Kako koristiti artičoku i kako je korisna za tijelo
Raste poput krumpira, okusa je kao repa, a ako je pržen, gotovo je krumpir ... Ovo je artičoka iz Jeruzalema, gomoljasta biljka iz obitelji Aster. Ako i dalje ne znate kako koristiti artičoku, savjetujemo vam da započinjete upoznavanje s povrćem što je prije moguće. Sočne stabljike i pomalo čupavi listovi izvrstan su vitaminski dodatak prehrani domaćih životinja. No prava vrijednost artičoke je u njezinim korijenima, odnosno u gomoljima koji se na njima stvaraju. Pod tankom kremasto smeđom kožom skrivena je gusta i hranjiva pulpa. Sadrži mnogo vitamina i minerala, pa je korjenasto povrće ne samo ukusno, već i vrlo koristan.
Što se tiče kemijskog sastava, artičoka iz Jeruzalema nalikuje krumpiru, ali ga nadmašuje u hranjivoj vrijednosti. Jelo od gomolja zasićuje tijelo brže i dugotrajno. Kao pašnjak za životinje, artičoka iz Jeruzalema ostavlja za sobom krmnu repu. Ptice hranjene gomoljima počinju snositi nekoliko tjedana ranije, dok krave imaju veću mliječnost i veći udio mliječne masti.
Kako se koristi artičoka iz Jeruzalema
Gomolji su svestran proizvod. Ukusni su i kuhani, prženi ili pečeni. Možete kuhati mnoga jela od artičoke, na primjer:
- Dovoljno je ispeći, pržiti ili kuhati gomolje kao što je to uobičajeno krumpir.
- Tepsija. Naribajte i dinstajte svježe gomolje na malo ulja. Stavite na lim za pečenje, prekrijte mješavinom mlijeka, jaja i griza.
- Kavijar. Usitnite ili naribajte gomolje, dinstajte i nasjeckajte u blenderu. Umiješajte tijesto od rajčice i pirjanu mrkvu i luk. Dodajte začine po ukusu. Stavite u lonac i dinstajte ispod poklopca u pećnici sat vremena.
- Vitaminska salata. Naribajte ili nasjeckajte dva svježa gomolja, dodajte sitno nasjeckane krastavce i rajčice (također po dva komada). Začinite uljem (po mogućnosti lanenim sjemenom), dodajte začinsko bilje i sol.
- Juha od povrća. Skuhajte gomolje s mrkvom, lukom, paprikom, brokulom i celerom.
Od artičoke iz Jeruzalema možete napraviti i zdravi sok. U te svrhe prikladne su stabljike koje se usitne pod prešom ili gomolji provučeni kroz sokovnik.
Zašto je artičoka korisna?
Redovita konzumacija korijenskog povrća pomaže u čišćenju tijela od toksina i toksina. Zbog visokog udjela željeza preporučuje se bolesnicima s anemijom. Sirovo voće stabilizira krvni tlak, a kuhano voće normalizira crijevnu mikrofloru. Artičoka dobro tretira gastrointestinalne bolesti i uključena je u prehranu protiv dijabetesa melitusa, jer ne daje nagli porast glukoze u krvi. Također uklanja žgaravicu i služi kao izvrsno koleretično sredstvo.