Kako kuhati kašu od graška - tajne kuhanja i recepti za ukusno jelo
Kaša od graška je apetizirajuće i zdravo jelo nježnog, ugodnog okusa, zadržavajući sav vitaminski sastav i korisna svojstva mahunarki. Mnogo je načina kuhanja kaše od graška - može se kuhati s mrkvom, lukom i drugim povrćem, kobasicama i dimljenim mesom, gljivama i sirom.
Značajke kuhanja kaše od graška
Glavne značajke pripreme kaše od graška:
- Prije kuhanja kaše od graška od podijeljenog graška, mahunarke se moraju namočiti u hladnoj vodi 5-6 sati.
- Grašak se navečer može preliti vodom i ostaviti do jutra. To će značajno smanjiti vrijeme kuhanja kaše.
- Prije namakanja pažljivo sortirajte mahunarke, uklonite ostatke, kamenčiće, crni i naborani grašak.
- Za brzo upijanje u tekućinu podijeljenog graška možete dodati žličicu sode bikarbone. Mahunarke vrlo brzo upija, ali u ovom slučaju, prije pripreme kaše, potrebno ih je nekoliko puta dobro isprati pod tekućom vodom.
- Kašu od graška treba soliti tek na samom kraju kuhanja. Sol usporava omekšavanje mahunarki, pa ako jelu dodate sol na početku vrenja, bit će potrebno znatno duže kuhanje.
- Može se kuhati kaša od graška multivarka, u načinu "Gašenje" - zbog posebnog temperaturnog režima, rascijepljeni grašak brzo omekša i ne zahtijeva prethodno namakanje.
- Kako bi kaša imala homogenu, mekanu i nježnu konzistenciju nakon kuhanja, može se usitniti miješalicom ili potiskivačem pire krumpira.
Splitski grašak može se kombinirati s ostalim sastojcima - povrćem, gljivama, mesom, kobasicama i raznim dimljenim mesom. Tako će kaša postati ukusnija i sjajnija. Jelo se može kuhati u loncu, peći u pećnici, kuhati u multivarku ili loncu na pritisak.
Kako kuhati kašu od pire od graška
Sjeckana kaša od pire od graška ima laganu i nježnu teksturu te ugodnog kremastog okusa. Ovo izdašno i zdravo jelo izvrsno je za dijetalnu ili dječju hranu.
Sastojci:
- podijeljeni grašak - 430 g;
- voda - 12 kašika (6 kašika za namakanje i 6 kašika za kuhanje);
- maslac - 60-80 g;
- sol.
Dijeljeni grašak dobro isperite, sortirajte i napunite 6 čaša hladne vode, ostavite da se namače 6-8 sati na hladnom mjestu.
Omekšani grašak isperite nekoliko puta pod mlazom vode - ispirajte dok tekućina ne postane potpuno prozirna.
Prebacite grašak u lonac i prelijte sa 6 šalica vode. Stavite je na srednje jaku vatru i kuhajte dok ne zavrije, ne zaboravite ukloniti penu koja se pojavi s površine.
Zatim smanjite vatru na najnižu i grah zgnječite još 3 sata uz povremeno miješanje.
Nakon tog vremena kašu posolite i kuhajte još 25-35 minuta. Gotovom jelu dodajte maslac, ponovno prokuhajte i pustite da se kuha ispod poklopca 15-20 minuta.
S prženim lukom
Kaša od graška s prženim lukom izdašno je i bogato jelo koje čini dobru, hranjivu večeru za odrasle i djecu.Ovaj jednostavan i lagan recept zasigurno će dobro doći onima koji postiju ili žele izgubiti nekoliko kilograma viška.
Sastojci za pripremu kaše:
- podijeljeni grašak - 220 g;
- luk - 2-3 kom;
- grančice svježeg kopra ili peršina;
- maslac;
- sol.
Kako kuhati ukusnu kašu od graška - ulijte prethodno namočeni i oprani grašak u lonac s debelim stijenkama i ulijte 2 šalice hladne vode.
Stavite na umjerenu vatru i pustite da zavrije, a zatim smanjite plamen na laganu. Pokrijte lonac poklopcem i zgnječite grašak dok se ne skuha, otprilike 2-2,5 sata.
Ogulite luk i narežite na male kockice.
Pržite na tavi sa suncokretovim uljem dok ne porumeni.
Prženu kapulu dodajte u pripremljenu kašu od graška, lagano posolite, začinite maslacem i pospite nasjeckanim koprom ili peršinom.
Kako kuhati kašu od graška s povrćem i kobasicama
Za ovaj recept možete koristiti ne samo kobasice, već i kobasice, dimljeno meso, slaninu, kuhane i dimljene kobasice. Zahvaljujući tome, kaša od graška postaje zadovoljnija i hranjivija.
