Kako napraviti ukusno vino od šljive: koraci, opis, fotografije
Vino od šljive bogate arome i neobičnog okusa sviđa se većini znalca ovog napitka. Najpopularniji je u poluslatkoj i polusuhoj verziji. Ovo alkoholno piće savršeno je uz meso i slatkiše. Međutim, njegov sastav na policama trgovina nije uvijek napravljen od prirodnih sastojaka. Ispod je nekoliko mogućnosti za pripremu vlastitog vina od šljive kod kuće.
Vino se može napraviti od apsolutno svih sorti šljiva. Bilo da se radi o žutim, plavim ili zelenim šljivama, krajnji rezultat dolazi sa specifičnim okusom i aromom. Ipak, prednost se daje tamnim sortama, od njih se obično pravi vino. Iz ovog je voća teško iscijediti sok, pa je za izradu vina potrebno nekoliko faza filtriranja prije potpunog kuhanja. Prije početka rada, iščupano voće treba pržiti na suncu nekoliko sati. Treba prati samo previše prljavo voće, a relativno čisto se ne smije dirati.
Pročitajte također: kako otvoriti bocu vina bez vadičepa?
Klasični recept za vino od šljive
Koraci kuhanja:
- Iz zrelih šljiva uklonite sjemenke i drobljenjem ih pretvorite u kašastu smjesu. Ulijte toliko vode koliko je pire ispalo (1: 1). Prekrivajući gazom ili laganom pamučnom tkaninom, ostavite na miru 3 dana.
- Nakon dodijeljene količine vremena, pire od šljiva trebao bi se pretvoriti u dvije komponente: sok i pulpu. Potonje se mora baciti, ali sok, filtrirajući, šalje se u zasebnu posudu za fermentaciju.
- Da biste dobili suho vino, dodajte 200 grama (1 šalica) šećera u bocu tekućine od šljiva. Oni koji žele osjetiti okus desertnog vina trebali bi povećati količinu šećera i dodati 300 - 360 grama. Nakon dodavanja šećera, posudu treba dobro promućkati da se potpuno otopi.
- Na vrat posude potrebno je staviti gumenu medicinsku rukavicu, na čijem ćete prstu iglom napraviti mali ubod. Odložite na zasjenjeno mjesto 1,5 mjeseca. Za to vrijeme trebala bi biti sobna temperatura bez očitih promjena - 20-25 stupnjeva Celzijevih.
- Fermentirano vino ulijte u drugu bocu i hermetički zatvorite. Nakon šest mjeseci, oblačni sastav mora se filtrirati. Da bi se dobilo prozirno vino bez suspenzije, njegovo odležavanje mora trajati najmanje 3 godine.
Spremnost vina određuje se u stanju rukavice na vratu. Uspravni položaj i zrak iznutra ukazuju na nepotpuno vrenje. Ispuhana rukavica znači da je postupak gotov.
Jednostavan recept za domaće vino iz šljive može biti malo zasićenja zahvaljujući dodatku grožđica. Da biste to učinili, grožđice prelijte toplom vodom, prekrijte šećerom i ostavite 4 dana.
U budućnosti vino ne treba same grožđice, već tekućinu koja iz toga proizlazi. Nakon danih dana, smjesa se filtrira kako bi se dobila određena tekućina koja se umiješa u sok od šljive. Nadalje, postupak kuhanja odvija se u uobičajenim fazama.
Pročitajte također:domaće vino od grožđa korak po korak recept s fotografijom
Japanski recept za vino od šljive
Vino od japanske šljive proizvodi se od plodova japanske šljive (marelice).Za piće morate prikupiti 1 kg nezrelih šljiva. Okus vina bit će trpak i sladak. Za stvaranje alkohola prema japanskom receptu pomoći će voćni alkohol (shochu) u količini od 1 litre, kao i planinski šećer - pola kilograma.
Koraci kuhanja:
- Operite zeleno voće i pažljivo uklonite košticu čačkalicom ili slično.
- Operite veliku staklenku, premažite alkoholom i u nju stavite šljive. Pospite ih šećerom i prekrijte shochuom.
- Zatvorite posudu i premjestite je u hladnu sobu čija temperatura treba biti 16-20 stupnjeva. Svaka dva dana tinkturu treba mućkati mjesec dana. Zatim protresite jednom svaka dva tjedna tijekom preostalih 5 mjeseci. Puno vrijeme kuhanja je šest mjeseci.
Produljenje vremena pripreme vina čini ga svjetlijom bojom i bogatijim okusom svakim danom.
Kineski recept za vino od šljive
Vino od kineske šljive proizvodi se od istih plodova stabla Ume, ali uz malo drugačiju tehnologiju. Kinezi ga vole zasititi drugim okusima kako bi dobili najudaljeniji rezultat standardnog pića.
Koraci kuhanja:
- Operite šljivu, malo je osušite.
- Izvadite kost čačkalicom.
- Prekrijte šećerom i sve uronite u voćni alkohol.
- Nakon kratke infuzije u vinu od šljive možete dodati sljedeće aditive po ukusu: med, lišće zelenog čaja, lišće perala. Sastojke zatvorite godinu dana. Za to vrijeme povremeno miješajte buduće vino. Nakon godinu dana napitak procijedite, dodajte dio po ukusu soka od šljive i bocajte ga još 5 godina.
- Vino je spremno!
Bilo koje vino od šljive, bez obzira na razdoblje odležavanja, ima talog na dnu. Ovo je značajka napitka od šljiva zbog kojeg se ne biste trebali uzrujavati. Gotovo vino nije ništa gore od standardnog vina od grožđa i savršeno nadopunjuje mesna jela i slatki stol.