Attention - les champignons marinés sont devenus trouble, que faire avec eux et pouvez-vous manger

Aide, les champignons marinés sont devenus trouble, pouvez-vous faire quelque chose avec eux? J'ai enroulé beaucoup de champignons, les blancs sont normaux, transparents et la saumure dans les furoncles est devenue trouble. Je les ai cuisinés selon une recette, testée au fil des ans, je ne comprends rien à ce qui s'est passé. Je ne pèche que sur des couvertures de mauvaise qualité, car elles étaient alors épuisées et mon fils a couru au magasin pour en acheter de nouvelles. C'est dommage de le jeter, j'ai mis tellement de travail, peut-être pouvez-vous encore conserver mes champignons?

Vous avez sûrement eu au moins une fois une situation où une boîte avec conservation a soudainement perdu sa couleur d'origine. Et si dans le cas des tomates et des concombres marinés, vous pouvez toujours essayer de les transformer en cornichons, alors avec les champignons, ce "numéro" ne fonctionnera pas. Si vos champignons marinés sont troubles, prenez ce problème de manière très responsable. Même les espèces comestibles peuvent nuire à notre corps si elles ne sont pas correctement préparées. Et l'empoisonnement par les champignons se produit beaucoup plus souvent que par les légumes en conserve.

Nous suivons la recette et les règles pour que les champignons soient de haute qualité et bien conservés

Pour vous protéger et protéger votre conservation, faites-le correctement et ne négligez pas les règles suivantes:

1. "Traitez" les champignons immédiatement après la récolte. Vous pouvez les conserver après avoir coupé pendant pas plus d'une journée, et pelés et même 3-4 heures. Il est préférable de faire bouillir et de congeler que de cuire "à retardement".
2. Bien nettoyer et rincer plusieurs fois avant la cuisson. La terre et les débris végétaux collent aux jambes et aux chapeaux. S'ils entrent dans le bocal, cela ne durera pas longtemps.
3. Lors du trempage, n'oubliez pas de changer l'eau toutes les 3 heures, sinon les champignons se acidifieront déjà à ce stade.
4. Stérilisez les bocaux et les couvercles.
5. N'en faites pas trop avec les oignons - ils aident à fermenter. Et n'économisez pas sur le vinaigre, l'environnement acide n'est pas du goût des bactéries pathogènes.
6. Pour les préparations pour l'hiver (stockage à long terme), stérilisez en plus les bocaux déjà remplis de champignons.
7. Conserver les champignons à une température ne dépassant pas 3 ° C sous des couvertures en nylon pendant 3 mois au maximum. Il est conseillé d'utiliser les flans enroulés avec des couvercles métalliques dans un délai d'un an.

Et un autre point important - faites cuire chaque type séparément. Les champignons mous et mous ont des temps de cuisson différents. Par exemple, les cèpes cuisent plus vite que bolet... À propos, ces derniers sont capables de colorer certaines espèces, comme le beurre, dans une couleur sombre.

Les champignons marinés sont troubles - que faire

Tout dépend du moment où vous avez découvert le problème. Si la saumure a moussé dans des bocaux, qui ne sont que quelques jours à partir du moment de la préparation, il est toujours possible de corriger la situation. En si peu de temps, rien n'est arrivé aux champignons. Alors ouvrez rapidement les bocaux et pêchez les champignons. Assurez-vous de les séparer non seulement de l'ancienne marinade, mais choisissez également des légumes verts, des oignons ou les autres ingrédients que vous avez ajoutés. Faites maintenant bouillir les champignons deux fois pendant cinq minutes, en changeant l'eau. Et remplissez de saumure fraîche.

C'est une autre question si la marinade est déjà devenue trouble pendant le stockage. Les pots avec des couvercles gonflés sont particulièrement dangereux. Ils peuvent contenir des bactéries qui entraînent une intoxication alimentaire et un botulisme. Et même les médecins ne peuvent pas toujours sauver de cela. Par conséquent, n'utilisez en aucun cas de tels champignons, mais jetez-les sans regret.

Contrôle de la croissance des moisissures lors du salage des champignons