Kako razlikovati prave gljive od lažnih gljiva
Gljive su vrlo tražene u cijelom svijetu. Popularnost su stekli ne samo atraktivnim izgledom, već i visokim ukusom.
Gljiva mahovina: opis, vrste
Vrste mahovine:
- zelena;
- žuto-smeđa;
- Crvena;
- smeđa (poljska);
- slomljen.
Vrganje vrganja rođak je vrganja.
Jestive se gljive od lažnih razlikuju prisutnošću plavičaste boje koja se ističe pritiskom na himenofor. Noga gljive prekrivena je borama. Dužina doseže 8 cm. Spore u prahu mogu biti različitih boja.
Prijelom zamašnjaka
Raste u listopadnim i crnogoričnim šumama. Možete ga upoznati u razdoblju od srpnja do listopada. U usporedbi s drugim vrstama, pukotina zamašnjaka ima debelu i mesnatu kapu. Odozgo je mutna, obilno prekrivena pukotinama različitih veličina. Klobuk naraste do promjera 10 cm.
U odraslih, pulpa ima ljigavu konzistenciju, što nije baš pogodno za izradu salata.
Pulpa je crvena, rijetko bijela. Noga gljive ima cilindrični oblik. Razlikuje se po žućkastoj koži, u blizini baze je crvenkasta. U odraslom primjerku može doseći 6 cm duljine i oko 2 cm promjera.
Gljiva gljiva razlikuje se bojom pulpe kada se pritisne. U početku postaje plavo, ali nakon nekoliko minuta mjesto postaje crveno.
Ova je vrsta pogodna za soljenje, konzerviranje, prženje. Također, frakturirani zamašnjak se osuši i doda u salate.
Opis izgleda smeđeg zamašnjaka
Smeđi izgled zamašnjaka često se naziva poljskom gljivom. Ima smeđu kapu koja poprima oblik jastuka. U promjeru doseže 20 cm. Donji dio kapice je bjelkast. Kad se pritisne, pojavljuje se plavkasta ili smećkasta mrlja.
Noga je cilindrična, debela. Naraste do 14 cm duljine i promjera 4 cm. Kad se pritisne, također mijenja boju u plavu. Pulpa je dovoljno čvrsta. Svježe gljive imaju ugodnu aromu voća ili gljiva.
Poljske gljive su najpopularnije. Također se suše, prže, kisele, smrzavaju. Smeđe gljive također se koriste sirove.
Gljive se beru u četinjačima, rjeđe u mješovitim šumama. Raste od srpnja do studenog. Sve ovisi o regiji.
Značajka zamašnjaka crvena
Jednako popularna vrsta koju je lako prepoznati po bogatoj crvenoj kapi. Više voli listopadnu lisicu, odnosno područja su prekrivena mahovinom i travom.
Budući da crveni zamašnjak brzo potamni, preporuča se kuhati ga odmah nakon rezanja.
Šešir je malen. U odrasloj gljivi ne prelazi 8 cm u promjeru. Hemofor je žućkast; pri najmanjem pritisku postaje plav. Noga ima cilindrični oblik. Njegova visina doseže 10 cm. Naraste u promjeru oko 1 cm. Glavni dio je žut, ali bliže bazi postaje crveno-ružičast.
Što se tiče pulpe, prilično je gusta sa žućkastom bojom. Takve gljive rastu u razdoblju od kolovoza do rujna.U sirovom obliku odiše ugodnom aromom koja tijekom kuhanja isparava.
U usporedbi s drugim vrstama, crveni zamašnjak se ne preporučuje sušiti ili zamrzavati. To je zbog činjenice da pulpa brzo potamni, a obratci gube prezentaciju. Takve su gljive soljene, konzervirane i pržene.
Prepoznatljive značajke žuto-smeđeg zamašnjaka
Znanstvenici koji su proučavali žuto-smeđe mušice tvrde da se ova vrsta mora pripisati rodu Maslyat. To je zbog činjenice da je struktura gljive vrlo slična uljnoj limenci, iako joj izvana uopće ne sliči.
Šešir ima smeđe žutu nijansu, rubovi su savijeni. Njegova veličina je oko 144 mm. U odraslih primjeraka mijenja boju u svijetlo oker. Kožu je vrlo teško odvojiti od pulpe. Kad se pritisne, ostaje tamnoplava mrlja.
Stabljika ove gljive duga je, cilindrična. Naraste do 90 cm visoko. Debljina nogu oko 3,5 cm, sjena limuna. Što se tiče pulpe, u žuto-smeđem zamašnjaku je gusta i prilično čvrsta. Branje gljiva provodi se od srpnja do listopada.
Zeleni zamašnjak
Najprepoznatljivija vrsta gljiva. Takav zamašnjak odlikuje se bogatom smeđom kapom, koja u promjeru može prelaziti 10 cm. Noga ove vrste također je cilindrična, zelene boje. Bliže bazi, širi se. Gljiva naraste do visine od 9 cm. Debljina noge ne prelazi 3 cm.
Zeleni izgled zamašnjaka nije prikladan za sušenje, jer praznine tijekom dužeg skladištenja mogu potamniti.
Pulpa zelenog zamašnjaka je gusta i elastična, što gljivari jako vole. Kad se reže, mijenja boju u plavu. Zelena mahovina raste u blizini cesta, na poljima. Možete ga vidjeti i u šumama. Gljive se pojavljuju od drugog dijela svibnja do kraja listopada.
Kako razlikovati opasne od jestivih gljiva
U šumama su paraziti vrlo česti. Iako ne spadaju u skupinu otrovnih gljiva, svejedno mogu pokvariti jelo.
Blizanci imaju loš okus. U siru i sušenom obliku sadrže gorčinu koja ne nestaje uvijek ni tijekom toplinske obrade.
Moss blizanci:
- Kesten. Šešir je smeđecrven. Pulpa je snježno bijela, ne mijenja boju. Ovu se gljivu često miješaju s poljskom gljivom.
- Žuč. Takav zamašnjak raste od lipnja do listopada. Kapa je na rubovima blago valovita. Sadrži ružičastu tekućinu koja joj daje gorak okus. Gljivicu žuči insekti nikada ne oštećuju.
- Papar... Šešir je svijetlosmeđi, konveksan. Pulpa je svijetla sa žućkastom bojom. Na rezu, takva gljiva mijenja boju u crvenu.
Poznavajući sve značajke gljiva mahovine, cijelu svoju obitelj možete pružiti zdravim i ukusnim pripravcima. Glavna stvar je ne miješati lažne i jestive uzorke, inače će posuđe biti pokvareno.