Uzgoj ananasa i proizvodnja kandiranog voća od njega
Riječ "ananas" dolazi od havajske riječi "Nana", što znači "Biljka", američki naziv "Ananas" ovom su voću dali engleski mornari, koji su odlučili da ovo čudno, ali ukusno voće izgleda poput divovske borove šišarke.
Kako se uzgaja ananas
Za ugodan rast ananas treba temperaturu od 23OKOOd do 30OKOC. Njegova lisnata krošnja idealna je za ubiranje kišnice, a korijenov sustav smješten je gotovo na površini tla. Ananas raste u tropskim zemljama, gdje kiša ne pada nekoliko mjeseci. Suho vrijeme čak je korisno za razvoj ananasa, jer na visokim temperaturama proces fotosinteze teče bolje, što znači da plod brže sazrijeva.
Zdrav ananas prekriven gustom kožom koja je prošarana očima. Te su oči ostaci cvjetova ananasa. Svaki od ovih crvenkasto-ljubičastih cvjetova čini dio ploda, zatim cvjetovi rastu zajedno u jednu nakupinu, sličnog oblika kao borova šišarka. Dakle, formira se zajedničko fetalno deblo. Tijekom sazrijevanja ovo se deblo zadeblja, a cvjetovi otpadaju. Tako nastaje ananas koji se zbog toga smatra agregatnim voćem.
Na plantažama se cvjetanje ubrzava tretiranjem biljke posebnim plinom - etilenom. Takva obrada omogućuje istodobno ubiranje cijelog ploda.
Uzgoj ananasa trnovit je posao, pa svaki radnik plantaže nosi naočale, duge rukave i rukavice.
Da bi se zasadilo novo polje, odsjeku se mladi izdanci ananasa. Kvalificirani radnici na plantažama određuju njihovu kvalitetu. Samo se najbolji primjeri koriste za stvaranje krunica s umjetnim lišćem. Vezane svežnjeve lišća ananasa razvrstavaju se prema težini kako bi se biljkama pomoglo da se ravnomjerno razvijaju. Godinu dana nakon sadnje umjetne listopadne krune u zemlju, novi će ananas dati korijenje, a nakon dvije dat će novi urod.
Proizvodnja kandiranog voća
Ubrani plodovi odlaze u tvornicu, gdje prolaze 10-struku obradu kloriranom vodom. Ovaj se postupak radi kako bi se iz ananasa uklonili mali insekti i jaja žaba. Vodozemci vole polagati jaja u lišće ananasa. Zatim se sortiraju plodovi. Ananas klase I ne smije imati više od tri oštećena oka. Takvo se voće podlijeva vrućim voskom kako ne bi prezrelo i šalje na izvoz.
Ananas 2. razreda isporučuje se na domaće tržište zemlje proizvođača.
Oštećeno voće se očisti i izreže na kolutiće, koji se stavljaju na velike pladnjeve. Zatim tvornički radnici šalju ananas u pećnicu, gdje se suše na 60 godinaOKOS jednim danom. Nakon toplinske obrade sadržaj vlage u prstenovima iznosi 6%. Zatim se kandirano voće pakira i šalje na prodaju.