Značajke kovrčavog peršina i način uzgoja

Povijest upoznavanja osobe s ovom kulturom započinje u mediteranskim zemljama i datira iz doba gradnje piramida i drevne Helade. Peršin je najveće priznanje stekao kasnije, među Rimljanima, koji su ostale Europljane upoznali sa začinskom travom. Latinski naziv peršina, Petroselinum crispum, najvjerojatnije se može prevesti kao kovrčava celer koja raste na kamenju. To govori o sličnosti kultura, ali uopće ne znači da se već u Starom Rimu mogao vidjeti moderni kovrčavi peršin, koji je dobro poznat vrtlarima širom svijeta.

Samoniklo bilje koje se još uvijek nalazi diljem Europe, europske Rusije i Sjevernog Kavkaza ima ravne listove neravnog ruba. Ova se sorta još uvijek naziva talijanski peršin, a glavnom imenu vrste dodaje se i neapolitanum. Najmlađi peršin, onaj korijen, ima prefiks tuberosum, a Europljani ove sorte radije zovu Hamburg.

Kovrčavi peršin, karakterističnog oblika lista koji iznad gredica tvori guste zelene kapice, visoke 15 do 40 cm, naziva se Petroselinium Crispum var. Krispum.

U Rusiji se ova sorta pojavila relativno nedavno, ali u europskim zemljama kovrčavi peršin drži dlan među navedenim srodnim vrstama.

Kako izgleda kovrčavi peršin na fotografiji?

Zanimljivo je da širenje kovrčavih biljaka, na primjer, u Velikoj Britaniji nije bilo nimalo spektakularno lišće ili izvrstan okus. Čak se i u srednjem vijeku prije svega pribojavala sadnja biljaka s glatkim lišćem na gredicama zbog njihove sličnosti s opasnim korovom Aethusa Cynapium ili psećim peršinom, koji je posvuda rastao u izobilju.

Da biste razumjeli kako izgleda kovrčavi peršin, samo trebate baciti pogled na fotografiju koja prikazuje obje lisnate vrste jednu do druge. Takvu biljku ne možemo zamijeniti s bilo kojim kultiviranim ili samoniklim srodnikom. U običnom vrtnom peršinu donji listovi, tvoreći bazalnu rozetu, imaju trokutasti oblik, tupo nazubljene krajeve i glatku ploču lista tamnozelene boje.

Zelje kovrčavog peršina više je zaobljeno i izrezano. Zubići, što je jasno vidljivo na mladim biljkama, također su zaobljeni, a lisna ploha dobiva izražen valovit oblik tijekom rasta. Ostale značajke srodnih oblika gotovo su identične. Istina, sporovi između kulinarskih stručnjaka i vrtlara o zaslugama i slabostima kovrčavog i talijanskog peršina ne jenjavaju već nekoliko stoljeća.

Oni koji preferiraju sorte s valovitim lišćem govore o većoj dekorativnosti biljke i njenoj nepretencioznosti:

• Kovrčavi peršin izvrsno raste na otvorenom i u staklenicima.
• Zbog valovite lisne ploče, kultura u vrućim suhim danima gubi manje vlage.

Stoga, kada uzgajaju peršin kod kuće, iskusni vrtlari savjetuju se da odaberu točno kovrčave sorte:

• Vrtni peršin s glatkim lišćem može vas oduševiti svijetlom aromom svojstvenom lišću kulture i njezinim korijenima.
• Miris peršina zadržava se nakon toplinske obrade, što nije tipično za kovrčavu sortu.

Kovrčavo lišće, uz dovoljno zalijevanja, ima mekšu i sočniju konzistenciju, koristi se svježe.Sjeckani lišće dobro je kao začin za mnoga jela, koristi se za izradu sokova, pirea i umaka, a također se suši.

Kako saditi i uzgajati kovrčavi peršin na otvorenom polju?

Prije sadnje peršina, na jesen se priprema mjesto za buduće gredice. Kako bi berba spektakularnog zelja u sljedećoj sezoni bila prijateljska i obilna, bolje je postaviti plantažu peršina na području gdje se prethodno uzgajao kupus, krastavci ili druge vrste bundeve, krumpira, patlidžana ili rajčice. Ako posijete kovrčavi peršin na mjesto srodnih biljaka, možete nehotično smanjiti prinos, jer u tlu mogu ostati uzročnici bolesti opasnih za kulturu i ličinke štetnika.

