Dijon senf osvaja srca ruskih muškaraca
Mesna jela poprimaju potpuno novi okus u kombinaciji s ljutim začinima. Najupečatljiviji od njih je senf. Jedan od jedinstvenih recepata za njegovu pripremu u Rusiju je došao iz Francuske. S tim u vezi, počeli su je zvati “Dijon senf". Od uobičajenog se razlikuje po svojoj dosljednosti. Umjesto pastozne mase, gurman uživa u zrnastoj teksturi umaka. Ugrizajući minijaturne kuglice, oslobađa se oštar okus začina. Tehnologija stvaranja takvog remek-djela vrlo je jednostavna.
Oprez ruke i nema prijevare
Prije svega, kuhar priprema jela za spremanje jela. Staklena posuda se opere i sterilizira. Mlin za kavu koristi se za mljevenje sjemena. Ako takve tehnike nema, savjetuje se korištenje uobičajene mašina za mljevenje mesa.
Dakle, glavni proizvodi uključuju:
- 100 g crno / smeđe gorušice;
- 0,1 kg žuto;
- šećer;
- sol;
- ocat.
Prakticira se odabir suhog vina kao oksidacijskog sredstva. Tada će okus biti mekši i manje oštar.
Sjeme se ulije u posudu. Miješajte tako da se dobije šarena masa. Zatim se odvaja 1/3 zrna i šalje u mlin za kavu. Dobiveni prah kombinira se sa žitaricama koje ostaju u posudama. Dobivena smjesa se puni u staklenku.
Prvo, trebate kuhati vodu u Turčinu. Sastojci se razrjeđuju vrućom tekućinom. Rezultat bi trebala biti homogena masa koja nalikuje nemasnom kiselom vrhnju. Stoga vodu treba sipati u malim obrocima, dobro miješajući.
Isprva je spremnik jednostavno prekriven poklopcem, tek onda je čvrsto zategnut. Spremnik se zamota ručnikom i ostavi na sobnoj temperaturi 8 sati ili preko noći.
U vrijeme infuzije ne dodaju se drugi začini jer će ometati začine da upiju vlagu i nabubre.
Posljednji trik
Na kraju određenog vremena spremnik se vadi. Konzistentno, ovaj poluproizvod trebao bi se pokazati viskoznim i aromatičnim.
Sada je vrijeme za ostatak sastojaka. Dodajte ih u takvoj količini:
- 1 žlica. l. sol bez tobogana;
- ista količina šećera, ali u rinfuzi;
- 3 žlice. žlice octa.
Senf promiješajte tako da se konzervansi što više otope u gustoj tvari.
Evo najosnovnijeg načina kuhanja. Štedi kuharu vrijeme i trud. Neki ljudi biraju druge recepte. Tamo morate kuhati ljuti umak, dodati med i češnjak. Međutim, ovo je drugačija kulinarska predstava.