Ukusan i samo slani losos kod kuće

Jedna od svečanih delicija je slana crvena riba. Ali malo ljudi zna kako kiseliti lososa, a neki čak ovo smatraju problematičnom stvari. Međutim, potrebno je malo vremena za pripremu jela. Nudimo nekoliko zanimljivih i ukusnih recepata.

Pročitajte i članak u temi: kako posoliti skušu bez salamure?

Slanje tajni i pravila

Soljenje se provodi na tri načina:

Osušite, posipajući pripremljenu ribu mješavinom soli i začina.
Mokro, stavljajući ribu u slanu otopinu.
Pomiješano, prvo soljenje suhom metodom, a zatim namakanje.

Najčešće se koristi prva opcija.

Kako ukiseliti lososa: pravila i savjeti

Za dobar rezultat morate slijediti pravila:

Metalni pribor se ne može koristiti. Inače, riba će steći okus "željeza".
Ne bojte se presoliti, jer riba neće unositi više od položenog. Međutim, sol će se manje apsorbirati kad se cijeli komad posoli.
Solite ribu s kožom.
Kad solite cijeli komad, preporuča se napraviti rezove kako bi se trup ravnomjerno nasolio.
Da bi se gotova riba dobro rezala, može se na kratko poslati u zamrzivač.

Kako ukiseliti losos kod kuće: recepti za svaki ukus

Glavni recept je jednostavan: losos treba namazati mješavinom soli i šećera u jednakim omjerima. Dalje postoje varijacije, koje se dodaju lavrushka, začini, začinsko bilje i druge komponente.

Rezultat ovisi o kvaliteti kupljene ribe. Trup treba imati glatku, elastičnu i sjajnu ljuskavu kožu, ugodnog mirisa i bistrih očiju.

Pa krenimo.

Suhi recept za soljenje lososa kod kuće

Ovaj je recept najlakši i najzahtjevniji. U ovom slučaju slanost lososa ovisi o vremenu soljenja, a ne o količini uzete soli. Za dobivanje slabo slanog lososa dovoljno je 8-10 sati odležavanja, za jako slani losos - 24-36.

Započnimo:

Prvi korak je napraviti smjesu za soljenje. Da biste to učinili, pomiješajte 0,2 kg grube soli, 0,1 nasjeckani kopar, 1 žlica. l. šećer i stavite u posudu, gdje će se vršiti soljenje.
Kilogram svježeg lososa temeljito se opere, oljušti, po potrebi izvadi koštice i stavi na smjesu soli. U tom slučaju, ribu treba dobro posuti solju sa svih strana.
Pokrijte posudu folijom i ostavite takvu kakva je potrebna vrijeme. Gotova riba se opere od soli, osuši na papirnatom ručniku, izreže na kriške i posluži.

Domaći slani losos

Jelo nije samo mirisni blagdanski zalogaj. Može se poslužiti kao glavno jelo uz bilo koji prilog.

Postupak soljenja:

Losos, u količini od 0,8 kg, treba oprati i osušiti. Dalje po ukusu: možete ga narezati na kriške, nakon što ga malo zamrznete, ili ga možete ukiseliti u komadu.
Ogulite dvije glavice češnjaka i nasjeckajte na sitno. Kopar operite i sitno nasjeckajte. Uzmi ga po svom ukusu.
Stavite ribu (ili dio nje) u dovoljno duboku posudu. Začinite solju (općenito, svim ribama trebat će 1-1,5 žlice soli) i paprom, dodajte sloj nasjeckanog češnjaka i kopra.
Zatim ponovite manipulacije do kraja proizvoda i pošaljite ih u hladnjak na 2 sata.
Nakon izvlačenja ribe, na vrh ulijte 0,15 litara biljnog ulja.
Ribu ponovno stavite u hladnjak, ali ovaj put preko noći.

Losos "norveški"

Kako ukiseliti lososa koji se odlikuje pikantnošću i zanimljivim okusom? Predlažemo da isprobate sljedeći recept na bazi preljeva od limuna i alkohola. U procesu pripreme poželjnije je koristiti aquavit - uvozno alkoholno piće. U nedostatku možete koristiti votku, tinkturu, viski.

Soljenje norveškog lososa:

Trebat će vam 1 kg fileta lososa, koji treba podijeliti na dva dijela i temeljito utrljati mješavinom šećera i morske soli u omjeru 50: 100 g.
Kopar (0,1 kg) temeljito isperite, osušite i nasjeckajte vrlo sitno. Uklonite koricu s jednog limuna i naranče i fino sameljite.
Spojite usitnjeno kopar s koricom, dodajte 0,5 žličice. mljeveni crni papar i promiješajte. Sad stavite masu od ribe i kopra u duboku posudu u slojevima.
Aquavit se ulijeva uz rub posude (ukupno 4 žličice) tako da tekućina dospije na ribu. Na vrhu se polaže ugnjetavanje.
Riba se soli u hladnjaku tijekom noći. Sljedeće jutro riba se očisti od kopra (ako želite, ne možete je ukloniti), nareže na kriške i posluži.

Da ne biste zavarali glavu i ne izgubili vrijeme, polet možete dobiti trljanjem cijelih citrusa o finu ribež.

Također zanimljivo: kako soliti mast?

Trbuh od lososa

Trbuh, iako je predebeo, mnogima je često delikatesa. Nasoliti trbuhe lososa kod kuće nije teško. Glavna stvar je ne jesti prije vremena.

Soljenje trbuha lososa:

Treba uzeti trbuh 0,5 kg. Od njih morate pažljivo skinuti ljuske i odrezati peraje.
U posudi (dovoljno dubokoj) pomiješajte sol, zrna papra i šećer u omjeru 2: 1: 1 žlica. l. odnosno. Tamo sameljite 2 lovorova lista i dobro promiješajte.
Rezultirajućom suhom smjesom pažljivo trljajte trbušne kriške i slojevito stavite u posudu.
Pokrijte pločicom manjeg promjera na vrhu i postavite ugnjetavanje (na primjer, limenka s vodom). Pošaljite strukturu na jedan dan u hladnjak.
Osoljene trbuhe otresite od viška soli (po želji možete jednostavno isprati pod vodom i osušiti na papirnatom ručniku), staviti u posudu, ukrasiti biljem i limunom i poslužiti.

Nakon što ste naučili sve trikove kako ukusno posoliti losos kod kuće, zauvijek ćete se odreći varijacija trgovina. Uz to, sendviči, salate, grickalice, sushi i druge delicije postaju puno ukusniji od same ribe koja je usoljena.

Pročitajte i članak: kako soliti haringu kod kuće ukusno u salamuri!

Video recept za instant soljenje lososa