Kako brzo i ukusno napraviti kolutiće od luka
Kako kuhati kolutiće luka prvi je put opisao u kuharici John Mollard 1802. godine. Njegov se recept praktički ne razlikuje od modernog, ali iz nekog je razloga općeprihvaćeno da se jelo pojavilo početkom prošlog stoljeća. Stotinjak američkih gradova natječe se za autorsko pravo.
Tko god je stvorio jelo, pokazalo se iznenađujuće ukusnim, jednostavnim za pripremu, ima mnogo mogućnosti i ostavlja prostor za kulinarsku kreativnost. Isprva se posluživalo kao prilog, ali kolutovi luka tako brzo nestaju na stolu da postaju međuobrok. Mogu se kuhati poput čipsa ili jednostavno pržiti na tavi. I dalje će biti vrlo ukusno.
Pripremna faza
Nema temeljne razlike u boji boje luka, ali plavo prženo ili u tijestu izgleda neprijetno.
Svakako će vam trebati biljno ulje. U američkoj tradiciji kolutovi kikirikija koriste se za kolutiće luka, ali u Rusiji je skuplji od suncokreta ili kukuruza. I trebate puno ulja. Postoje recepti u kojima se koristi ghee, ali tada će okus jela biti nešto drugačiji, a sadržaj kalorija će se smanjiti. S obzirom na to da se obično jede puno prstenova, posebno s pivom, ipak je bolje pržiti na uobičajenom ulju.
Dobro je ako u svom domu imate fritezu, savršena je za izradu kolutića od luka. Ne - možete uzeti duboku tavu. To će omogućiti luku da pluta u ulju i ravnomjerno se kuha, bez prskanja masnoće.
Dodatni sastojci uzimaju se prema receptu. Najčešće sadrži brašno, ali ponekad se zamjenjuje mrvicama, posebno za kolutove "piva".
Prije početka rada luk se ljušti, pere, reže u krugove. Ako je njihova širina bitna, to će definitivno biti naznačeno u receptu, ne - domaćica to čini prema vlastitom nahođenju. Diskovi se rastavljaju na kolutove, ako se sredina ne prži, uklanja se sa strane. Stavljaju se u plastičnu vrećicu i šalju u zamrzivač najmanje sat vremena.
Smrznuti se luk pusti da se otopi pod mlazom tople vode, ukloni se unutarnji film i osuši na papirnatom ručniku. Nakon toga možete početi s pripremom jela.
Tipične pogreške
Čini se da su svi recepti jednostavni, priprema jednostavna i traje malo vremena. Ali prstenovi nisu uvijek apetitni, a ponekad samo idu s tave na kantu za smeće.
Jelo najčešće ne radi iz sljedećih razloga:
- Iz luka će se ocijediti pretanko tijesto koje će izgorjeti. Komadiće tijesta morat će se uhvatiti prije pripreme sljedećeg dijela.
- Gusta tijesto prekrivat će luk debelim slojem, bit će sirovo ili će umjesto prhkog biti kuhano. Tijesto se također možda neće potpuno pržiti.
- Tijekom toplinske obrade može se otvoriti pogrešno pripremljeno tijesto. Tada će izloženi luk izgorjeti.
- Ako ne stavite prazno u zamrzivač, teško ćete moći ukloniti unutarnji film. Kao rezultat, luk se neće dobro skuhati, a tijekom obroka neće ugristi, već će se izvlačiti iz tijesta u nelepim trakama.
- Jelo možete kuhati prema svim pravilima. No, prilikom posluživanja na stolu, gosti ili voljeni imat će pitanje od čega su napravljeni prstenovi luka, da su toliko neaktivni.I sve zato što nakon hlađenja tijesto prestaje biti hrskavo, okus mu se pogoršava. Ako se priprema velika serija, gosti kasne ili se jelo posluži usred obroka, kolutiće luka treba staviti na lim i staviti u pećnicu zagrijanu na 90 ° C.
Bolje je kuhati tijesto iste konzistencije kao i tijesto za palačinke.
Čips od prstena luka
Pravi čips je glavni sastojak i maslac, bez tijesta. Dodajte začine ili začine. Čips od prstena od luka nije previše lijep, ali je ukusan i hrskav. Mogu se sušiti i kratko čuvati u staklenoj posudi.
