Kako sušiti šipak u pećnici, u električnoj sušilici i in vivo

Vitaminski lijek za jačanje imuniteta može se pripremiti kod kuće. No, kako biste sačuvali sve hranjive sastojke, morate znati kako sušiti šipak. Uz pravilnu berbu, bobica se dugo čuva, ostaje joj visoka hranjiva vrijednost.

Prije sušenja šipka potrebno ih je sakupiti i obraditi. Korisnost bobica ovisi o tim radnjama.

Branje šipka

Koncentracija vitamina ovisi o vremenu sakupljanja. Kad bobice postanu mekane, dobivaju svijetlocrvenu nijansu i nisu pogodne za berbu zimi. Beru se nezreli ili zreli, ali ne prezreli plodovi.

Sljedeći su primjeri:

• velika i gusta;
• nije oštećen bolešću;
• čašice strše (ako su pritisnute na bobicu, tada je prerano započeti sakupljanje);
• svijetlo narančasta ili crvena;
• blago kiselo.

Plodovi se čupaju peteljkama i čašicama. Ako ih pokušate izvući, možete oštetiti kožu.

Za sirovine je bolje otići na ekološki čisto mjesto, dalje od ceste ili industrijskih poduzeća.

Kada ubrati šipak za sušenje? Bere se od kolovoza do listopada, prije početka jesenskih mrazeva. Blago smrznute bobice neće raditi. Za sakupljanje odabire se suh dan. Voće infuzirano vlagom teško će se sušiti.

Postoje visoko-vitaminski i nisko-vitaminski šipkovi. Prva se razlikuje po tome što su čašice usmjerene prema gore; kada se bobice iščupaju, na mjestu čaške ostaje dubok urez.

Priprema bobica za sušenje

Nakon branja trebate razmisliti o preradi bobica. Mogu se pogoršati ako se dugo čuvaju. Po dolasku kući ruži se pasja ruža. Svi truli, pokvareni i zgnječeni primjerci bacaju se, ali peteljke se ne otkidaju, inače će sav sok istjecati.

Zatim se bobice operu. Čak i ako su sakupljeni u šumi, ovaj postupak se ne zanemaruje. U te svrhe prikladna je samo topla voda, ni u kom slučaju hladna ili vruća. Bobice se namaču 10-15 minuta. Možete ih jednostavno isprati pod tekućom vodom, ali u prvom će slučaju čišćenje od prljavštine biti učinkovitije.

Nakon što se plodovi rašire na kuhinjsku krpu i suše 1,5-2 sata.

Kako sušiti šipak

Pripremljene bobice odmah se suše, inače će pljesni i istrunuti. Ali prije nego što započnete ovaj postupak, morate znati sve suptilnosti, inače ništa neće uspjeti.

Kako pripremiti šipak kod kuće, ovisi o tome u čemu ga sušiti. Moguće opcije:

• električna ili plinska pećnica, uključujući konvekciju;
• električna sušilica;
• peći;
• u sobi.

Bobice se također suše na tavanima, gdje postoji dobra ventilacija, ali prva metoda je najpoželjnija.

Bobice se ne suše na suncu. Pod utjecajem ultraljubičastog zračenja korisne tvari se uništavaju, proizvod postaje beskoristan.

U pećnici

Sušenje bobica u pećnici neće predstavljati problem ako postavite pravu temperaturu, pravilno odredite vrijeme sušenja i znate kada su plodovi spremni. Važno je ne pretjerati, ali i ne ostavljati ih napola pečene.

Najvažniji parametar koji utječe na kvalitetu ploda je temperatura sušenja šipka. Trebao bi biti u rasponu od 50-70 ˚S za plinsku pećnicu, 40-60 ˚S za električnu pećnicu, ne više od 40 S za električnu pećnicu s konvekcijom.

U električnoj pećnici zrak je suši, pa se bobice brže suše. S konvekcijskom pećnicom morate biti vrlo oprezni.Kad je temperatura prekoračena, bobice pucaju i sav sok istječe.

S temperaturnim režimom je sve jasno, ajmo sad o vremenu. Sušenje šipka u pećnici traje 4-8 sati, a trajanje ovog postupka ovisi o vrsti peći. Za plinsku pećnicu dovoljno je 6-8 sati, za električnu - 4-5 sati.

Savjeti kako sušiti šipak:

• pećnica se nikada ne zagrijava;
• osušite u načinu pečenja da zagrijete gornji i donji dio;
• za sušenje, lim za pečenje prekriven je pergament papirom, nije podmazan ničim;
• bobice moraju biti suhe, inače će početi gorjeti;
• lim za pečenje postavljen je točno u središte;
• bobice se distribuiraju ravnomjerno, u tankoj kuglici, nemoguće je da dođu u kontakt jedni s drugima, inače će se početi lijepiti i pustiti sok da teče;
• temperatura se postupno povećava, maksimum se ne postavlja odmah, na primjer, kada se koristi električna pećnica, prvo postave 40 ° C, a zatim ga dovedu na 60 ° C za 4 sata;
• vrata su ostala malo otvorena, doslovno 5 cm;
• sirovine se stalno miješaju kako ne bi izgorjele, ravnomjerno se suše.

