Domaći ukiseljeni ramson: 4 najbolja recepta
Ukiseljeni ostrv prva je berba koju domaćice naprave za zimu. Ova se biljka čini jednom od prvih i brzo odlazi. Luk i perje dodaju se vinaigreti, kao i salate od svježeg povrća. Tijekom proljetnog beriberija ova mirisna biljka postaje prava vitaminska bomba. Mnoge ga domaćice beru za buduću upotrebu. Kiseli divlji češnjak koristi se kao izvorni začin za ribu ili meso. Jednostavno je kuhati, pomaže diverzificirati prehranu, može poslužiti kao priprema za zimu i uvijek podsjeća na tople proljetne dane.
Kiseli Ramson brzo
Potrebni sastojci:
- divlji češnjak (300 g);
- čista voda (0,5 litre);
- češnjak (par klinčića);
- granulirani šećer (1,5 žlice. l.);
- sol (2 žlice. l.);
- ocat (1 žlica. l.);
- lavrushka + mješavina paprike.
Proces kuhanja ukiseljenog divljeg češnjaka
Stabljike i lišće moraju se rezati na trake duljine oko 1 centimetar.
Narežite na tanko režnjeve češnjaka. Na dno staklenki stavite lavrushku i začine. Napunite posudu začinskim biljem odozgo.
Zakuhajte vodu u loncu, dodajte sol, šećer i začine. Kad se kristali otope, ulijte ocat i prokuhajte tekućinu.
Napunite staklenke vrućom marinadom do samog vrata. Zatvorite poklopac i ostavite da se ohladi.
Takav divlji češnjak ne može se jesti samo zimi, već i na dan njegove pripreme. Dovoljno je pola sata da se marinira. Nakon 30 minuta već se može poslužiti.
Kiseli divlji češnjak s rajčicom
Za recept za ukiseljeni divlji češnjak trebat će vam sljedeći sastojci:
- divlji češnjak (2 kg);
- paradajz pasta (4 žlice. l.);
- voda (3 l);
- biljno ulje (100 ml);
- sol (par žlica).
Postupak kuhanja
Ogulite stabljike divljeg luka odsjekavši luk
Podijelite sve zelje na nekoliko približno jednakih dijelova. Svaku blanširajte u kipućoj vodi. Voda je prethodno malo posoljena. Zeleno treba držati u vodi doslovno minutu - najviše dvije. To se radi tako da izlazi gorčina.
Ako probavite divlji češnjak, ispasti će ružan i kašast. Predjelo će biti uništeno.
Zelje se premjesti u cjedilo i pričekajte dok se sva tekućina potpuno ne isprazni. Stavite suho bilje u prikladnu posudu i dodajte tijesto od rajčice, sol i ulje. Sada morate sve pažljivo izmiješati. Ako je soli malo, možete dodati još.
Odozgo, spremnik je prekriven poklopcem i premješten u hladnjak. Nakon otprilike 5 sati možete sigurno uzeti uzorak.
Ramson s octom za zimu
Stope su dane na temelju 1 litre vode:
- kuhinjska sol (1,5 pune žlice. l.);
- šećer (1 žlica. l. s toboganom);
- stolni ocat 9% (4 žlice. l.);
- oguljeni divlji češnjak.
Svi začini moraju se razrijediti u litri vode i pripremiti marinadu. Ocat se ulijeva zadnji. Smjesu treba ohladiti na sobnu temperaturu.
Temeljito oprane staklenke moraju se napuniti pripremljenim biljem. Radi udobnosti, lišće se može saviti u snopove i vezati redovitim koncem. Tako će se lako staviti u staklenke okomito i izgledat će poput malih snopova.
Izlijte marinadu na divlji češnjak i zatvorite. Omiljeni začini pomoći će vam da diverzificirate recept: lavrushka, suhe sjemenke korijandera i zrna papra.
Ramsoni s cimetom
Potrebni sastojci:
- lišće divljeg češnjaka (1 kg);
- čista voda (1 l);
- sol + šećer (po 50 g);
- mljeveni cimet (1/3 žličice);
- pola čaše octa.
Prije kiseljenja divljeg češnjaka kod kuće, recept zahtijeva pripremu posude. Banke prikladne veličine moraju se temeljito isprati i sterilizirati.
Sortirajte stabljike divljeg češnjaka, uklanjajući trome i slomljene. Nakon toga, zelje se opere ispod slavine. Sada lišće treba složiti na lanenom ili papirnatom ručniku da se malo osuše.
Stabljike su izrezane tako da se lako uklapaju u posudu. Svaku teglu napunite divljim češnjakom.
Paralelno napravite marinadu za divlji češnjak od vode sa začinima. Prokuhajte tekućinu i kuhajte par minuta na laganoj vatri. Svi se kristali moraju potpuno otopiti. Zatim dodajte ocat.
Prelijte posude s divljim češnjakom vrućom tekućinom i čvrsto smotajte poklopce. Jedan dan ili više držite pod toplom dekom tako da se izratci potpuno ohlade.
Svi recepti za izradu ukiseljenog divljeg češnjaka za zimu prilično su jednostavni. Cijeli postupak ne traje puno vremena i ne zahtijeva posebne vještine. Ali predjelo ispada fantastično ukusno. Zimi se može dodati u prva jela i preljeve za palačinke i pite. Takva će zelje dodati začin mesnim jelima. Isprobajte s hladnom kuhanom svinjetinom ili varivom i upotrijebite kao jedan od sastojaka za vinaigrette. Neće pokvariti divlji češnjak i vašu omiljenu ribu. Ne bojte se isprobati nove kombinacije dok stvarate vlastita jela s potpisom.
Konzervirani kiseli divlji češnjak - video recept
https://www.youtube.com/watch?v=BqkG0oR_I7c