Nevjerojatno ukusan kiseli kupus s brusnicama - recept za sočno jelo
Samo se na prvi pogled čini da je kiseli kupus monotono jelo. Zapravo se ne fermentira ničim, čak ni s voćem i bobicama. Ali najukusniji je kiseli kupus s brusnicama, čiji se recept prenosi s koljena na koljeno. Doista, ovo jelo nije samo izvrstan prilog, već i vrlo zdrav pripravak zahvaljujući bobicama. Brusnica joj daje dodatni izvorni okus, a također daje svoje korisne tvari i vitamine.
Nekoliko praktičnih savjeta
Najukusniji i svježi kupus dolazi u drvenim kadama. To se radilo u stara vremena. U suvremenim uvjetima najčešće se koriste plastične kante u kojima se prodaje u trgovinama. Ali bolje je dati prednost staklenim posudama. Ili potražite u bakinim zalihama kante ili tave s caklinom. Glavna stvar je da su posuđe izrađene od materijala koji ne hrđa.
Ne zaboravite da trebate uzimati samo kamenu sol, ali ne i jodiranu sol.
Što se tiče bobica, za njih ne postoje zahtjevi. Brusnice možete koristiti i svježe i smrznute. Vitamina u bobicama bit će u oba slučaja.
Kiseli kupus s brusnicama - recept korak po korak
Općenito, mnoge domaćice proizvode pripravke "na oko", dodajući sastojke po svom ukusu. U odnosu na brusnice to je dopušteno, ali je ipak bolje pridržavati se proporcija šećera i soli kako ne biste "pretjerali".
Dakle, priprema se ukusna priprema s brusnicama za zimu, i to ne samo kako slijedi:
- Nasjeckajte glavicu kupusa od 3 kg i prebacite u veliku posudu ili lonac.
- Dodajte 50 g soli i 20 g šećera.
- Dobro utrljajte rukama da kupus pokrene sok.
- Dodajte začine po ukusu. Obično je to nekoliko klinčića, lavrushke i nekoliko zrna papra. Ali možete i bez njih.
- Opet dobro izmiješajte obradak.
- Sada dodajte 70-100 g brusnice i ponovno promiješajte, ali nježno kako ne biste zdrobili bobice.
Prvo, kupus bi trebao ostati na sobnoj temperaturi nekoliko dana kako bi aktivirao proces fermentacije. U ovom trenutku, "ispustite plin" nekoliko puta - izbodite obradak klackalicom ili drvenim štapom. Nema potrebe za pokrivanjem, samo pokrijte čistom krpom. Ali ugnjetavanje je obavezno kako bi se sve prekrilo sokom koji bježi. Nakon 2 dana kupus možete staviti u staklenke ispod poklopaca i odnijeti u podrum. Tamo će postupno "doprijeti" i dugo će se čuvati.