Sirup od datulja: korisna svojstva, način primjene, sadržaj kalorija
Sirup od datulja poznat je u europskim, arapskim i azijskim zemljama. U Izraelu se naziva silane, u Armeniji došab, u Turskoj pekmez, u Egiptu i Pakistanu sharab. Zdrava slastica priprema se na bazi prirodnih datulja, uspoređujući njezina svojstva s pčelinjim medom. Proizvod sadrži korisne hranjive sastojke, aminokiseline i antioksidanse. Prijem sirupa koristan je za dijetalnu, sportsku prehranu, mogu ga koristiti trudnice, oslabljene tijekom bolesti, djeca za prevenciju bolesti i povećanje imuniteta. Međutim, pretjerana konzumacija može dovesti do negativnih posljedica.
Sirup od datulje u potpunosti zadržava vitaminski sastav ploda iz kojeg je ekstrahiran. Istodobno, njegov sadržaj kalorija je nešto niži: u sušenim urmama ima 274 kcal, u pekmezu - 271 kcal.
Od kojeg sirupa od datulja je napravljen
Energetska vrijednost na 100 g proizvoda je:
- ugljikohidrati - 57 g;
- masti - 0,5 g;
- bjelančevine - 1,1 g
Visoka razina ugljikohidrata povezana je s prisutnošću glukoze i fruktoze u sastavu, što omogućuje da se proizvod koristi kao prirodna zamjena za šećer u desertima i pićima.
Prirodni Pecmez sadrži sljedeće hranjive sastojke:
| Skupina hranjivih sastojaka | Ime |
| Vitamini | retinol, riboflavin, niacin, pantotenska kiselina, piridoksin, tiamin, folacin; |
| Minerali | željezo, cink, mangan, magnezij, fosfor, kalij, kadmij, sumpor, bakar, bor, selen, kalcij; |
| Drugi | pektin, dijetalna vlakna |
Kada odabirete gotov proizvod u trgovini, poželjno je obratiti pažnju na sastav naznačen na etiketi i paziti da nema zaslađivača, konzervansa i okusa. Prirodni sirup ima viskoznu konzistenciju koja prilikom ulijevanja stvara kontinuiranu nit. Miris je izražen (ugodan, voćan). Boja se može kretati od crvenkasto smeđe do čokolade.
Korisna svojstva i kontraindikacije
Sirup od datulja, čiji je sadržaj kalorija prilično visok, preporučuje se uvrštavanje u prehranu. Sličan paradoks povezan je s malom dnevnom brzinom koja se može konzumirati (ne više od 25 ml).
Korist
Proizvod pridonosi gubitku kilograma zbog sljedećih korisnih svojstava:
- ubrzanje metaboličkih procesa u stanicama;
- popunjavanje zaliha energije;
- uklanjanje nepotrebne tekućine u tijelo.
Dodavanjem sirupa valjanoj zobi, svježem siru i čaju, sportaši izbacuju umjetni šećer iz svoje prehrane, a dobivaju i sljedeće pogodnosti:
- poboljšana funkcija srca;
- jačanje tjelesnog zdravlja i izdržljivosti;
- smanjenje nervoze, povećana agresivnost;
- ubrzanje prirasta mišićne mase.
Djeci i budućim majkama nudi se malo prirodnog deserta, promatrajući manifestaciju mogućih alergijskih reakcija.
Normalnom asimilacijom opaža se sljedeći učinak:
- normalizacija tijeka trudnoće;
- pravodobni izgled fetusa tijekom poroda;
- opće jačanje zaštitnih svojstava imunološkog sustava;
- prevencija karijesa i zdravlje desni;
- povećanje broja krvnih stanica i hemoglobina;
- povećavajući otpornost tijela na patogene bakterije, uključujući Staphylococcus aureus.
Date pekmez dobar je za muškarce jer je prirodni afrodizijak.
Šteta
Stručnjaci inzistiraju na tome da se upotreba sirupa od datulja, čija korist i šteta izravno ovise o dnevnoj stopi, treba koristiti umjereno.
Prekomjernim entuzijazmom proizvod izaziva pojavu sljedećih bolesti:
- pretilost;
- migrena;
- gastrointestinalni problemi.
Sirup od datulja, čiji glikemijski indeks doseže rekordnih 165 jedinica, kontraindiciran je kod progresivne pretilosti, šećerne bolesti i crijevne disfunkcije.
Kako koristiti sirup od datulja
Zasićeni sirup od datulja, čije se upute nalaze izravno na naljepnici, može u potpunosti zamijeniti šećer.
Zbog toga se koristi u kuhanju na razne načine:
- točenje palačinki, palačinki, kolačiće u obliku preljeva;
- dodaje se pečenim proizvodima (muffini, kolačići);
- koristi se umjesto šećera tijekom pripreme čaja, kave, kakaa;
- služio kao umak za sladoled;
- za doručak začinite kašu od svježeg sira, zobenih pahuljica ili griza.
Budući da se sirup od datulja može koristiti ne samo u kulinarske, već i u ljekovite svrhe, aktivno je uključen u jelovnik u sljedećim slučajevima:
- za prehladu, 1 žličica. dodaje se jutarnjem vrućem čaju (po mogućnosti kamilici, lipi ili od timijan);
- kao sredstvo protiv kašlja dodajte 2 žličice. čašu vrućeg mlijeka;
- da biste poboljšali imunitet, uzimajte piće iz vruće prokuhane vode s dodatkom 2 žlice dva tjedna svako jutro natašte. l. limunov sok i 2 žličice. sirup.
Dok uzimate pecmez u ljekovite svrhe, poželjno je nadgledati svoju dobrobit.
Kada se pojavi stalna glavobolja, mučnina, vrtoglavica, preporučuje se prestati koristiti sirup. U slučaju akutnih manifestacija simptoma, popraćenih crvenilom kože, osipom, poželjno je otići u bolnicu, jer je vjerojatnost alergijske reakcije velika.
Domaći recept
Ako na prodaji ne možete pronaći gotov sirup, tada ga možete napraviti kod kuće od suhih datulja. Za to će biti potrebno oko 800 g suhog voća i 2 litre vode. Postupak kuhanja traje oko 3 sata.
Način kuhanja:
- S datulja se uklanjaju kosti, pulpa se opere pod mlazom vode i osuši na ručniku.
- Suho voće se prebacuje u metalnu posudu i prelije kipućom vodom.
- Pokrivajući posudu poklopcem, stavite smjesu na laganu vatru.
- Kuhajte oko 2 sata uz povremeno miješanje.
- Dobivena tekućina ulijeva se kroz sito i kuha se dok ne postane gusta još 20 minuta.
- Ohlađeni sirup ulije se u steriliziranu teglu za valjanje i stavi u hladnjak na čuvanje.