Caviar de légumes - comment faire cuire une délicatesse végétale multicolore pour l'hiver et pas seulement
Le caviar peut être non seulement de la courge ou de l'aubergine. Si vous combinez ces deux légumes, vous obtenez une collation très appétissante et délicieuse. L'essentiel est de suivre l'ordre de préparation, et comment le faire, et quels ingrédients sont nécessaires, nous allons maintenant vous dire.
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Ainsi, l'ensemble du processus peut être divisé en trois étapes:
- Préparer des légumes.
- Ingrédients de friture et de braisage.
- Transformer les légumes cuits et amener le caviar à la consistance désirée.
De combien et de quels légumes avez-vous besoin?
Pour le caviar, vous devez laver, peler et hacher:
- deux grosses carottes;
- trois courgettes moyennes;
- deux milieu aubergine;
- trois à quatre gros oignons;
- un petit piment.
Coupez l'oignon en gros cubes. Nous coupons les carottes en deux moitiés, chacune d'elles est à nouveau divisée en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, nous coupons aussi grand, avec de tels triangles. Retirez la peau des courgettes et des aubergines (mais sans fanatisme), coupez les extrémités et coupez-les en gros cubes. Mais il est préférable de hacher finement les piments forts, après avoir sélectionné les graines.
Si les courgettes sont prises trop mûres, avec des graines, celles-ci doivent être découpées afin de ne pas gâcher l'apparence du caviar.
Comment et combien ragoût de légumes?
Pour que nos légumes soient bien frits, nous avons besoin d'un chaudron et d'huile de tournesol. Il devrait y avoir beaucoup d'huile, au moins 150 ml. Il serait possible de combiner immédiatement tous les composants et de mettre au ragoût, mais le caviar n'aura pas un arôme et un goût aussi uniques. La pré-friture aide les légumes à se développer pleinement et à donner leur saveur.
Si vous voulez que le caviar soit moins gras et sans l'odeur caractéristique, il est préférable d'utiliser de l'huile raffinée.
L'ordre de préparation est le suivant:
- Tout d'abord, nous jetons des carottes et des oignons dans le chaudron. Faites-les mijoter jusqu'à ce qu'une légère teinte dorée apparaisse.
- Ajoutez-y du piment. Faites frire pendant environ cinq minutes, en remuant de temps en temps.
- Nous mettons les courgettes et l'aubergine en dernier. Nous fermons le couvercle pour qu'ils laissent sortir le jus plus rapidement et que la pièce n'ait pas le temps de brûler en dessous.
Lorsque les légumes ramollissent et se déposent, nous visons le brûleur et laissons notre caviar mijoter pendant environ 40 à 60 minutes, mais sans le couvercle. Pendant tout ce temps, assurez-vous de remuer périodiquement les légumes avec une spatule en bois.
Caviar: la dernière étape
Donc, les légumes sont prêts, mais pour l'instant ils ressemblent plus à une salade. Il reste à les amener à la consistance du caviar et à l'assaisonnement. Nous prenons un mélangeur, mettons la pièce dedans avec un bol et broyons jusqu'à consistance lisse. Remettez-le dans le chaudron et laissez mijoter encore un peu pour que l'excès de jus s'évapore. À la fin, salez au goût et versez 2 c. l. le vinaigre. Nous donnons quelques minutes à transpirer et vous pouvez retirer du feu et rouler.
Si le caviar n'est pas préparé pour le stockage hivernal, le vinaigre peut être omis.