Sastojci:
- veliki luk - 4 kom.;
- biljno ulje - 200 ml;
- začiniti.
Količina ulja ovisi o promjeru tave i može varirati. Potrebno je uliti 2-3 cm.
Priprema:
- Ogulite, operite, luk narežite na krugove debljine oko 5 mm i podijelite na kolutiće. Ne morate ga slati u zamrzivač.
- Zagrijte ulje i u porcijama rasporedite luk. Prstenovi smeđe boje sa svih strana uklanjaju se šupljikavom žlicom.
- Stavite u tanki sloj na papirnati ubrus da uklonite višak ulja. Posoljena.
Prženi kolutići luka za lijene
Ponekad poželite poslužiti neki originalni prilog s mesom, ali nema vremena ili želje učiniti nešto teško. Ne postoji ništa lakše od izrade kolutića od luka kod kuće. Dobro se slažu ne samo s mesom, već i s ribom.
Sastojci:
- nakloniti se - 4 velike glave;
- brašno - 2 žlice. l.;
- biljno ulje - 0,5 šalice;
- sol.
Priprema:
- Luk se ljušti od pokrovnih ljusaka i reže na kolutove proizvoljne debljine. Za ovaj recept ga ne trebate stavljati u zamrzivač.
- Pospite solju i brašnom.
- Pržite dok se boja ne promijeni u zlatnu.
Poslužite, prethodno bacivši u cjedilo, tako da čaša za ulje. Prženi kolutovi luka pripremljeni prema ovom receptu ne drže dobro svoj oblik, imaju slatkast, ali vrlo ugodan okus.
Prstenovi luka za pivo
Grickalice koje se prodaju u supermarketima kvare lik, a bolje je ne razmišljati o tome od čega su napravljene. Kolutovi luka u tijestu za pivo mogu se brzo napraviti, puno su ukusniji i zdraviji od grickalica.
Sastojci:
- luk - 2 velike glavice;
- jaja - 3 kom .;
- brašno - 6 žlica. l.;
- kiselo vrhnje - 4-5 žlica. l.;
- biljno ulje - čaša;
- sol, začini.
Tijesto bi trebalo izgledati poput palačinke. Kiselo vrhnje može imati drugačiju konzistenciju, prvo je bolje staviti 4 žlice, a zatim dodati ako je potrebno.
Priprema:
- Ogulite luk, operite, narežite na tanke krugove i rastavite na kolutiće. Preklopite u vrećicu i stavite u zamrzivač na sat vremena. Pustite da se otopi u toploj vodi i uklonite unutarnji film.
- Istucite jaja. Prvo dodajte kiselo vrhnje, postupno uvodite brašno, a zatim začine. Miješajte dok ne nestanu sve grudice.
- Svaki prsten umočite u tijesto. Stavite u obroke u tavu zagrijanu sa uljem. Pržite s obje strane dok ne postane zlatno smeđe.
Prstenovi luka sa sirom u tijestu
Ovaj recept s fotografijom prstenova luka u tijestu najteži je od predstavljenih. Ali jelo može iznenaditi čak i iskusne kuhare i postati ponos domaćice.
Sastojci:
- luk - 3 velike glavice;
- sir mocarela - 100 g;
- jaja - 3 kom .;
- brašno - 1 šalica (250 ml);
- prezle - 1,5 šalice (250 ml);
- biljno ulje - 2 facetirane čaše napunjene rizikom;
- sol, začini.
Priprema:
- Ogulite i operite luk. Izrežite na krugove od 1,5-2 cm. Za jelo su potrebni samo prstenovi velikog promjera, sredina se ostavi sa strane.
- Mocarela se nareže na tanke ploške iste širine kao i luk. Umetnite između dva prstena. Stavite ga na sat vremena u zamrzivač, inače će se struktura raspršiti tijekom prženja.
- Brašno, razmućena jaja i krekeri stavljaju se na radnu površinu u zasebne tanjure. Prstenovi su umočeni dva puta, prvo u brašno, a zatim u jaja. Uvaljajte u mrvice.
- Pržena na vrućem ulju dok ne porumeni. Presavijte na papirnati ubrus. Jelo se poslužuje toplo.
Ništa nije lakše nego napraviti kolutiće od luka u tijestu ili čips... Mogu se često raditi, a okus raznolikim umacima. Uživajte u jelu!