Pronađite svoj namočeni recept za jabuke i zaboravite na zdravstvene probleme

Pravi profesionalci znaju kako sačuvati korisna svojstva proizvoda bez žrtvovanja izgleda. Odabirom prikladnog recepta za namočene jabuke, domaćica će dobiti lijepu, i što je najvažnije, pojačanu poslasticu. Mliječna kiselina u ovom slučaju djeluje kao konzervans. Tvar koja se prirodno javlja oslobađa se kada se dodaju začini, šećer i sol. Ovaj trio služi kao jamstvo za sigurnost voća.

Recept natopljene jabuke - tako jednostavno

Možete napraviti svoje omiljene slatkiše brzo i bez napora. Domaćica samo treba pripremiti koncentriranu otopinu soli i šećera. Neće biti suvišno prisjetiti se da su plodovi odabrani kvalitetni, bez pukotina i drugih "ozljeda". Sterilizirane posude (limenke od 2-3 l) pune se voćem. S lovorovim lišćem dobit će pikantniji okus pa se dodaje i začin.

Tada se prema receptu za namočene jabuke kod kuće priprema bogata marinada:

• litra tekućine;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 50 g soli.

Voće preporučuje odabir srednje ili male veličine. Kao rezultat, savršeno upijaju konzervans, zadržavajući sve bogatstvo okusa i arome. Uz to, preveliki primjerci neće se uvući u vrat.

Sadržaj se temeljito promiješa dok se kristali potpuno ne otope. Rezultirajuća suspenzija ulijeva se u staklenku. Količina koja nedostaje dovodi se u normalu hladnom vodom. Zatvorite spremnik plastičnim poklopcem. Priprema ukiseljenih jabuka traje samo 5 minuta. Zatim se napunjena jela ostave na tamnom i suhom mjestu 3-4 dana, redovito uklanjajući pjenu. Sljedećih 26 dana banke se "deportiraju" u prilično hladnu sobu. Nakon isteka roka trajanja, apetitne jabuke spremne su za jelo.

Uz tako jednostavan recept za namočene jabuke, plodovi se čuvaju tijekom cijele godine, do sljedeće jeseni.

Povećavamo glasnoću

Da biste napravili 3 boce takvog soljenja, upotrijebite 5 litara vode. Tekućina se kuha 3 minute. Tada se u njemu otopi 400 g soli zajedno sa 100 g rafiniranog šećera. Ostavite neko vrijeme da se salamura ohladi. Paralelno s tim, plodovi se stavljaju u posudu u redove, između kojih se stavljaju listovi crnog ili crvenog ribiza. Zatim se sadržaj prelije slatkim sirupom. Zatvorite poklopcima. Prvih 4-5 dana spremnik je u kuhinji, nakon čega se banke šalju u podrum. Optimalna temperatura skladištenja trebala bi biti između 5-6 ° C.

Za fermentaciju su prikladne samo kasne ili zimske sorte. Pulpa takvih sorti je posebno gusta. Stoga hostese više vole Antonovka, Anis, Suvorovets, Slavyanka i Babushkino.

Sorta Antonovka u fermentiranom izvođenju

Nagrada People's Choice ide ovoj poznatoj sorti koja sadrži rekordnu količinu askorbinske kiseline - do 13 mg. Pod utjecajem spojeva soli, postotak vitamina C u fermentiranom voću povećava se 2-3 puta. Ipak, rezultat u velikoj mjeri ovisi o načinu močenja jabuka Antonovke.

