Kako ukiseliti ciklu za zimu bez sterilizacije - tri jednostavna, ali ukusna recepta

Recite mi kako kiseliti ciklu za zimu bez sterilizacije? Imamo daču s malim povrtnjakom, u kojem uzgajamo malo povrća, da tako kažem, "borscht set". Ali problem je što plodova nema gdje čuvati. Ljetnikovac nije namijenjen zimskom životu, samo ljetnikovac, bez temeljnih zgrada u obliku podruma. Krumpir držimo u stanu, na izoliranom balkonu, trudim se sačuvati ostatak povrća i praviti međukatne limenke. Mogu li nekako namotati ciklu, samo da je brzo ne steriliziram?

Svi znamo koliko je zamorno čekati da se repa skuha za vinaigrette. Ako želite uštedjeti vrijeme i zimi brzo napraviti vitaminsku salatu, pokušajte spremiti korjenasto povrće za buduću upotrebu. Postoji nekoliko izvrsnih načina mariniranja cikle za zimu bez sterilizacije. Unatoč nedostatku dodatne toplinske obrade, takve se praznine dobro čuvaju čak i u uvjetima stana. A također nema potrebe petljati se po vrućim limenkama i tražiti prikladnu posudu u koju bi stale. I naravno, potrebno je manje vremena, što je također važno.

Kako kiseliti repu za zimu bez sterilizacije

Prednost kiseljenja je što plodovi ostaju sočni i hrskavi, a zadržavaju gotovo sve vitamine. A zahvaljujući "kiselim komponentama" koje su prisutne u marinadi, cikla neće "eksplodirati" i sigurno će doći do nove žetve. Štoviše, možete ga čak u potpunosti sačuvati odabirom malog korjenastog povrća ili ga narezati na dijelove pa čak i naribati.

Cikla se može kiseliti na više načina, ovisno o svrsi daljnje upotrebe:

• za pripremu salata, posebno vinaigrette;
• cjelovito (takvo povrće možete jesti odmah nakon otvaranja staklenke ili ga također rezati za salate);
• kao preljev za boršč s grahom i lukom.

Za zimsku berbu koristite sorte repe Bordeaux, Detroit, Mulatto ili Red ball. Imaju sočno slatko meso i bogatu boju.

Vinaigrette repa za zimu

Operite i kuhajte 4 kg voća dok ne omekša. Kad se ohlade, ogulite ih, izrežite kao što biste to obično usitnili za salatu i složite u staklenke.

Napravite marinadu s 4 litre vode, 60 g soli i isto toliko šećera i začina: po 10:

• piment grašak;
• karanfili;
• zrno gorušice.

Kuhajte 10 minuta i odmah ulijte prazne prostore, nakon što u svaku limenku ulijete 1 žlicu. l. ocat. Smotaj.

Ukiseljeno cijelo voće

Ciklu će također trebati kuhati, ali u ovom slučaju to će biti brže, jer treba odabrati male cikle u količini od 1,5 kg. Namočeni marinadom ostat će sočni, a umjesto krastavaca možete ih jednostavno naribati ili zdrobiti. Dakle, ogulite ciklu i stavite je u staklenke. Dalje, postupak je sličan: napunite marinadom, dodajte ocat (za navedenu količinu - 150 ml), smotajte.

Ali sastav marinade je malo promijenjen:

• voda - 300 ml;
• suncokretovo ulje - 120 ml;
• začini (klinčići, lavrushka, piment).

Upotrijebite nerafinirano ulje za ukusniju pripremu.

Preliv za crveni boršč

Dvostruko korisno konzerviranje, što će smanjiti vrijeme kuhanja boršča za 2 puta, jer sadrži gotov grah. Skuhajte ga unaprijed i možete početi s berbom.Grubo naribajte 3 kg repe i za sada odvojite. Narežite 750 g luka na pola prstena i pržite na suncokretovom ulju (oko 50 ml) dok ne porumeni. Na kraju prženja dodajte 80 g paste od rajčice i glavicu češnjaka provučenu kroz prešu. Sada stavite repu u tavu, posolite i pirjajte 30 minuta. Nakon navedenog vremena dodajte grah, dodajte još 100 ml ulja, promiješajte i pirjajte još 20 minuta. Smotaj.

Kisela repa za zimu - video