Sušenje traje dugo, ali kao rezultat možete dobiti nevjerojatno koristan proizvod za jačanje imunološkog sustava u jesensko-zimskom razdoblju.

Kako odrediti spremnost

Tijekom sušenja morate se usredotočiti ne samo na vrijeme, već i na izgled plodova, jer mogu biti spremni, na primjer, ne za osam, već za sedam sati. Držati ih u pećnici još sat vremena nema smisla, inače dobivamo marelice, a ne ukusne suhe šipke.

Sljedeći znakovi ukazuju na spremnost:

• nemojte se držati zajedno;
• bora;
• iznutra malo mekano, ima vlage;
• imaju prirodan okus i miris;
• praktički ne mijenjaju boju, stječu medenu boju, postaju blago prozirni, ne smiju biti tamno smeđe ili crne.

Da biste utvrdili jesu li bobice spremne ili ne, možete ih kušati. Prilikom grizanja sok se ne ističe, ali vlaga ne isparava u potpunosti, ima pulpe, osjeća se kiselost.

Ako su plodovi potamnili, onda su pretjerani. Korisna svojstva ostaju na istoj razini, ali su osjetno slabijeg okusa.

Kako sušiti šipak u električnoj sušilici

Postupak je pojednostavljen ako kuća ima električnu sušilicu. Detaljne upute kako sušiti šipke kod kuće:

1. Ulijte pripremljene bobice u posudu električne sušilice. Dovoljan je jedan sloj, plodovi su ravnomjerno raspoređeni po cijeloj površini.
2. Postavite temperaturu u rasponu od 50-70 ˚S. Svaka marka uređaja ima svoj temperaturni režim. Sušenje se započinje od maksimalnih temperatura, a nakon 2-3 sata one idu na minimum. To će brže ispariti vlagu i očvrsnuti kožu. Rizik je manji da će bobica puknuti i sok će se izliti.

Postupak sušenja traje od 8 do 14 sati, a vrijeme ovisi o odabranom temperaturnom režimu i snazi ​​električne sušilice. Što je temperatura niža, vrijeme sušenja je duže.

Pri odabiru maksimalne temperature u električnoj sušilici šipka možete osušiti za 6-8 sati, ali neke će se hranjive tvari srušiti.

Kako razumjeti kada je vrijeme za isključivanje uređaja? Bobice malo mijenjaju boju, poprimaju medenu nijansu, mogu se razbiti na dva dijela, hrskave su, ali se ne mrve u rukama. Ako počne potamniti, postati smeđe, tada je vrijeme premašeno.

In vivo

Ovo je naporan proces koji traje 2-4 tjedna. Ali plodovi su najkorisniji i najukusniji. Razmislite kako sušiti šipak za zimu bez ikakvih uređaja.

Važni čimbenici:

• dobra ventilacija;
• niska razina vlažnosti zraka, manja od 60%;
• nedostatak izravne sunčeve svjetlosti (balkon ili prozorska daska nisu prikladni).

Oprano i suho voće raširi se u tankom sloju na list novina, kartona ili šperploče, svakodnevno miješajući. Mjesec dana kasnije premještaju se u kartonsku kutiju na skladištenje 5-7 dana, tako da preostala vlaga nestaje.

Skladištenje suhih bobica

Važno je znati čuvati suhe šipke.Neprikladni temperaturni uvjeti, ulazak vlage, izlaganje sunčevoj svjetlosti mogu dovesti do oštećenja proizvoda, gubitka korisnih svojstava.

Nemoguće je šipak spakirati u spremnike za skladištenje odmah nakon sušenja. Ostavite da se ohladi na limu za pečenje. Zatim se 2-3 dana prebacuje u kartonske kutije koje se stavljaju u zatvoreni prostor. To je neophodno da bi bobice stekle jednaku razinu vlage kao u okolišu.

Nakon toga šipka se šalje na trajno mjesto za skladištenje. U ove svrhe prikladan je sljedeći spremnik:

• vrećice od tkanine;
• staklene posude prekrivene nekoliko slojeva gaze ili plastičnih poklopaca s rupama;
• plastične vrećice s probušenim rupama.

Bobice se moraju provjetravati, jer će u protivnom postati pljesnive. Ali morate biti oprezni da ne pokrenete madež ili nešto drugo kukci... Bolje ih je držati podalje od žitarica, brašna.

Na tamnom i suhom mjestu, plodovi se čuvaju 2 godine.

Ne biste smjeli odmah koristiti suhe šipke. Bolje ga je staviti na suho i tamno mjesto tjedan dana kako bi se vratio okus i kemijski sastav.

Sakupljanje i sušenje šipka - video