Što znamo o vrstama i sortama repe?

Cikla (ne cikla!) Je zeljasta dvogodišnja biljka koja pripada obitelji Amaranth (ranije je repa pripadala obitelji Marevykh). Tu su i godišnji i višegodišnji predstavnici ove obitelji. Od 13 vrsta koje su uključene u rod cikle, u kulturi se uzgajaju samo dvije - obična i lisna repa.

Cikla (blitva) je jednogodišnja i dvogodišnja. Ne tvori korijenske usjeve, ima slavinu ili vlaknasti jako razgranati korijen. Sva snaga biljke ide u stvaranje moćne rozete sočnog lišća na debelim snažnim peteljkama.

Obična repa je dvogodišnja biljka. U prvoj godini tvori veliki mesnati korijen, a druge godine cvjetna stabljika, na kojoj se sjeme veže i sazrijeva. Međutim, uobičajena repa obično se uzgaja u jednogodišnjim usjevima radi ukusnog i zdravog korijena. Za dobivanje sjemena preostala su samo mala posebna područja maternice.

Obična repa podijeljena je u tri podskupine:

• blagovaonica;
• šećer;
• strog.

Stolna repa

Grubo se može podijeliti u dvije kategorije: crvena i bijela. Crvenoplodne sorte su najčešće, a obično ih nazivamo „cikla“.

Bijele sorte manje su popularne i čak nisu uvijek poznate širokom potrošaču. Okus bijele repe vrlo je sličan njihovom crvenom rođaku. Ima zelenu lisnatu rozetu i male, izdužene korijene sa svijetlom kožom i pulpom. Koristi se u salatama, marinadama, kao i u jelima gdje bojanje ostalih sastojaka nije poželjno. Bijeloplodna sorta "Albina Vereduna" najpopularnija je u cijelom svijetu.

Ne miješajte bijelu repu sa šećernom i stočnom repom. Šećer i stočna repa imaju i svijetlo meso, ali se ne jedu.

Sorte crvene repe imaju boju pulpe i kože korijena, od karminsko crvene do kestenjaste, gotovo crne. Na presjeku su jasno vidljivi svjetlosni koncentrični prstenovi. Oblik korijena u crvene repe može biti vrlo raznolik: ravni, okrugli, izduženo-stožasti, cilindrični i vretenasti. Sorte sa zaobljenim i ravnim korijenovim usjevima najranija su, rodna, dobra prezentacija. Uzgajaju se za ljetnu potrošnju. Srednje sezone i kasne sorte imaju izduženije korijenje i dobro razvijen korijenov sustav. Takvo se korijensko povrće dobro čuva zimi.

Crvena stolna repa obično se dijeli na tri sorte:

• Vindifolia je skupina sorti sa zelenim lišćem i peteljkama. Peteljke mogu biti blago ružičaste boje. Korijenski usjevi su izduženog, stožastog oblika, s moćnim korijenjem.
• Rubrifolia - ova skupina sorti od samih sadnica ima tamnocrvenu boju lišća i korijena. Plodovi su prilično raznolikih oblika: izduženo-stožasti, okrugli, ravni. Sorte ne podnose dobro toplinu i nemaju najveću produktivnost.
• Atrorubra - Ova skupina uključuje najčešće sorte cikle. Karakteriziraju ga tamno obojeni korijeni, svijetlozeleni listovi na crvenim ili ružičastim peteljkama, visoka produktivnost. Listovi imaju izražene crvene pruge.

Skupina uključuje sljedeće dobro poznate sorte:

• Bordo. Ima ovalne ili okrugle tamnocrvene korijene u srednjoj sezoni. Svjetlosni prstenovi na rezu gotovo su nevidljivi.Listovi su uspravni, zeleni, na ružičastim peteljkama, crveni do jeseni.
• Egipćanin. Ima izražen ravni oblik korijena. Srednje su veličine, boja je vrlo tamna, ponekad s ljubičastom bojom. Listovi su tamnozeleni s crvenim žilama i peteljkama. Do jeseni se crvena boja pojačava. Sorte su obično rano sazrijevajuće, s malo cvjetova.
• Zasjeniti. Listovi ove vrste vrlo su slični egipatskim, ali imaju snažniju rozetu i svjetliju boju. Korijenski usjevi su ovalno okrugle i zaobljene, tamne boje. Sorte su rano sazrijevajuće, malo cvjetova, neke su otporne na sušu.
• Erfurt. Kombinira sorte otporne na sušu kasno sazrijevanja. Korijenov sustav je jako razgranat, što otežava berbu. Korijenski usjevi su veliki, izduženo-stožasti i cilindrični. Na rezu se jasno vide karakteristični prstenovi.

Sorte ove vrste namijenjene su zimskom skladištenju. U tu skupinu ulazi poznata nizozemska "Cillindra", koja ima vretenasti korijen, uronjen u zemlju samo trećinu svoje duljine.

Posljednjih godina uzgajivači su razvili nove sorte stolne repe: žute i prugaste. Ova je repa zadržala okus i čitav niz hranjivih sastojaka uobičajene crvene repe. Prednosti ovih novih sorti su visok ukrasni učinak.

Najpoznatije žutoplodne sorte su Burpee`s Golden i Golden Surprise. Od prugastih sorti najpopularnija je sorta Chioggia.

U Rusiji se rano zrele sorte stolne repe uzgajaju za ljetnu potrošnju, a sorte u srednjoj sezoni za zimsko skladištenje. Kasno sazrijevajuće sorte sazrijevaju samo na jugu zemlje.