Sastojci za kaši:
- podijeljeni grašak - 230 g;
- luk - 2 kom;
- mrkva - 2 kom;
- kobasice - 4-6 kom;
- voda - 430-450 ml;
- maslac, sol - po vašem nahođenju.
Dobro namočeni grašak dobro isperite.
Pokriti hladnom vodom i pirjati dok ne zavrije. Zatim zatvorite posudu poklopcem i dinstajte kašu na laganoj vatri 2,5-3 sata, dok potpuno ne omekša.
Vodite računa o povrću - mrkvu i luk narežite na male kockice.
Ulijte luk u tavu s zagrijanim biljnim uljem i pržite.
Kad postane zlatno, dodajte mrkvu i pržite još 1-2 minute zajedno s kobasicama, narezanim na tanke ploške.
Pomiješajte pripremljeno prženje s povrćem i kobasicama s gotovom kašom od graška, začinite maslacem i pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Kaša od graška u loncima sa svinjetinom
Kaša od graška dobro se slaže sa svinjskim rezbama, koje savršeno ističu mekani i nježni okus jela. Umjesto svinjetine možete uzeti bilo koje drugo meso - ali ono ne smije biti premasno, žilavo ili koščato. Zahvaljujući pečenju u posudama, grašak je potpuno zasićen lučenim sokovima, postaje mekan, sočan i "prozračan".
Sastojci za kašu od graška:
- sušeni grašak podijeljen - 450-500 g;
- svinjska reza - 700-800 g;
- luk - 3 kom;
- mrkva - 3-4 kom;
- voda - 1,7-1,9 l;
- lišće lovora - 5-7 kom;
- začini, sol, ulje.
Pripremite sve potrebne sastojke prije kuhanja aromatične kaše od graška. Grašak prethodno napunite hladnom vodom i namačite 5-8 sati, a zatim dobro isperite.
Narežite svinjsku rezu na porcije, luk i mrkvu na male kockice.
Na tavi s zagrijanim suncokretovim ili maslinovim uljem popržite luk dok ne porumeni, a zatim dodajte nasjeckanu mrkvu i nakon još 3-4 minute - nasjeckano meso.
Pržite svinjetinu s povrćem 8-10 minuta, a zatim začinite solju, paprom i začinite po ukusu.
Na dno lonaca za pečenje stavite pečenje mesa i povrća, a odozgo rasporedite sloj pripremljenog graška.
Zakuhajte vodu, dodajte joj lovor, mljeveni papar ili druge začine i sipajte kašu u lonce. Zatvorite ih poklopcima i pošaljite na sat i pol u pećnicu zagrijanu na 180 °.
Prije posluživanja, kašu od graška pospite svinjetinom sa svježim koprom ili peršinom.
Sa sirom
Kaša od graška s feta sirom jelo je neobične kombinacije okusa koje će se svidjeti i odraslima i djeci. Umjesto feta sira možete upotrijebiti adyghe sir - on daje kaši meke, blago slane note i bogatu aromu.
Sastojci za kašu:
- podijeljeni žuti ili zeleni grašak - 460-480 g;
- feta sir - 200 g;
- luk - 3-4 kom;
- maslinovo ulje - 60-80 ml;
- mljeveni bijeli papar.
Grašak prelijte hladnom vodom i ostavite 7-9 sati da se natopi. Nakon toga ocijedite tekućinu, grah napunite čistom vodom i kuhajte na umjerenoj vatri. Posolite i pirjajte dok ne kuhate. Ne zaboravite neprestano miješati kašu da ne zagori.
U pripremljenu kašu ulijte maslinovo ulje (par žlica) i sameljite miješalicom ili običnim drobljenjem krumpira.
Zahvaljujući tome, jelo će imati nježnu, "prozračnu" konzistenciju.
Feta sir ili adyghe sir narežite na male kockice, luk ogulite i narežite na kockice.
Sastojke premjestite na tavu s zagrijanim maslinovim uljem i pržite dok ne porumene. Pomiješajte prženo s kašom od graška, začinite bijelim paprom, pospite svježim koprom.
Kako kuhati kašu od graška s gljivama
Kombinacija graška s gljivama klasika je ruske kuhinje. Ovo ukusno i zdravo jelo dobar je izbor za vegetarijance i ljude koji postiju. Mogu se koristiti bilo koje gljive, ali najbolje je uzimati svježe gljive - kašici od graška daju nježni, mekani kremasti okus.
Sastojci za kašu:
- suhi grašak podijeljen - 230 g;
- svježi šampinjoni - 200 g;
- bijeli luk - 2 kom;
- voda - 430 ml;
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l;
- sol.
Dobro namočeni grašak dobro isperite. Ogulite bijeli luk i narežite na pola prstena.
Nakon toga ulijte je u tavu s zagrijanim maslinovim ili suncokretovim uljem i pržite dok ne porumeni.
