Kuhanje kod kuće sok od rajčice "Nježno"

Čini se da nema ništa lakše od berbe soka od rajčice za zimu. Uvrnuli rajčice, skuhali - i gotovi ste! Međutim, čak i tako jednostavno očuvanje može se pokvariti ako prekinete postupak ili pretjerate sa začinima. Osim toga, prilično često početnice domaćice, umjesto ukusnog soka, dobivaju određenu konzistenciju koja više nalikuje tekućoj pasti od rajčice, pa čak i gorkog okusa. No, dame s solidnom opskrbom staklenki u podrumu znaju koje je povrće najbolje koristiti za izradu mirisnog, slatkog, umjereno gustog soka i što se još može dodati da se naglasi njegov okus. Pokušajmo zajedno s njima napraviti takvu pripremu kako u budućnosti ne bismo ponavljali svoje i tuđe pogreške.

Odabir i priprema rajčice

Sok od rajčice ne mora biti lijep rajčica iz vrta. Glavno je da moraju biti dobro sazreli. Što je rajčica zrela, to sadrži više šećera, a u skladu s tim sok neće biti kiseo. Ali nezrelo povrće, ubrano iz grma prije vremena, može potpuno pokvariti okus i učiniti sok neupotrebljivim, jer će mu dati gorčinu. Usput, možete uzeti i malo razmaženu rajčicu, međutim, ona mora biti odrezana.

Da bi sok bio sladak i nježan, bolje je koristiti različite sorte rajčice. Samo vrhnje će stvoriti vrlo gustu masu, a ako ih razrijedite s velikim slatkim rajčicama, to će značajno poboljšati okus i razrijediti konzistenciju.

Sve povrće temeljito isperite u čistoj vodi, posebno pazeći na mjesto pričvršćivanja stabljike - tamo se skuplja najviše pijeska i zemlje. Ako će rajčica prolaziti kroz sokovnik, ne možete ništa rezati, naravno osim oštećenih dijelova, jer će trula rajčica dovesti do činjenice da će šavovi jednostavno eksplodirati.

U slučaju korištenja stroja za mljevenje mesa, stabljika se mora izrezati, a rezultirajuća masa protrljati kroz sito.

Postepena priprema soka od rajčice

U veliku posudu ulijte sok iz sokovnika ili mlinca za meso i stavite na štednjak.

Kad masa zavrije, upalite vatru i dodajte 3 litre soka:

• 2 lavrushke;
• 5 zrna crnog papra;
• 3 žličice sol i šećer.

Nakon toga radni komad kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Na kraju je uputno odabrati lavrushku i papar. Vrući sok od rajčice ulijte u sterilizirane staklenke, smotajte, stavite naopako i zamotajte. Kad se staklenke ohlade, čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu.