Ugodno kršenje tradicije - pilav s gljivama
Možda će netko, čuvši naziv jela - pilav s gljivama, učiniti nezadovoljnu grimasu. Doista, za mnoge ovo orijentalno jelo mora nužno biti s mesom. Međutim, ne kuha se uvijek s janjetinom, kao što je to uobičajeno na Kavkazu, već se s užitkom jede s prijateljima.
Ispada da je kuhanje široko polje za kreativnost, gdje zahvalno pozdravljaju svako kršenje tradicije. Ako meso zamijenite gljivama, dobit ćete izvrsno i zdravo jelo koje ni na koji način nije inferiorno od klasične verzije. Kako kuhati pilav s gljivama? Vrlo jednostavno ako slijedite provjerene recepte.
Klasična verzija kuhanja dijetalnog obroka
Tradicionalni recept za niskokalorično jelo sastoji se od proizvoda:
- gljive bilo koje vrste (šampinjoni, bukovače, medene gljive, bijela);
- nekoliko luka (luka nikad nema puno);
- mrkva (2 ili 3 komada);
- riža;
- češnjak (3 ili 4 režnja);
- biljna mast;
- sol;
- papar;
- kurkuma;
- žutika;
- peršin ili kopar.
Ako se šumske gljive uzimaju za pilaf, prvo se moraju kuhati u slanoj vodi. Inače, jedenje može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme.
Kada su sastojci spremni, počinju kuhati pilaf s gljivama na klasičan način:
- Priprema gljiva. Ako su za posudu odabrani šampinjoni, oni se temeljito operu tekućom vodom, pokušavajući ukloniti ostatke zemlje. Uklonite kožu ako je potrebno. Suho. Izrežite na četvrtine ili polovice.
- Glavni sastojak je riža.
Da bi pilav bio lijep i ukusan, riža se temeljito opere u "sedam voda". Kad je tekućina bistra, proizvod je spreman za kuhanje. Zatim se riža prelije vrućom vodom tako da nabubri. Na taj način možete uštedjeti vrijeme kuhanja. - Prvi korak prema cilju. Duboka tava ili kotao podmazuju se biljnom masnoćom i zagrijavaju na visokoj temperaturi. Usitnjene gljive se šire i prže dok se napola ne skuhaju. Za to vrijeme sok će ispariti, a oni će porumeniti.
- Povrće. Sjeckani luk baca se u posudu, gdje se gljive već prže i dinstaju oko 15 minuta. Zatim dodajte naribanu mrkvu i pomiješajte podlogu od pilafa.
- Začini. Kad povrće postane mekano, smjesi se dodaju začini: papar, žutika i kurkuma. Zahvaljujući tome, hrana poprima nevjerojatnu aromu.
- Lik: Natečena krupica položi se u kotao i napuni vodom tako da joj se razina podigne za 1 cm iznad riže.
- Završna faza je u plamenu. Nakon završetka potrebnih operacija, hrana se šalje u pećnicu. Ako to nije moguće, kuhajte na uobičajenom štednjaku bez pokrivanja tave ili kotla poklopcem. Luk vlasac češnjaka zabija se u gotovo jelo kako bi pojačao aromu.
Praksa pokazuje da je za pilav bolje koristiti rižu dugog zrna, jer ona daje manje ljepljive tvari. Kao rezultat toga, pilaf će ispasti mrvičan, što se mnogim ljudima sviđa.
Pilaf se poslužuje vruć, prethodno ukrašen peršinom ili koprom. Tko bi odbio mirisni obrok pripremljen s ljubavlju? Jedva da ih ima.
Pojednostavljeni recept od ribe s gljivama
Zbog užurbanog ritma života mnogi se trude hranu kuhati brzo i učinkovito. Da bi to učinili, koriste prikladne recepte koji uključuju jednostavne proizvode. Kuhana ili dinstana riža s gljivama izvrsno je rješenje. Jelo se priprema brzo, sadrži korisne elemente i pogodno je za bilo koju prehranu.
Najbolje je takvo jelo kuhati u dubokoj tavi ili varivu.
Recept za rižu s gljivama sadrži sastojke:
- riža (po mogućnosti dugozrnasta);
- svježe gljive (šampinjoni);
- luk (nekoliko komada);
- mrkva;
- biljno ulje;
- sol;
- začini;
- zelje.
Gljive prelijte hladnom vodom i ostavite 5 minuta. Za to vrijeme ostatak tla će oslabjeti i smjestiti se na dno posude. Voda se odvodi, a gljive se peru pod slavinom. Raširite na stolu da se osuši.
U tavu se sipa biljna mast i u njoj se prži sitno nasjeckani luk dok se ne pojavi zlatna korica. Tada se gljive i mrkva bacaju u tavu. Pirjajte na srednje jakoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari.
Dok su gljive pržene, riža se temeljito opere i prelije kipućom vodom da može nabubriti. Ova metoda skraćuje vrijeme kuhanja.
Riža i sol dodaju se u posudu s gljivama, mrkvom i lukom. Sve dobro promiješajte da se povrće ravnomjerno rasporedi po krupici. Pustite da zavrije, dodajte vodu da potpuno prekrije žitarice. Pokrijte posudu poklopcem i dinstajte na laganoj vatri dok ne skuhate.
Da bi hrana postala mrvljiva, ne možete je ometati tijekom postupka kuhanja. Dovoljno je to učiniti jednom na samom početku.
Začini se dodaju riži 5 minuta prije kuhanja. Češnjak i papar izvrsna su opcija (za ljubitelje začinjene hrane). Zelje se koristi za odabir - tradicionalni peršin ili bosiljak... Poslužite vruće za večeru s krastavcima ili salatom. Zašto ne biste skuhali rižu s gljivama nakon napornog radnog dana. Brzo, jednostavno, ukusno i zdravo.