Kako jesti sočan korijen đumbira i liječiti ga

Korijen đumbira izvrsno je začin jelima od mesa i ribe, dodatak je kulinarskim delicijama nacionalne kuhinje Japana, kao i dobro ljekovito sredstvo. Kako jesti đumbir? Kako najbolje iskoristiti njegova ljekovita svojstva?

Blagodati korijena đumbira posljedica su njegovog sastava i prisutnosti raznih vitamina, organskih kiselina i gorčine. Pulpa đumbira sadrži kalcij i željezo, krom i magnezij, fosfor, kalij i silicij. Bogat je vlaknima i esencijalnim uljima, fitoncidima i drugim visoko aktivnim spojevima koji djelotvorno djeluju na tijelo.

Ljekovita svojstva đumbira

Danas je đumbir i u narodnoj i u tradicionalnoj medicini prepoznat kao protuupalno, baktericidno, anestetičko sredstvo.

Kao lijek, đumbir se aktivno koristi kod upalnih bolesti grla i nazofarinksa, prehlade, virusnih infekcija. U ovom slučaju, izvarak ili čaj na bazi ljekovitog korijena:

• pomažu u ublažavanju boli i nelagode prilikom gutanja;
• potiče ispuštanje ispljuvka;
• imat će blagi antibakterijski učinak.

Blagodati đumbira nisu ograničene na to. U njegovoj moći da zagrije i ublaži zimicu, uzrokuje intenzivno znojenje i time sruši groznicu. Limun se dodaje čaju metvice, koji pojačava korisna svojstva korijena. Čaj od đumbira jača imunološki sustav, tonizira i stvara dobru zalihu snage za otpor sezonskim bolestima.

Za što se jede đumbir? U medicinske svrhe korijen se koristi za aktiviranje procesa probave, povećanje apetita i proizvodnju želučanog soka, što je posebno važno ako osoba pati od gastritisa s niskom kiselošću, nadutosti i disbioze.

Budući da đumbir sadrži puno aktivnih tvari, proizvodi na bazi takvih biljnih materijala mogu ne samo imati koristi, već i izazvati neželjene reakcije, na primjer, pogoršanje kroničnih bolesti ili alergijske reakcije.

Da se to ne dogodi, prije uzimanja đumbira, bilo da je to čaj, ljuta začina, suhi prah ili umak na biljnoj bazi, trebate se posavjetovati sa stručnjakom. Liječnik će predložiti sigurnu dozu i zaštititi vas od mogućih nevolja.

Kako koristiti đumbir: recepti i preporuke

Đumbir se raširio svijetom s Istoka. Jela, začini, pića iz sočnog korijena mogu se naći u tradicionalnoj kuhinji naroda Kine, Koreje, Vijetnama i, posebno, Japana. Ne samo da autohtono stanovništvo zemalja juga i jugoistoka Azije aktivno koristi đumbir za hranu, čudesni korijen u sušenom i svježem obliku koristi se za pripremu tradicionalne medicine.

Ako je đumbir u domovini najčešće uključen u umake ili marinade, ukiseljen ili infuziran za pripremu hladnih i toplih napitaka, tada je u Starom svijetu biljka imala drugačiju sudbinu.

Kako su se naši preci koristili đumbirom? Korijen dovezen u Europu, začudo, nije postao začin za meso, već se zajedno s kardamomom, klinčićima i ostalim neobičnim začinima počeo upotrebljavati za aromatiziranje medenjaka, licitara i ostalih slastičarskih proizvoda. U zemljama srednje i sjeverne Europe postupno su se počela koristiti svojstva zagrijavanja đumbira. Ljudi su naučili ne samo ulijevati i kuhati korijenje, već ih i dodavati pivu i drugim alkoholnim pićima.

Kako se danas koristi korijen đumbira?

Zahvaljujući revoluciji umrežavanja i informiranja, upotreba đumbira u kuhanju postala je nevjerojatno raširena. Danas đumbir poboljšava okus ne samo pekarskih proizvoda, slatkiša i pića, već i svih vrsta juha, žitarica i jela od povrća, pečenja i kobasica.

Ukorijenio se i tradicionalni japanski način jedenja đumbira mariniranog s rižinim octom, solju i šećerom. S čime se jede kiseli đumbir? U Zemlji izlazećeg sunca, ukiseljeni komadići korijena đumbira poslužuju se uz sushi, sashimi i druga jela od morskih plodova, kao i rižu i variva. U Europi i na američkom kontinentu ovaj je običaj usvojen zajedno s danas popularnim sushiem.

Ali osim toga, kiseli đumbir dobro ide:

• s pečenim ili prženim lososom, drugom masnom ribom;
• svako meso i perad;
• jela od riže sa povrće ili gljive.

Korijen đumbira ne samo da se koristi kao ukusno i zdravo neovisno začin, on se drobi u marinade za meso i ribu. Kao rezultat, gotova jela postaju mekša, sočnija i aromatičnija zbog svojstava korijena. Klasična marinada u ovom je slučaju napravljena na bazi umaka od soje, vinskog octa, sezamovog ulja, češnjaka i ostalih začina. Đumbir se dodaje smjesi u sjeckanom obliku.

Mnogo je recepata kako koristiti đumbir sa zadovoljstvom i koristima. Smatra se da su lideri u popularnosti osvježavajuća, okrepljujuća i zagrijavajuća pića temeljena na nevjerojatnom korijenu:

1. Svim pristašama zdravog načina života koji žele smršavjeti i ojačati imunološki sustav poznat je čaj s đumbirom, medom i limun... Pije se i vruće i ohlađeno. U potonjem slučaju, piće se može poslužiti s ledom i mentom.
2. Sjeckani svježi korijen dodati će začin punču, pivu, likerima. Gorčina se pravi na đumbiru.
3. Ako gurman više voli bezalkoholna pića, tada bi trebao probati vrući čaj, koji se uz korijen đumbira nadopunjuje kardamomom, koricom naranče, klinčićima i cimetom. Izvorna i vrlo okrepljujuća zamjena za poznato kuhano vino.

Đumbir je svestrano začin. Lako se kombinira s gotovo bilo kojim proizvodom, što otvara bezgranične horizonte najsmjelijem kulinarskom stručnjaku.

Vrijednost korijena dodaje činjenica da se đumbir može koristiti i kao izvorni dodatak hrani, kao začin i kao lijek..

Nakon toplinske obrade i kiseljenja, đumbir gubi karakterističnu oštrinu propadanja, okus mu postaje mekši. Ali to se mora zapamtiti ljekovita svojstva đumbira djelomično se gube, jer visoke temperature i marinada od octa uništavaju vitamine, mijenjaju mineralni sastav proizvoda.

Ako svježi korijen nije moguće koristiti u kulinarske i zdravstvene svrhe, možete pronaći već osušeni i zgnječeni đumbir. Zadržava više hranjivih sastojaka od marinade, ali aroma takvog začina nije tako sjajna.

Kako uzeti đumbir - video