Postoji nekoliko tehnologija za ovaj postupak:

1. Šećerni raj. Za 1 kg voća koristi se 250-300 g šećera. Rahle tvari otapaju se u 1,5 ili 2 litre prokuhane vode. Dno posuđa (emajlirano ili plastično) mora biti prekriveno lišćem ribiza, mogu se koristiti trešnje.
2. Slatka i kisela ravnoteža. Da biste natopili 5 kg jabuka, trebate pripremiti 2,5 litre marinade. Za to će biti potrebna 1 žlica. l. i sol i rafinirani šećer.
3. Pikantno egzotično.Staklenke od tri litre pune se voćem kako bi se stvorile 3 posude. Svaki red pomaknut je lišćem začina. Često se biraju matičnjak, ribiz, metvica, origano ili trešnja. Sirup se kuha: čaša šećera i 1 žlica. l. sol slajdom.

Blagodati ukiseljenih jabuka su neprocjenjive. Fermentirana hrana oslobađa tvari koje stimuliraju imunološki sustav. Uz to, korisni spojevi obnavljaju sve gastrointestinalne funkcije.

Preostala marinada je sačuvana, jer kako fermentacija traje, plodovi postupno upijaju tekućinu. Količina koja nedostaje nadopunjuje se tako da je plod u potpunosti uronjen u sladovinu. Banke se ostavljaju na temperaturi od 22 ° C, ali ne nižoj. Inače se neće dogoditi potrebne biokemijske reakcije. Recept za izradu ukiseljenih jabuka zahtijeva strogo poštivanje temperaturnog režima. Ako se termometar podigne na 25-27˚S, tada će u marinadi započeti aktivni razvoj bakterija maslačne kiseline. To je puno tužnih posljedica.

Pjena se uklanja bez greške. Sadržani mikroorganizmi sposobni su usporiti ili zaustaviti proces fermentacije.

Namočene jabuke prema receptu medne baklave

Pristalice zdravog načina života (zdravog načina života) hrabro i aktivno odbijaju koristiti šećer. I mnogi su suočeni s dilemom kako napraviti ukiseljene jabuke bez upotrebe olovnog sastojka. Upravo od rafiniranog šećera često ovisi hoće li jabučna kiselina reagirati. Kreativne hostese brzo su pronašle rješenje. Pokušali su šećer zamijeniti medom, a ispao je vrlo zanimljiv sastav. Žene su se usudile delikatesu dodati začin grančicama mirisnog bosiljka (100 g) i lišćem različitih sorti ribiz (do 20 kom.).

U ovom slučaju, ukiseljene jabuke pripremaju se kod kuće pomoću jednostavne tehnologije:

• 10 litara vode dovede do vrenja;
• pričekajte dok se tekućina ne ohladi na 40˚C;
• slana voda (170 g soli);
• uvodi se kaša od raženog brašna (potrebno je 150 g proizvoda);
• otopi 500 g meda.

Jabuke se polažu lišćem prema određenom uzorku. Na dno se stavlja zelje ribiza, a između plodova grane bosiljka. Aromatični listovi trešnje položeni su na vrh.

Kako bi se izbjeglo stvaranje grudica, brašno se zasebno pomiješa s malom količinom tekućine. Nakon toga se mali mlaz ulije u veće koncentrate. Treba imati na umu da med gubi svojstva u dodiru s kipućom vodom. Stoga se prirodni sastojak dodaje samo toploj marinadi. Ako se ukiseljene jabuke kuhaju u kanti, tada se mora instalirati ugnjetavanje. Plod je u tom stanju 14 dana. Optimalni temperaturni uvjeti za fermentaciju: + 15… + 17˚S. Zatim se proizvod provjerava spremnost i pakira u spremnike. Zdravu poslasticu čuvajte u hladnjaku ili u podrumu.

Ovaj recept za ukiseljene jabuke namijenjen je 15-20 kg voća. Izlaz bi trebao biti do 10 limenki od tri litre.

Svi spremnici moraju se tretirati parom ili kipućom vodom. Neki ljudi koriste otopinu sode bikarbone.

Začinjene natopljene jabuke s okusom senfa

Jedinstveni recept za kiseli kupus na bazi gorušice pomoći će postići takav božanstveni okus.