Kako, uzgajajući peršin, pripremiti gredice za ovu kulturu?

• Prije zime mjesto se iskopa, dodajući humus, truli kompost ili stajnjak.
• A u proljeće, kada se snijeg topi, tlo se nužno olabavi, kombinirajući ovaj postupak s uvođenjem mineralnih aditiva.

Sjeme kovrčavog peršina koje se polako ispire ispire se u toploj vodi prije proljetne sadnje i ostavlja da nabubri 18 sati. Budući da kultura ima dobru otpornost na mraz, sjeme je moguće sijati na otvoreno tlo od druge polovice travnja. Kovrčavi peršin možete sijati do kolovoza. I prije zime, suho se sjeme zakopava u zemlju do studenog, očekujući da će se mladice i sočne zelenice pojaviti u rano proljeće.

Na udaljenosti 7-10 cm jedna od druge izrađuju se brazde dubine 0,6–1,2 cm, a sjeme se na istoj udaljenosti spušta u zemlju. Na otvoreno tlo u jednu rupu može se sijati 2-3 sjemenke kako bi se nasadi kasnije prorijedili i odabrali najjači izdanci. Nakon što se posadi peršin, gredice se pažljivo zalijevaju kako ne bi došlo do nagrizanja tla i malčiraju. Ako je proljeće dugo, a opasnost od mraza nije prošla, bolje je pokriti krevete folijom.

Suho sjeme niknut će tek nakon 2-3 tjedna, a klijanje će obradovati klice tjedan dana ranije.

Lisnate sorte peršina mogu se sijati tijekom ljeta do kraja srpnja. Za formiranje zelene mase kovrčavi peršin tijekom ljeta dvaput se prihranjuje gnojivom koje sadrži dušik. Na primjer, nitrat po kvadratnom metru trebao bi biti od 50 do 60 grama. Ne smijemo zaboraviti na zalijevanje slijetanja. Da biste spriječili da lišće izgori, krevete je bolje zalijevati navečer.

Prvo zelje može se rezati u srpnju i brati do najhladnijih dana. Fotografija prikazuje kako izgleda peršin sljedeće godine. Ove sezone kovrčavi peršin obradovat će vas debelim lišćem već u travnju ili početkom svibnja.

Uzgoj peršina kod kuće

Svježe bilje možete koristiti za hranu ne samo u toplo doba, već tijekom cijele godine ako kovrčavi peršin posadite u stanu, na prozorskoj dasci, na balkonu ili u lođi. U ovom slučaju sjetva se provodi u veljači, tako da nove klice jačaju s produljenjem dnevnog svjetla.

Sjeme se prethodno namoči i posije u zemlju, sastoji se od dva dijela vrtne zemlje i jednog dijela uzetog pijeska, treseta i humusa. Daljnji uzgoj peršina kod kuće praktički se poklapa s poljoprivrednim tehničarima na otvorenom polju. Posebnu pozornost treba posvetiti zalijevanju, jer u ograničenoj količini tlo brže gubi vlagu.

Možete olakšati dobivanje kovrčavog zelenila ako za prisilu koristite jednogodišnje korijenje peršina. Kako na ovaj način posaditi peršin? Na jesen se iskopaju godišnji rizomi i presađuju u duboke posude s drenažnim slojem od 2 centimetra i rastresitom hranjivom smjesom tla. Prije sadnje peršina korijenje se može tretirati stimulansom rasta koji aktivira njihov rast i ubrzava pojavu zelenila.

Za uzgoj na prozorskoj dasci odabiru se čak i veliki korijeni sa zdravim vršnim pupovima koji, kada se zatrpaju, ostaju iznad razine tla.

Ponekad se savjetuje sadnja korijena peršina vrlo blizu. To će proizvesti puno lišća, ali brzo će iscrpiti i rizome i tlo.Stoga, u ovom slučaju, ne možete bez redovitog hranjenja. Domaći kovrčava peršin, ako se napoji i ponekad prihrani na vrijeme, daje gustu glavicu lišća za mjesec i pol dana, spremnu za rezanje i konzumaciju.

Tajne uzgoja peršina - video

https://www.youtube.com/watch?v=6qpaW_6XanQ