Patlidžan u soku od rajčice za zimu

Dolaskom jeseni svaka domaćica razbija mozak čime će ovu zimu počastiti obitelj i prijatelje. I ne samo za hranjenje, već i za iznenađenje sofisticiranošću i zanimljivošću jela. Većina ljudi probala je patlidžane u soku od rajčice još od djetinjstva, kada su njihova majka ili baka prije blagdana otvorile staklenku kulinarskog remek-djela. Sjećate se ovog jedinstvenog okusa? No čak i ako je ovo jelo inovacija za čuvara ognjišta, nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Pročitajte također: patlidžan poput gljiva za zimu!

Kako odabrati proizvode?

Za jelo poput patlidžana u soku od rajčice trebaju vam kvalitetni sastojci. Koji će raditi, a koji neće? Kako odabrati prave proizvode?

Patlidžan igra glavnu ulogu u ovom izvrsnom jelu. Ovaj se proizvod u narodu naziva i "plavi":

1. Proizvod bi trebao izgledati svježe. Kamo možemo bez toga? Proizvod mora biti u tržišnom stanju. Ne smije biti ogrebotina, pukotina, posjekotina ili drugih oštećenja, a još više ne bi trebalo biti očitih znakova propadanja proizvoda.
2. Čvrst na dodir. Mekani proizvod odmah izaziva sumnju - truo. Istodobno je važno uzeti zrelo povrće. Nezrela plava kvari okus i slabo se apsorbira.
3. Veličina nije velika. Prevelik proizvod sugerira da su se tijekom uzgoja koristile sve vrste gnojiva i kemijskih dodataka.
4. Svježi "rep". Gusti, mekani i svježi rep prisutan je u svježem, visokokvalitetnom obliku patlidžan... Ako je stabljika suha, znači da je plava ustajala i, najvjerojatnije, pokvarena. Odsutnost "konjskog repa" trebala bi automatski odbiti kupnju.
5. Pritiskom na trag nestaje. Iskusni vrtlari sugeriraju provjeru kvalitete proizvoda na ovaj način: pritisnite prst na patlidžan. Ako trag brzo nestane, plod je svjež, u formi.

Zabijte prst u podnožje patlidžana. Ako je to učinjeno s poteškoćama, plod nije zreo. Ako je proizvod premekan, plavi je očito pokvaren.

O rajčica - sastojci moraju biti svježi, bez oštećenja i neugodnog mirisa.

Priprema zaliha za zimu

Sastojci:

• patlidžan 3 kg;
• rajčica 3 kg;
• granulirani šećer 3-5 žlica (po ukusu);
• ocat (9%) 3 žlice;
• suncokretovo ulje 250 g (1 čaša);
• sol 2 žlice;
• češnjak 4 glavice;
• slatka paprika 1 kg;
• zelje po ukusu;

Koraci kuhanja

Recepti za jela poput patlidžana u soku od rajčice su raznoliki. Netko voli da je slađi, netko - oštriji, netko uglavnom prži patlidžane prije kuhanja - takav okus.

Za početak biste trebali isprobati najjednostavniji i najsvestraniji recept, ali u budućnosti - punu volju vaše mašte!

Prvi korak je baviti se preradom plavog povrća. Proizvode temeljito ispiremo (međutim, kao i sve ostale sastojke), odvajamo od peteljke i režemo na bilo koji prikladan način, na primjer u krugovima ili šipkama.

Patlidžan nemojte nasjeckati prefino, jer će u protivnom proizvod zakuhati prilikom dinstanja. Preporučena debljina komada - više od 1,5 cm

Papar temeljito isperite i također nasjeckajte (opet, ne fino!) Na bilo koji prikladan način.

Stavite patlidžane i papriku sa strane i počnite s rajčicama. Rajčice temeljito isperite i nasjeckajte. Inače, ovdje postoje dvije mogućnosti:

1. U blenderu. Rajčicu narežite na četvrtine ili više prije nego što je stavite u posudu miješalice.
2. U mlinu za meso.Važno je uzeti u obzir da se kora povrća mora ukloniti, rajčica mora biti nasjeckana i po mogućnosti 2 ili više puta provučena kroz mlin za meso kako bi smjesa bila što homogenija.

Da biste rajčicu oslobodili od kože, hranu trebate minutu preliti kipućom vodom, a zatim na par minuta staviti rajčicu u hladnu vodu. Sada će nepotrebna koža lako napustiti sastojak.