Za pripremu sladovine za 1 kg voća trebat će vam:

• 2,5 litre kipuće vode;
• 200 g šećera;
• 2 žlice. l. senf u prahu;
• 1 žličica sol.

Otopite začine u zasebnoj posudi i u maloj količini tekućine kako biste izbjegli nakupljanje.

Proces fermentacije traje 1 mjesec. Jabuke s senfom ispast će začinjene i steći slatkasto-začinski okus. Luksuzno predjelo bit će izvrstan dodatak prilozima, mesu, posebno pečenim svinjskim rebrima s krumpirom i začinima. Međutim, u svjetskoj kolekciji kiselih krastavaca postoji još jedan „kraljevski“ recept za ukiseljene jabuke.

Njegova priprema odvija se u 3 faze:

1. Nabava slada. Trebat će samo 100 g suhog sastojka koji se razrijedi u 350 ml prokuhane, ali hladne, tekućine. Ulije se još 1 litra kipuće vode i daje infuziju 15 minuta. Konačno, sadržaj se filtrira.
2. Napunite.Sve rasute komponente: 150 g soli, 300 g rafiniranog šećera i 150 g suhe gorušice ulije se u kipuću vodu. Zatim se slani kiseli tijesto uvodi u salamuru.
3. Konačni. Jabuke (1 kg) stavljaju se u staklenke. Svaki red je odvojen lišćem grožđa. Voće se prelije i učvrsti poklopcem s teretom. U ovom su stanju 45 dana.

U drugim se slučajevima predloženom skupu sastojaka dodaje i med (300 g). Količina senfa smanjuje se na 100 g, a volumen tekućine povećava se na 3 litre. U ovom slučaju, komponente nadopunjuju 2 žlice. l. Sahara.

Postupak "pakiranja" spremnika ima svoje specifičnosti:

• plodovi su složeni u slojevima;
• smjena ostavlja metvice;
• dodajte 1 litru hladne vode;
• ulijte senf u prahu;
• prelijte ohlađenom otopinom meda i šećera;
• ugradite poklopac s ugnjetavanjem;
• ostaviti 3 dana toplo;
• naknadno se ukiseljene jabuke u staklenkama šalju u "karantenu" u podrum.

Nana se izvrsno slaže s lišćem trešnje i ribizlom. Stoga mnogi hrabro kombiniraju predložene mogućnosti, izmjenjujući zelenilo u redovima.

Mjesec dana kasnije, ovo se gurmansko predjelo hrabro poslužuje za svečanim stolom. Menta će donijeti svoju poruku jelu.

Kisele jabuke "Spasite" u duhu ruske tradicije

Za normalizaciju krvnog tlaka i potpunu aktivaciju imunološkog sustava, viburn se široko koristi u narodu. Mirisne bobice, svježe iscijeđeni sok ili dekocija od njih čine čuda sa svim vrstama bolesti.

Stoga, kada je riječ o tome kako soliti jabuke u medicinske svrhe, milijuni odabiru sljedeći recept:

• Na 8 litara vode dodaje se 1 kg šećera;
• napravite 50-100 g soli;
• Uvode se 2 litre svježeg soka od kaline;
• jabuke se stavljaju u bačvu (10 kg);
• preliti sa slanom vodom;
• blisko s ugnjetavanjem;
• ostaviti mjesec dana na hladnom mjestu.

Također možete pripremiti ukiseljene jabuke s kalinom u staklenkama. Dno posude prekriveno je lišćem trešnje za dodavanje posebne arome. Spremnik je ispunjen voćem (10-12 kom.) I 1-2 grozda viburnuma. Bobice su ravnomjerno raspoređene među plodovima. Gornji sloj formiran je od zelenila. Marinada se priprema od 1 čaše kipuće vode, 1 žlica. l. šećer i ½ žličice. sol. Smjesa se kuha 3 minute, a zatim se ulije voće. Staklenka se zatvori poklopcem. Tijekom 10 dana povremeno se otvara kako bi se pustio višak zraka. Spremnik se čuva sljedećih 30 dana na 5-6 ° C.

