Pržena pileća jetra s lukom u vrhnju: najbolji recepti za nježnu pulpu u umaku s okusom

Pržena pileća jetra s lukom u vrhnju ukusno je i jednostavno jelo koje se izvrsno slaže s gljivama, mrkvom, vinom i češnjakom. Kad se pravilno kuha, jetra će postati mekana i nježna, prekrivena gustim kremastim umakom.

Domaći recept

Kada se pravilno kuha, meso pileće jetre izvrsno se slaže s prozračnim pireom od krumpira i umakom od kiselog vrhnja.

Moram:

• 500 g svježe piletine ili pilećih jetara;
• 2 kom. glavice luka;
• 3 žlice. l. kiselo vrhnje sa sadržajem masti 20%;
• 2 žlice. l. prosijano brašno;
• 2 žlice. l. ulja za prženje;
• sol sa svježe mljevenim paprom po vašem ukusu.

Korak po korak recept:

1. Odrežite krvne žile na jetri, isperite, osušite i narežite jetru na male kriške.
2. Nasjeckajte luk s finim perjem i pržite dok ne porumeni.
3. Umočite jetru u pšenično brašno i pržite 5 minuta uz miješanje kriški.
4. Ulijte luk i kiselo vrhnje u tavu, pokrijte prazno poklopcem i ostavite da se krčka na laganoj vatri 20-25 minuta.
5. Na kraju kuhanja začinite solju i paprom po ukusu.

Bolje je jelo predstaviti nasjeckanim vlascem i salatom od povrća.

Pileća jetra s lukom u kiselom vrhnju i pečenka od mrkve

Pileća jetra, pržena s lukom i mrkvom, ispada bogata i vrlo mekana.

Lista proizvoda:

• 500 g odmrznute pileće jetre;
• 1 slatka mrkva;
• glava luka;
• 3 žlice. l. kiselo vrhnje 15% masti;
• 1 lavrushka;
• 2 žlice. l. ulja bez arome;
• 1 žličica mljeveni crni papar;
• fina sol po ukusu.

Kako pripremiti poslasticu korak po korak:

1. Očišćenu jetru podijelite na male komadiće.
2. Ogulite i naribajte mrkvu na srednje ribežu.
3. Nasjeckajte očišćeni luk na male kockice.
4. Stavite narezanu jetru u vruću tavu s maslacem i pržite.
5. Dodajte povrće, dinstajte dok ne omekša, začinite jelo začinima, solju i stavite lovorov list.
6. Dinstajte hranu 15 minuta pod zatvorenim poklopcem, smanjujući vatru na minimum.

Pileća jetra, pržena s lukom i ribanom mrkvom u kiselom vrhnju, ispada posebno sočna i umjereno začinjena. Prilikom posluživanja bolje je preliti gustim umakom od kiselog vrhnja.

Morate raširiti jetru samo na vrućoj površini tave tako da nusproizvod izgubi minimalnu količinu tekućine i ostane sočan.

Jelo s aromatičnim gljivama

Gljive nadopunjuju okus jela, čineći ga zadovoljnijim i apetitnijim.

Komponente:

• 0,5 kg svježe jetre;
• 0,3 kg oguljeno šampinjoni;
• veliki luk;
• 2 režnja mladog češnjaka;
• čaša kiselog vrhnja s visokim udjelom masti;
• 3 žlice. l. brašno;
• 3 žlice. l. ulje za prženje;
• prstohvat fine soli;
• 1 žličica zdrobljena paprika u mužaru;
• šaka nasjeckanog peršina.

Korak po korak metoda kuhanja:

1. Oguljenu i nasjeckanu pileću jetru pržite 5 minuta na vrućoj tavi uz stalno miješanje.
2. Gljive narežite na ploške, luk i češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Nasjeckajte peršin.
3. Kriške gljiva i luka prelijte jetrom, pržite 5-6 minuta, posolite i pospite aromatičnim začinima.
4. Dodajte kiselo vrhnje i malo vode tako da sos potpuno pokrije jetru.
5. Ulijte brašno i miješajte dok umak ne dobije potrebnu gustoću.
6. Stavite nasjeckani češnjak sa začinskim biljem, poklopite i polako pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.

Mirisnu i zasitnu jetru poslužite sa svježim povrćem, vlascem ili mrvičastom rižom.

Pržena začinjena pileća jetra s lukom u vrhnju

Apetitne iznutrice u mirisnom gustom umaku imaju bogat okus i ugodan aftertaste.

Komponente:

• 500 g jetre;
• čaša suhog vina (po mogućnosti crvenog);
• 1 velika glava luka;
• čaša kiselog vrhnja s udjelom masti 20%;
• 2 žlice. l. rafinirano ulje;
• 1 žličica sitno nasjeckana paprika;
• 1 žličica mješavina praha paprike.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Oslobodite jetru od filmova i vena, velike komade podijelite na dijelove.
2. Nasjeckajte oguljeni luk na fino perje ili male kvadrate.
3. Pržite jetru na ulju dok ne dobije zlatno smeđu boju i svijetlu koricu. Stavite kriške u lonac.
4. U pripremu ulijte vino i kuhajte jelo na umjerenoj vatri.
5. Dodajte nasjeckani luk, začinite začinima, dodajte kiselo vrhnje i miješajući pirjajte četvrt sata.
6. Prisutna pileća jetra pržena s lukom u vrhnju, bolje s ukrasom od krumpira, hrskavom salatom od krastavaca i nasjeckanim začinskim biljem.

Jetra treba posoliti na samom kraju kuhanja, pa će iznutrice ispasti sočne i mekane.

U umaku od češnjaka i orašastih plodova

Osjetljiva pileća jetra s lukom i orašastim plodovima, uronjena u umak od vrhnja, postat će restoransko jelo na vašem domaćem stolu.

Potreban:

• 500 g odmrznute i očišćene jetre;
• 3 češnja češnjaka;
• ½ šalica oljuštenih zrna orasi;
• 5 cjelovitih članaka. l. masno kiselo vrhnje;
• 4 žlice. l. ulja za prženje;
• 3 cjeloviti čl. l. prosijano brašno;
• 1 žličica mješavine začina za piletinu;
• prstohvat fine soli;
• ½ žličica curryja.

Pržena pileća jetra s lukom u vrhnju treba kuhati prema planu:

1. Podijelite iznutrice na male komadiće.
2. Posebno u posudi pomiješajte brašno, sol i začine.
3. Kriške jetre umočite u začinjenu smjesu i pržite na pola ulja.
4. Pritisnite češnjak tiskom i pržite minutu odvojeno.
5. Sameljite orahe valjkom i dodajte češnjaku.
6. Pirjajte umak 2-3 minute miješajući da ne zagori.
7. Stavite kiselo vrhnje u posudu, dodajte brašno i masu pošaljite na prženje s orasima.
8. Umak začinite začinima, posolite po ukusu i prokuhajte. Ako je smjesa pregusta, razrijedite vodom.
9. Prženu jetru stavite u umak, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte 10-15 minuta na laganoj vatri.

Poslužite s nasjeckanim zelenilom, grahom ili zelenim graškom.

Sjeckani cilantro i sjemenke nara dodat će kavkaskoj pikantnosti.

Pileća jetra pržena s lukom recepti su jednostavni i pristupačni. Jetra ne zahtijeva prethodno namakanje, a kad se dinsta u kremastom umaku od kiselog vrhnja, ispada posebno sočna i aromatična.

Video recept za izradu pileće jetre s kiselim vrhnjem