraver la situation. Mais même pour des personnes en parfaite santé, pour bénéficier de la bouillie d'orge, il suffira de l'inclure dans leur alimentation 3 fois par semaine.

Orge perlé - types et avantages