Recepti za pripremu praznina od japanske dunje za zimu

Recepti za kuhanje Japanska dunja za zimu se koriste kao međufaza za rad s ovim voćem. Egzotično voće koje izgleda poput jabuka vrlo je tvrdo i kiselo, pa je praktički neprikladno za konzumaciju sirovo. No džem se može koristiti za pečenje, ukrašavanje slastica, pa čak i jednostavno dodavanje u čaj.

Pročitajte i članak u temi: jednostavan recept za džem od dunja!

Tajne rada s japanskom dunjom

Svi recepti za praznine od dunja za zimu imaju određene zajedničke značajke:

1. Prije upotrebe voće mora biti bez koštica. Ali ne morate ih baciti. Na tim sjemenkama možete napraviti ljekovitu tinkturu s jakom voćnom aromom.
2. Osim sjemenki i unutrašnjosti, egzotičnu jabuku nije potrebno guliti. Kora i meso su jednako gusti, pa ljuska neće ometati pripremu slijepe ploče za zimu.
3. Cjelokupno voće se nikada ne koristi u receptima japanske dunje. Čak i ako planirate raditi kompot, dunje morate narezati na komade.
4. Za pripremu jela od japanske dunje trebat će vam šećer koji može sakriti pretjeranu kiselost, a pomoći će i da poluproizvod dulje traje. Međutim, nije potrebno slijediti točne proporcije recepta. Ako volite slatkiše, možete dodati još šećera.

Blanke od dunja vrlo su mirisne, pa ih morate čuvati u dobro zatvorenoj posudi. Posuđe se najbolje čuva nakon toplinske obrade, ali neki recepti uključuju upotrebu sirovih dijelova.

Kako napraviti džem?

Unatoč kiselkastom okusu i vlaknastoj pulpi, recepti za džem od dunje ne razlikuju se od džemova od drugog voća. Prije kuhanja morate riješiti egzotiku jabuke, odrežite trule dijelove, ako ih ima, operite plodove i uklonite unutrašnjost. I tada započinje let fantazije.

Japanska dunja u sirupu

Tradicionalni recept za izradu japanske dunje za zimu, koji će zahtijevati:

• dunjasto voće, izrezano na klinove, kockice ili male komadiće;
• šećer u omjeru 3: 2, gdje je manji dio voće;
• vode, za svaki kilogram voća - 3 čaše vode.

Prvo se priprema sirup. Da biste to učinili, dodajte šećer u vodu i stavite na srednje jaku vatru. Tekućina se mora neprestano miješati dok se šećer potpuno ne otopi. Čim sirup zavrije, u njega možete umočiti komade voća.

Voće u sirupu treba kuhati na umjerenoj vatri, nakon čega se spremnik s džemom makne sa štednjaka i hladi na sobnoj temperaturi 3-4 sata. Dovoljno ohlađena posuda vraća se u štednjak na umjerenoj vatri i prokuha. Postupak hlađenja i kuhanja provodi se samo 4 puta. Peti put pekmez se može kuhati nekoliko minuta kako bi plodovi postali dovoljno mekani, ali ne pretvaraju se u kašu. Da biste pojačali aromu, u sirup možete dodati ½-1 limun, zdrobljen s korom. I pri posljednjoj probavi možete dodati prstohvat vanilin.

Vrući džem odlaže se na suhe sterilizirane staklenke i smota. Potrebno je spremati obradak na tamno mjesto bez propuha. Dok se potpuno ne ohladi, staklenke džema možete prekriti starom dekom ili dekom.

Pet minuta bez toplinske obrade

Petominutni džem je onaj recept za japansku dunju za zimu koji se koristi samo za aromatiziranje čaja.Budući da samo voće ostaje previše žilavo i kiselo za dodavanje u deserte. Pet minuta trebat će vam:

• tanke kriške dunja;
• šećer u omjeru 1: 1.

Kriške dunja posute su šećerom: sloj voća, sloj šećera. I tako sve dok se banka ne popuni. Posljednji sloj bit će šećer. Džem se drži u hladnjaku cijelu zimu. Preporučljivo je ukloniti prvi uzorak najranije nakon 2-3 dana, kada dunja pokrene sok i pomiješa ga sa šećerom. Umjesto kriški dunje, možete uzeti egzotični pire od jabuka. Ali ušećereni pire još uvijek nije dobar za deserte.

Med i začinjeni džem

Zanimljiva opcija što učiniti s plodovima japanske dunje je ukusan i zdrav džem od meda. Za takvo jelo trebat će vam:

• mali komadići pirea od dunja ili voća;
• šećer u omjeru 1: 1;
• med u omjeru 1: 2, gdje je najviše kiselog voća;
• začini: kardamom, cimet, muškatni oraščić.

Dunja se posipa šećerom. U tom stanju treba stajati oko 2 sata. Za to vrijeme voće će sočiti, pa će džem imati vlastiti sirup, a voda neće biti potrebna. Smjesa voća i šećera raspoređuje se po staklenkama tako da budu pune ¾.

Ručnik se položi u veliku šerpu na dnu i izlože staklenke džema. Zatim trebate uliti vodu tako da dosegne vješalice limenki. U tom stanju, na laganoj vatri, pekmez se pasterizira 15 minuta nakon što voda zavrije. Med se ulijeva u vruće staklenke i dodaju začini, nakon čega možete zatvoriti staklenke i ostaviti ih da se "odmore". Zajedno s dunjom u staklenke možete dodati komade običnih jabuka.

Kompot

Da biste pripremili kompot od dunja za zimu, trebat će vam prilično velik broj plodova. Teško se odriču svog okusa i arome, pa je tegla napola napunjena voćem. Osim voća, trebat će vam:

• voda;
• šećer u omjeru 200-300 g na 1 litru vode.

Prije raspodjele dunje po bankama, malo je prokuhajte. Za to se plodovi umaču u kipuću vodu na 2 minute. To se može učiniti u cjedilo kako ne bi bilo problema sa sušenjem voća. Voda se kasnije može koristiti za stvaranje sirupa.

Kad se kuhana dunja pakira u staklenke, trebate pripremiti sirup. Na laganoj vatri voda i šećer prokuhavaju. Tekućina se odmah ulije u staklenke s voćem, nakon čega se mogu smotati i ostaviti da se ohlade.

Također među receptima za izradu japanske dunje za zimu mogu se naći marmelada, žele, sok, ekstrakt i mnoga druga jela. Svi su vrlo aromatični i primjetne kiselosti. Kako bi okus bio neobičniji, preporučuje se pomiješati voće s drugim voćem i bobičastim voćem, dodati limunov sok. Ali ne biste trebali u potpunosti zamijeniti šećer medom ako ste već odlučili što ćete kuhati od japanske dunje. Pri toplinskoj obradi voća, takva zamjena loše će utjecati na stanje meda i okus samog jela.

Pročitajte i članak:džem od višanja bez sjemenki za zimu jednostavan recept!