Kako zamrznuti cilantro za zimu tako da zadrži sve vitamine?
Cilantro je jedna od najstarijih začinskih biljaka. U Europi se pojavio u davnim vremenima i od tada je stekao veliku popularnost. Korijander, kako ga zovu korijander, koristi se ne samo kao začin u kuhanju, koristi se i u kozmetičke svrhe, pa čak i za liječenje i prevenciju raznih bolesti. Tako široko područje primjene biljka duguje svom bogatom sastavu koji uključuje više od desetak vrsta elemenata u tragovima, vitamina, ulja i aminokiselina.
Kao što znate, svježe bilje sadrži najviše vitamina. Ali što učiniti zimi, kada su svi kreveti pod snijegom? Neki vrtlari nastavljaju uzgajati cilantro u posudama u zatvorenom, dok ga drugi radije pripremaju za buduću upotrebu kako bi se zimi opustili i uživali u ukusnim jelima s dodatkom svježeg lišća.
Razgovarajmo o tome - kako pripremiti korijander metodom smrzavanja kako ne bi izgubio svoja korisna svojstva?
Pravilno smrznuti začin zadržava do 90% hranjivih sastojaka.
Kada zamrznuti zelje?
Nastavite do berba cilantre za zimu moguće je kada grmovi dosegnu visinu od 15 cm. U ovom je trenutku listopadna masa najsočnija.
Kad puste strelice, zelje postaje neupotrebljivo za hranu i smrzavanje. Listovi takvih grmova gube vitamine i postaju žilavi.
Kako pripremiti začin?
Mlade biljke treba izvući zajedno s korijenom i odrezati škarama donji dio.
Na slobodni krevet možete posijati sljedeću seriju začina. Tako tijekom ljeta dozrijevaju 3-4 berbe.
Izrezanu cilantru potrebno je temeljito isprati, nekoliko puta promijenivši vodu, raširiti na ručnik i pustiti da se suši nekoliko sati, po mogućnosti na svježem zraku.
Opcije smrzavanja cilantra
Pripremljeno zelje možete zamrznuti na nekoliko načina:
- Presavijte u vrećice u cjelini (s grančicama).
- Nasjeckajte sitno.
Pakete je bolje potpisati tako da u njih stavite papir s imenom začina, jer sve biljke izgledaju isto kad se smrznu i lako se mogu zamijeniti s peršinom.
I još jedan koristan savjet: nakon što se cilantro ulije u vrećicu, trebali biste je izgladiti tako da zelje leži u tankom sloju. Zimi će ga biti lako dobiti odlomljivanjem komada sloja. Ako natočite na jedno mjesto, morat ćete odabrati ili rezati nožem.