Pušenje svinjske masti kod kuće - najpristupačniji načini

Recite nam nešto o pušenju svinjske masti kod kuće, video bi bilo zanimljivo pogledati. U rano proljeće kupili smo nekoliko svinja, pa razmišljamo o klanju prije novogodišnjih praznika. Hranili smo se dobro, nadamo se da će biti i mesa i slanine. Suprug traži da malo popuši, ali kako se to može učiniti?

Mirisna i lijepa dimljena slanina nepromjenjiv je atribut svih svečanih gozbi, zajedno s mesom. Znalci ovog jela u potrazi za delicijom pokušavaju ne ići u kupovinu, već je sami napraviti. Pušenje svinjske masti kod kuće omogućuje vam dobivanje uistinu ukusnog i prirodnog proizvoda. Potpuno kontrolirate čitav postupak, od kupnje sastojaka do odabira načina kuhanja. Štoviše, možete pušiti čak i u stanu. A ako je i domaća slanina, ovo je općenito idealna opcija.

Što se tiče samog izbora masti, to ovisi isključivo o vašem ukusu. Ali najsočnija i najmekša masnoća bit će iz rezanja na trbuhu, posebno s mesnim slojem, barem tankim. Ali ako vam se ne sviđa, samo skuhajte komade sa slojem masti najmanje 5 cm.

Priprema svinjske masti za pušenje

Vjerojatno već znate da se "sirova" slanina obično ne puši. Prvo se mora pripremiti, a to se može učiniti na dva načina:

1. Suho soljenje. Metoda koja se koristi za jednostavno soljenje svinjske masti. Jednostavno proizvod izrezan na dijelove dobro umočite u sol i mljeveni crni papar. Možete dodati i druge začine po ukusu.
2. U marinadi. Stavite slaninu u lonac i prelijte marinadom. Za njegovu pripremu otopite sol i malo suhe gorušice u litri vode. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i par lavrushkija.

Metoda suhog soljenja zahtijeva da svinjska mast sazrije najmanje 2 tjedna. Dok se ukiseljeni komadi mogu popušiti nakon 5-7 dana.

Pušenje svinjske masti kod kuće - video, metode kuhanja

Naravno, najprikladnije je kuhati slaninu u fritezi. Ali, s obzirom na to da svaka kuhinja nema takvu jedinicu, danas ćemo razmotriti jednostavnije metode.

U pripremi poslastice možete pomoći:

1. Tekući dim. Zapravo, zapravo, to neće biti pušenje, već, točnije, kuhanje. Stavite slaninu u lonac. Razrijedite u 6 žlica. l. tekući dim i sol u litri vode. Otopinu prelijte po komadima i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta. Zatim osušite na zraku i držite u hladnjaku najmanje 24 sata.
2. Pećnica. Namočite masnoću u marinadu odgovarajuće vrijeme. Obložite lim za pečenje folijom, stavite komade u jedan sloj i stavite u pećnicu zagrijanu na 90 ° C. Ostavite 40 do 120 minuta, ovisno o željenom stupnju pušenja.
3. Dom pušnica... Ovo je poseban spremnik s unutarnjim nosačem. Posolite slaninu suhim soljenjem dva tjedna prije. Kad je kuhano, kotlić stavite na štednjak. U nju stavite piljevinu s voćaka, postavite rešetku i na nju rasporedite slaninu. Pokrijte i pušite 30 minuta do 120-180 minuta. Povremeno ispuhujte dim otvaranjem poklopca.

Kako pušiti svinjsku mast u stanu