Kako kuhati artičoku - jednostavni recepti

Recite mi kako kuhati artičoku? Nedavno se pojavio na našem području: otvoren je novi supermarket u kojem su počeli prodavati različito egzotično voće - povrće. Nakon što sam pogledao prekrasan pogled, odlučio sam ga i sam isprobati, ali prvo iskustvo je bilo neuspješno. Ili je povrće već bilo staro, ili sam ga pogrešno skuhala. Općenito, čak je i moj suprug odbijao jesti tvrde i gorke glave i voli sve ljuto kod nas.

Sigurno ste barem jednom prepoznali u trgovini ili na tržištu zanimljive zaobljene glave prekrivene laticama, poput ljuskica. Ovo je artičoka, omiljeno povrće među Talijanima. Još uvijek nije jako popularan kod nas, jer mnogi jednostavno ne znaju kuhati artičoku. Sve je u vezi s posebnom strukturom jestivog dijela biljke, koji je skriven ispod nejestivih hrapavih listova. Čak i unutrašnjost artičoke ima kvaku - mali, ali žilav dio koji treba rezati. Da bi jelo uspjelo, važno je ne samo odabrati kvalitetan proizvod, već i pravilno očistiti glave. Kakvo je to čudo prirode i kako doći do njegove zdrave i ukusne srži?

Tajne odabira i čitanja artičoke

Za hranu se koriste cvatovi artičoke, i to samo neotvoreni. Izgledaju poput čunjeva s laticama - ljuskicama, ovisno o sorti, mogu biti zelene ili ljubičaste. Gornje latice su grube teksture, s neugodnom gorčinom - moraju se ukloniti. Ali ispod njih su sočni debeli listovi, a najvrijednija stvar je mesnata posuda. Štoviše, u središtu ima i nejestivi dio koji se uklanja. Nalikuje na hrpu bodljikavog sijena. Bolje je kupiti mlado voće, teško i gusto, i čuvati ga u hladnjaku u vrećici ne više od tjedan dana, inače će artičoka potamniti.

Da bi jelo uspjelo, važno je pravilno očistiti cvatove:

1. Prvo uklonite žilave gornje listove.
2. Odrežite vrh cvata.
3. Obrežite stabljiku što je moguće bliže cvijetu.
4. Podijelite voće na pola i izrežite bodljikavi, tvrdi dio unutar posude. Možete ga ostaviti netaknutim, ali očistit će unutrašnjost nakon kuhanja.

U procesu čišćenja, svi dijelovi trebaju se odmah podmazati limunovim sokom - brzo potamne. Stabljika se može i kuhati. Unutra je gusta i sočna, samo trebate oguliti gornju kožu.

Ne zaboravite da kad izrežete artičoku, ona oslobađa sok koji jede u koži. Koristite rukavice kako biste izbjegli mrljanje ruku. A ako niste mogli izbjeći slikanje, obrišite ruke nakon kuhinje limunovim sokom ili octom. Pomoći će vam da se riješite tamnih mrlja.

Kako kuhati artičoku - jednostavni, ali ukusni recepti za egzotično povrće

Cvatovi artičoke nisu samo ukusni, već i vrlo zdravi i zadovoljavajući. Zbog visokog udjela vlakana dugo ostavljaju osjećaj sitosti. Uz to, jela s dodatkom artičoke poboljšavaju probavni proces, snižavaju kolesterol i bude apetit. Artičoka je najukusnija pečena ili u salatama, ako je pravilno kuhana.

Artičoka pečena s povrćem

Operite, ali još ne čistite glave, samo zasad odrežite stabljiku. Pecite ih u pećnici dok ne potamne (oko 45 minuta). Dinstajte mrkvu i luk na tavi dok ne omekšaju. U međuvremenu ogulite gornje listove pečene artičoke i izrežite žilavu ​​jezgru. Dinstano povrće stavite na lim, a artičoku na vrh i zapecite u pećnici (5-40 minuta).Posebno napravite umak: pomiješajte maslinovo ulje s limunovim sokom, malo posolite. Prelijte pripremljenom artičokom s povrćem i poslužite.

Salata od artičoke

Pikantna salata poslužit će kao izvrstan prilog pireu od krumpira ili kao samostalni lagani obrok za međuobrok. Da biste to učinili, izrežite 8 plodova na 4 dijela, uklonite gornje latice i izrežite sredinu. Kuhajte cvatove u vodi s dodatkom soka od pola limuna (oko 20 minuta).

Preljev pripremite zasebno: glavicu češnjaka provucite kroz posudu s češnjakom, dodajte nasjeckani peršin. Ulijte 5 žlica. l. maslinovo ulje i sok iz druge polovice limuna. Pobijedi dobro da umak postala gusta.

Gotovu artičoku stavite u posudu za salatu, pospite sjemenkama sezama, sjemenkama (sjemenkama suncokreta ili bundeve) i prelijte umakom.

Kuhana artičoka punjena peršinom i češnjakom - video