Kako odabrati i zadržati svježi ananas

Stručnjaci kažu da se zreli svježi ananas može kušati samo na mjestu rasta. Da bi došao do kupca u srednjoj traci i sjevernim regijama, fetusu je potrebno dugo putovanje morem. Voće se u početku bere nezrelo kako se skupo ne bi pokvarilo. Samo u zraku, u ananasima se može uživati ​​svježe i zrelo.

Kako odabrati ukusni ananas

S vremenom provedenim na putu, inozemna bobica dobiva zrelost, usprkos određenom gubitku okusa. Pri odabiru ananasa morate znati znakove koji vam omogućuju uživanje u okusu, a ne bacanje razmaženog voća kod kuće:

• izgled;
• dodir;
• miris.

Naziv ananas dolazi od indijske definicije svojstva ploda - apa-apa, mirisa mirisa. Stoga prvo trebate upotrijebiti osjetilo njuha i osjetiti neusporediv miris mirisa. Ako prevladaju začinjene slatke note, voće je prezrelo i fermentacija je već započela. Ako je miris slabo uočljiv ili ga uopće nema, ananas je zeleni. Ne može se isključiti obrada nezrelog proizvoda s aromom.

Pažljivim pogledom procijenite površinu uzorka, njegovu boju i stanje čuperka. Voće treba biti zlatnosmeđe s lagano zelenom bojom na vrhu. Sam greben sastoji se od lišća. Ako ih je malo, a beživotni su i u samoj sredini, voće već dugo čeka kupca. Ako lišće lako otpada s dna, prezrelo je. Na spoju dlake i tijela treba biti vlažno, ovo je svojstvo lišća, sakupljati i prenositi vlagu u plod. Ali i tu postoje trikovi. Priprema pred prodaju može se sastojati od potapanja bobica u vodu na jedan dan. Tada postaje teže, lišće je svježije, a okus je loš i takav se ananas ne može čuvati.

Pupoljak ne smije imati smeđe mrlje, plijesan i miris plijesni. To sve upućuje na razmaženi proizvod iznutra. Po težini, fetus bi trebao biti težak. Zeleni ananas, lagan i glasno reagira na pljesak dlana.

Ostaje osjetiti plod, jer je već u vašim rukama. Laganim pritiskom na koru može se osjetiti elastični otpor. A ako malo utopite knedlu, ona će odmah iskočiti.

Odabir pravog ananasa nije lak nekome tko ga rijetko kupuje. Konzumiramo jabuke, kruške, lubenice, dinje, naranče. Stoga ih možemo odabrati bez stručnog savjeta. Pri odabiru ananasa za blagdanski stol, bolje je poslušati savjet iskusne osobe, ali ne i prodavača koji je zainteresiran za povećanje prodaje kupljenog proizvoda.

U Kini je novogodišnji stol bez ananasa nezamisliv. Ovo voće je simbol blagostanja i sreće u budućnosti.

Kako sazrijeti ananas

Unatoč izjavi da ananas sazrijeva samo na biljci, već je jasno da se svako inozemno voće nezrelo uklanja na dugo putovanje. Stoga plodovi dozrijevaju na putu. Ali ako se kupi nezrelo voće, tada ga morate nastaviti dovoditi u jestivo stanje. Međutim, postoje sorte ananasa sa zelenom kožom. Ako zeleno voće ima miris i druge znakove zrenja, ne treba dozrijevati. Tada ne smije imati smeđe mrlje, što ukazuje na prezrelost. Nezrelo voće prikladno je samo za kulinarske užitke nakon toplinske obrade.

Postoji nekoliko savjeta kako dozrijeti ananas. Etilen plin je jedan od akceleratora. Razlikuje se pohranjenim u blizini jabuke i kruške. Ako se stavi pored ananasa, nakon 2-3 dana pulpa će požutjeti.Istodobno, svaki dan trebali biste provjeriti stanje ploda, otkidajući lišće s krune. Čim dođe zrelost, ananas treba odmah pojesti. Nakon ovog sazrijevanja proizvod se ne skladišti.

Ananas jednostavno možete čuvati u prozračenom prostoru s visokom vlagom, zamotanom u papir u obliku vilice kupusa. U tom ga slučaju morate svakodnevno okretati s druge strane, tako da nema proljeva. U roku od tjedan dana ananas će sazrijeti.

Ako vam zreli ananas zatreba ranije, u novine morate staviti jabuke i kruške sa svih strana. Voće sazrijeva u takvom susjedstvu za 2 dana.

Uklonite greben sa nezrelog ananasa, koji se može koristiti za uzgoj, i stavite sam ananas naopako, tada će ranije požutjeti i bit će sladak.

Uvjeti skladištenja ananasa

Da bi se ananas zadržao dva tjedna, mora se ispuniti neizostavni uvjet - temperatura je 7,5 - 8 ⁰zamotan u papir i spakiran u plastičnu vrećicu. U tom slučaju paket mora biti okrenut. Ako promijenite temperaturu, ananas će se smrznuti ili prezreti. Da ananas ne bi postao pljesniv, vlaga bi trebala biti iznad 90%, oko 80.

Kako zadržati ananas svježim dugo vremena, nema recepata. Samo sušenje, konzerviranje ili zamrzavanje mogu vam omogućiti da dugo uživate u okusu zdravog voća. Treba imati na umu da se glavna djelatna tvar bromelain čuva samo u svježoj i smrznutoj hrani, poput vitamina C.

Stoga, koliko se ananasa čuva, ovisi o tome kroz kakvu je obradu prošlo. Konzervirana hrana ima rok trajanja do godinu dana, sušena se hrana potroši u roku od šest mjeseci. Hrana s konzervansima ima mnogo manje zdravstvenih blagodati od svježih ananasa.

Smrznuti ananas

Uspoređujući svježi i duboko smrznuti ananas, možete osigurati da sastav proizvoda ostane gotovo nepromijenjen. Nije sačuvan samo bromelain, aroma voća. Štoviše, nakon odmrzavanja pogodan je za svježu konzumaciju i za pripremu salata, sokova i kuhanja.

Proizvod je duboko smrznut iz tropskih zemalja, proizveden je u Europi kako voće stiže u sezoni. Stoga ne možete riskirati i odabrati duboko smrznuti proizvod koji se čuva tri mjeseca od datuma proizvodnje.

Ananas možete zamrznuti kod kuće ako imate moderni zamrzivač. U ovom slučaju, fetus:

• pranje;
• sušeno i oguljeno od kore;
• uklonite jezgru, izrežite na tanke kolutove ili kocke;
• smrznuto u jednom redu na paleti nekoliko sati;
• prebačen u zajednički spremnik za skladištenje.

Ova metoda omogućuje vam kupnju nekoliko plodova od dobre serije voća i njihovo redovito konzumiranje sa zdravstvenim prednostima.

Pohranjeni smrznuti ananas ne smije se više puta odmrzavati. Rastopljeni proizvod treba upotrijebiti u potpunosti.

Gulimo ananas brzo i lijepo - video