Isperite gljive i narežite na tanke trake. Prelijte ih preko luka i pržite 10-12 minuta.
Razdijeljeni grašak ulijte u kalup ili lonac s debelim zidovima, pomiješajte s lukom i gljivama i podlijte vodom. Posolite, začinite začinima, pokrijte poklopcem i stavite peći zagrijanu na 200 ° C na 35-45 minuta.
Ostavite pripremljenu kašu od graška da se ulije ispod poklopca 15-20 minuta, a zatim poslužite, pospite svježim začinskim biljem ili prženim lukom.
S piletinom
Kaša od pilećeg graška lagana je i ukusna večera za cijelu obitelj. Piletina se može zamijeniti drugim nemasnim mesom - puretinom, govedinom, zecom. Ovo jelo dobro zasićuje, a zbog niskog udjela kalorija može se pripremiti za dijetalna jela.
Sastojci za kašu:
- podijeljeni grašak žuti ili zeleni - 220-240 g;
- pileći file - 300-400 g;
- mrkva i luk - po 1 kom;
- češnjevi češnjaka - 3-4 kom;
- crni ili crveni mljeveni papar;
- suncokretovo ulje, sol.
Pripremite sve potrebne proizvode - pileći file izrežite na srednje velike kriške.
Ogulite mrkvu i luk i narežite ih na male kockice, nasjeckajte češnjak.
Na tavi s kipućim suncokretovim uljem pržite piletinu dok se ne pojavi karamelizirana kora, a zatim dodajte mrkvu, luk, češnjak i kuhajte još nekoliko minuta.
Prženom mesu s povrćem dodajte prethodno namočeni grašak i podlijte hladnom vodom - trebao bi u potpunosti pokriti sastojke. Prokuhajte, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 45-50 minuta, dok grašak potpuno ne omekša.
Sa slaninom i ružmarinom
Slanina ili dimljena kobasica savršena su pratnja kaši od graška. Okus jela čine vrlo "bogatim" i bogatim, a grančice ružmarina daju neobičnu, začinjenu aromu kaše.
Sastojci za kašu:
- podijeljeni žuti ili zeleni grašak - 440-460 g;
- dimljena kobasica ili slanina - 200-220 g;
- biljno ulje;
- grančice ružmarin - 2-3 kom;
- sol, mješavina mljevene paprike.
Namočeni i oprani grašak ulijte u lonac, dodajte 2-3 grančice ružmarina i podlijte vodom - grašak bi trebao prekriti oko 8-12 cm.
Prokuhajte grašak na umjerenoj vatri, uklonite grančice ružmarina i poklopljeno kuhajte dok ne omekša, oko 55-60 minuta. Kuhani grašak sameljite miješalicom ili drobljenjem krumpira, ulijte natrag u tavu i stavite na laganu vatru.
Izrežite dimljenu kobasicu ili slaninu na male kockice, pržite na tavi s biljnim uljem dok se ne pojavi ukusna kora od karamele.
Prženu kobasicu prelijte na kašu od graška, posolite, začinite začinima i pirjajte 3-4 minute na minimalnoj vatri.
Gotovo jelo treba uliti ispod poklopca 5-10 minuta, nakon čega se može poslužiti.
S govedinom i slaninom
Kaša od graška s govedinom ispada izuzetno ukusna, nježna i kuhana, a zahvaljujući dodatku slanine vrlo je i aromatična.
Sastojci za kašu:
- sjeckani zeleni ili žuti grašak - 300 g;
- govedina - 350 g;
- slanina - 100-120 g;
- mrkva i luk - po 1 kom;
- sol, mješavina mljevene paprike, suncokretovo ulje.
Dijeljeni grašak prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri nekoliko sati, a najbolje preko noći. Govedinu narežite na porcije.
Ulijte u lonac, ulijte malo suncokretovog ulja i pržite meso na jakoj vatri 6-8 minuta.
Ogulite i naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte luk. Gotovo povrće dodajte govedini, posolite i začinite začinima.
U lonac ulijte vruću vodu - trebala bi u potpunosti prekriti meso. Pokrijte i pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri 60-90 minuta.
Narežite slaninu na tanke trake i dodajte junetini nakon otprilike 50-60 minuta od početka kuhanja. Dodajte namočeni grašak i dodajte 1 do 2 šalice vode u lonac. Poklopiti i dinstati još sat vremena. Gotovo jelo pospite nasjeckanim peršinom ili koprom; prilikom posluživanja na tanjur s kašom možete dodati žlicu kiselog vrhnja.
Kaša od graška je ukusno, apetitno i hranjivo jelo. Može se koristiti samostalno ili kao obilni prilog za meso ili ribu. Njegova priprema zahtijeva puno vremena i prethodno natapanje graška. Međutim, rezultat će zasigurno oduševiti cijelu obitelj.