Choisir sa recette et son goût - cornichon pour champignons marinés

Dites-moi comment faire du cornichon pour les champignons marinés? À l'automne, nous sommes allés plusieurs fois nous reposer dans la nature et ramasser du beurre et des rangées de pieds lilas. Comme je n'avais ni temps libre ni contenants vides, je les ai juste bouillis et je les ai mis au congélateur. Et je les ai heureusement oubliés. Nous nous sommes souvenus de l'autre jour où nous avons discuté avec notre fille de ce qu'il fallait préparer pour la célébration de l'anniversaire de notre grand-père. Après tout, vous pouvez mariner des champignons surgelés, et quel type de saumure est le meilleur pour eux?

La base de toute préparation de champignons, qu'il s'agisse d'une conservation pour l'hiver ou d'un plat instantané, est la saumure. Chaque femme au foyer a sa recette préférée: certaines utilisent un minimum d'épices, d'autres aiment rendre les champignons plus acérés et plus aromatiques. Dans tous les cas, le cornichon pour champignons marinés contient un ensemble de base minimum. Ce sont le sucre, le sel et le vinaigre, ainsi que les épices - les grains de poivre noir et la lavrushka. Toutes les autres variantes de saumure conservent ces ingrédients de base. Seules leurs proportions changent et la liste des épices s'allonge en fonction de la saveur que vous souhaitez obtenir à la fin.

Presque toutes les variétés de champignons sont précuites séparément. Certaines espèces, même deux fois, assurez-vous de drainer l'eau. Et alors seulement, ils sont combinés avec de la saumure.

Cornichon aux champignons marinés - une recette classique

Avec cette saumure, vous pouvez mariner et récolter tous les champignons pour l'hiver, des champignons aux chanterelles forestières et aux cèpes. Pour ce faire, vous avez besoin d'un litre d'eau et d'un minimum d'ingrédients:

d'épices - seulement 3 lavrushkas et une douzaine de pois de poivre noir;
sucre - 50 g;
un peu plus de sel - 60 g;
vinaigre (9%) - 90 ml.

Faites bouillir la marinade pendant quelques minutes pour dissoudre tous les composants en vrac. Ajoutez ensuite les champignons, faites bouillir encore une minute. Disposer dans des bocaux stérilisés et rouler.

Champignons instantanés

Si vous avez besoin de faire cuire rapidement de délicieux champignons, remplissez-les de cette marinade:

150 ml d'eau;
30 g de sel;
70 ml de vinaigre (vin blanc);
3 lavrushkas;
10 grains de poivre noir.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques brins de thym et 5 à 7 bourgeons de girofle. Faites bouillir les champignons dans la marinade, laissez-les refroidir et réfrigérez pendant une journée.

Champignons coréens

Les champignons faits maison ne sont pas différents de champignonsqui sont vendus dans le magasin. Et ils s'avèrent aussi délicieux qu'un plat coréen.

Pour le préparer:

Lavez les champignons. Si nécessaire, coupez les gros spécimens en deux pour mieux mariner.
Versez 60 ml d'huile végétale dans un plat profond (chaudron).
Ajouter 1 piment haché, 2 lavrushki, 6 gousses d'ail hachées.
Envoyez également ici des légumes verts finement hachés (persil à l'aneth à raison de 50 g).
Sel (20 g), verser 2 cuillères à soupe. l. sauce soja et 80 ml de vinaigre de cidre de pomme.
Lorsque le mélange bout, ajoutez les champignons crus, faites bouillir pendant une minute.

Marinade universelle pour tous les champignons