Rezultirajući zalogaj šalje se u hladnjak. Na umjereno niskim temperaturama ljekovito voće zadržava svoja svojstva tijekom cijele zime.

Izvorni tandem ukiseljenih jabuka i kupusa

Kiseli kupus je jedna od namirnica koja smanjuje rizik od raka. Ukiseljene jabuke istodobno pridonose uklanjanju štetnih toksina i toksina iz tijela. Kombinacija ova dva korisna sastojka stvara čudesan i ljekovit proizvod.

Soljenje možete kuhati prema klasičnom receptu svima poznatom:

• uzeti 3 kg jabuka;
• nasjeckajte 2-3 glavice kupusa (samo 4 kg);
• naribajte 2 mrkve na grubom ribežu;
• usitnjeno povrće se miješa;
• dodajte 3 žlice. l. sol i 2 žlice. l. Sahara;
• napraviti lišće lovora i zrna papra;
• gužvati masu dok se ne pojavi sok.

Marinada je u ovom slučaju sok od povrća. Ako se pokaže premalo, tada se dodatno priprema salamura. Dodajte žlicu šećera i soli u 1 litru vode.

Tada počinju puniti posuđe. Dno je prekriveno masom od mrkve i kupusa, čvrsto je nabijajući. Sljedeći sloj nastaje od jabuka. U tom slijedu nastavite s "pakiranjem" spremnika dok se potpuno ne napuni. Gornji red nužno je napravljen od povrća. Pokrijte staklenku / lonac teškim poklopcem. Tada djeluju prema standardnoj shemi: sadržaj fermentira nekoliko dana na sobnoj temperaturi, a zatim se mjesec dana čuvaju u podrumu.

Namočene jabuke raženim brašnom - vječni klasik

Pobjednik u ovoj kategoriji najčešći je i drevni recept za originalni međuobrok. Za fermentaciju pripremite posebnu posudu od staklenih, glinenih ili hrastovih bačava. Spremnik treba slijediti oblik cilindra i također imati velik vrat.

Preljev od raženog brašna priprema se na uobičajeni način:

• brašno (2-3 čaše) suši se u pećnici dok ne dobije zlatnu boju;
• ulivena u lonac od lijevanog željeza kako bi bila topla;
• ulijte kipuću vodu u tankom mlazu (2-3 l);
• umutiti intenzivno i bez prestanka.

Odabire se posuda za kiseljenje zapremine do 12 litara. Broj korištenih jabuka varira od 32 do 36, ovisno o veličini.

Kad se pojave grudice, masa se temeljito promiješa, filtrira kroz gazu. Preostala tekućina (8-7 litara) koristi se za pripremu salamure. Voda se zagrijava. U njemu se otopi 3 žlice. l. (s toboganom) krupne soli. Za takav broj voća možete upotrijebiti dozu od 150 g. Smjesa ražene kreme uvodi se u ohlađenu marinadu, temeljito miješajući masu.

Začini se stavljaju na dno posude za fermentaciju jabuka raženim brašnom:

• kišobrani od kopra;
• lišće trešnje ili ribiza;
• pupoljci karanfila (6 kom.);
• lišće hrena.

Nije potrebno koristiti sve začinsko bilje, možete odabrati samo svoje najdraže. Zeleni začini izmjenjuju se s voćem. Oblikujte gornji red začina. Zatim se sve prelije sa slanom vodom. Vrat je vezan gazom i stavljen pod ugnjetavanje. Završne faze kuhanja ostaju nepromijenjene.

Datih 11 recepata za izradu natopljenih jabuka služi kao spas "za svaku domaćicu. Takvim asortimanom moći će ugoditi ne samo svojoj obitelji i prijateljima, već čak i svojoj punici.

Neobičan recept za namočene jabuke - video