Cikla se koristi za svježu hranu i nakon toplinske obrade. Od nje se priprema široka paleta jela: juhe, prilozi, salate, deserti. Kuha se, dinsta, peče. Koriste se u kombinaciji s drugim povrćem ili kao samostalno jelo.

Osim korijenskih usjeva, jedu se i zdravi vrhovi repe. Od nje se pripremaju ukusna dijetalna jela. Uključivanje cikle u svakodnevnu prehranu pomaže u liječenju i prevenciji mnogih bolesti.

Cikla

Cikla (blitva, rimski kupus) uzgaja se u kulturi kao jednogodišnjak. Ova biljka ne veže korijenske usjeve. Jede se lišće i peteljke zračne rozete.

Listovi blitve su veliki, valoviti, sjajni, elastični, od zelene do tamnoljubičaste boje. Peteljke također dolaze u različitim duljinama, debljinama i bojama. Raspon boja boje peteljki uistinu je raznolik: duboko su ljubičaste, grimizne, ružičaste, zelene, mliječno bijele, srebrne. Zbog visoke dekorativnosti, blitva se u nekim europskim zemljama koristi čak i kao cvjetnjak.

Blitva je podijeljena u dva oblika: peteljka i list. Lisnate sorte, zajedno s peteljkama, koriste se kao hrana u salatama, juhama, varivima. Sorte petiolata smatraju se najukusnijim i vrlo cijenjenim u europskim restoranima. Crveno pete sorte češće se koriste za kuhana jela, one s zelenim petama - za salate.

U Rusiji su najpoznatije sljedeće vrste blitve:

• Crveni vrh - "Crveni", "Grimizni" i "Ljepota".
• Zeleno-peted - "Green".
• Srebrnog stabla - "Belavinka".

Prosječno razdoblje sazrijevanja lišća cikle je 2-2,5 mjeseca Blitva se bere selektivno rezanjem velikih listova na debelim peteljkama. Ovim načinom sakupljanja biljka nastavlja rasti lisnu masu. Ponekad je rozeta blitve potpuno odrezana. Lišće se mora vrlo pažljivo rezati kako se ne bi zaprljalo zemljom.

Morska repa

Druga podvrsta jestive repe je divlja morska repa. Pripada skupini listova. Morska repa je dobila ime jer raste na morskim obalama blizu vode. Može se naći u Indiji, Africi, Engleskoj, na Krimu. Biljke morske repe dobro podnose zasićenost toplinom i soli, narastu više od metra visine.

Mještani jedu svježe ili suho lišće.Zahvaljujući morskoj repu koja se smatra prethodnicom svih uzgajanih sorti, obične stolne sorte se uzgajaju fiziološkom otopinom nekoliko puta u sezoni.

Šećerna repa

Šećerna repa je važna industrijska kultura koja se uzgaja u velikim količinama za proizvodnju šećera i etanola. Njegovi korijeni sadrže 8-22% saharoze. Ova vrsta repe dobivena je u 18. stoljeću umjetnim odabirom stolnih sorti.

Šećerna repa je dvogodišnja biljka, ali uzgaja se kao jednogodišnja korijenjača. Masa korijenskih usjeva, ovisno o sorti, kreće se od 300 g do 3 kg. Korijen je neuglednog izgleda, žućkastobijele boje, bijelog presjeka. Rozeta lišća je svijetlozelena.

Šećerna repa je termofilna i zahtjevna za tlo. Najbolje uspijeva na crnom tlu. Najpopularnije sorte njemačke selekcije u cijelom svijetu. U Rusiji su najčešće uzgajane sorte "Bona", "Bohema", "Nancy", "Clarina", "Sphinx", "Mandarin".

Ova vrsta repe, poput stolnih sorti, sadrži mnogo zdravih tvari. Moderni ljetni stanovnici nedavno su uspješno svladali uzgoj šećerne repe na svojim parcelama. Koristi se kao prirodno sladilo u kompotima, džemovima, pekarskim proizvodima, sirupima, a također i u salatama.

Ako ćete u kuhanju koristiti šećernu repu, svakako je ogulite, jer ima koricu povrća lošeg okusa.

Stočna repa

Krmna repa također spada u industrijske usjeve i uzgaja se za hranu za farme. Uz šećernu repu, i stočnu repu uzgajali su uzgajivači od obične stolne repe, a uzgaja se kao jednogodišnjak. Po sastavu, stočna repa gotovo se ne razlikuje od stolne, ali sadrži više proteina, grubih biljnih vlakana i vlakana.

Korijenski usjevi krmne repe narastu vrlo veliki, i do nekoliko kilograma. Neki su primjerci narasli i do 30 kg.

Imaju vrlo različit oblik: ovalni, okrugli, izduženo-stožasti, cilindrični. Boje korijenskih usjeva nisu ništa manje raznolike: bijela, ružičasta, zelena, žuta, narančasta, bordo. Meso na rezu je obično bijelo, ali može biti i crveno. Korijen krmne repe ne tone u tlo, mnogi od njih rastu izravno na površini, što olakšava berbu.

Raznolikost vrsta i sorti repe čini je jednim od nezamjenjivih proizvoda u našem životu. Povrće cikle sadrži veliku količinu važnih vitamina i minerala. Stoga svi trebamo odabrati sortu po svom ukusu i u svom vrtu smjestiti ovo nepretenciozno povrće.

Kako uzgajati repu - video