Kad završite s rajčicama, prijeđite na češnjak. Napokon, patlidžani u soku od rajčice s češnjakom postaju mnogo začinjeniji i zanimljiviji u okusu. Klinčiće očistimo i sitno nasjeckamo.

Ovdje je opet stvar ukusa - neki s kolutovima, neki s kockama, ali što se više ovaj sastojak zdrobi, gotovo je jelo izgledat će homogeno i estetskije.

Inače, bolje je sječke češnjaka nasjeckati nožem nego češnjakom. U prvom slučaju proizvod ostaje netaknutiji, što znači da će sav sok i mnogi korisni vitamini u njemu ostati u gotovoj salati. Ako se u receptu odlučite za bilje, tada ga vrijedi izrezati.

Prijelaz na sljedeći korak u pripremi.

Stavite nasjeckane patlidžane u lonac, pospite solju i šećerom, a zatim izlijte ocat i suncokretovo ulje. Temeljito promiješajte.

Ulijte pire od rajčice dobiveni ranije. Stavili smo na srednju vatru i promiješali. Nakon prokuhavanja smjese dodajte papar i začinsko bilje, ako je u vašem receptu prisutno kao sastojak.

Sljedeći korak: smanjite vatru i pirjajte oko 10-15 minuta, a zatim dodajte preostali proizvod - češnjak. Ponovno promiješajte ukusnu kreaciju i pirjajte patlidžane u soku od rajčice još 15-25 minuta.

Dok se jelo kuha ...

Dok naše kulinarsko remek-djelo vene na štednjaku, sterilizirajmo limenke. Budući da su patlidžani izbirljivi i hiroviti gosti, važno je osigurati da je posuđe maksimalno sterilno. Analizirajmo dva načina, a koji je prikladniji i praktičniji - na vama je.

Obrada na pari

Stari bakin način obrade praznih limenki. Prije svega, trebat će vam lonac i rešetka ili poseban stalak za ovu metodu sterilizacije limenki (izgleda kao ravni poklopac s rupom u sredini za vrat staklenog posuđa). Trebat će vam i čista, izglačana krpa.

Ako je sve tamo, krenimo:

1. Potrebno je osigurati da su i limenke i vratovi netaknuti, bez iverja i pukotina.
2. Bolje je koristiti nove poklopce. Ako ih nema, trebali biste biti sigurni da nisu savijeni, cjeloviti.
3. Limenke operemo čistom novom spužvom sa sodom, nemojte ih brisati nakon postupka!
4. Stavili smo lonac vode na vatru, ostavili da kuha.
5. Poklopce stavljamo u vodu.
6. Stavite limenke naopako na rešetku / u rupu na postolju.
7. Ostavljamo 7-12 minuta. Gotova staklenka ima velike kapi vode unutra. Oprez, posuđe je vruće!
8. Pažljivo uklonite staklenku i stavite je naopako na čistu glačanu krpu (ručnik). Čistom vilicom vadimo pokrivače, stavljamo ih na istu tkaninu.

Obrada u električnoj pećnici

Druga metoda nije ništa manje jednostavna od prve. Trebat će vam ista glačana čista krpa i električna pećnica. Plin ne radi - temperatura u njemu ne ostaje jednolična:

1. Kao i u slučaju sterilizacije parom, i staklenke i poklopci provjeravamo cjelovitost i kvalitetu.
2. Temeljito isperite stakleno posuđe sodom bikarbonom novom čistom spužvom.
3. Stavili smo limenke naopako u hladnu pećnicu, poklopce stavili jedan pored drugog.
4. Postavili smo temperaturu na 120 stupnjeva, ostavili 15 minuta.
5. Izvadimo limenke i poklopce, ostavimo ih na suhoj, čistoj krpi, kao u prvom slučaju.

Slijepe pločice rade se u suhom posuđu. Ako vam odmah treba staklenka, obrišite unutrašnjost posude čistom vilicom i čistom krpom (ne rukama!).

Jelo je gotovo, vrijeme je da slijepe prozore stavite u staklenke, čvrsto smotate i preko noći ostavite naopako.Jednostavna, ali tako neobična i ukusna salata za zimu iznenadit će ne samo domaćicu koja tek započinje svladavati kulinarski posao, već i čuvare ognjišta koji su iskusni u pripremi, jer ukiseljeni ili konzervirani patlidžani u soku od rajčice za zima je uvijek dobra ideja.

Pečatni recept "Svekrvin jezik" - video

Patlidžan u začinjenom umaku - video

Iskra patlidžana u soku od rajčice - video