Napravimo si mirisno i zdravo vino od bokvice
Vinom od grožđa nikoga nećete iznenaditi, ali pravi gurmani preferiraju egzotičnija pića, na primjer, vino od bokvice. Od grožđa se razlikuje ne samo po boji. Čak i aroma ovog nektara izaziva divljenje i neodoljivu želju da ga pokušate ponovo. Što možemo reći o blagotvornim svojstvima takvog vina, jer se sama bokvica često koristi u narodnoj medicini za liječenje raznih bolesti, kao i u kozmetologiji za pripremu proizvoda za njegu kože i tijela. Kako je vino od jantara zaslužilo takvo priznanje i koliko ga je teško napraviti sami?
Povezani članak: domaće vino od grožđa (recept s fotografijom)
Važni savjeti za domaćice o pripremi sirovina
Zelena čičak bolje staviti po strani, kao i prezrele. Od prvog neće uspjeti napraviti ukusan napitak lijepih boja, a od drugog će izaći mutno vino, štoviše, prazno će još dugo vreti.
Što se tiče vode koja se nalazi u svakom receptu za vino s čičak (i ne samo iz njega), najbolje je uzimati filtriranu tekućinu. U ekstremnim slučajevima vodu možete prokuhati iz slavine i pustiti da se slegne.
Da li je vino "zrelo" ili ne, moguće je utvrditi po izgledu i mirisu: trebalo bi postati zlatno i lagano odavati med i ananas.
Naravno, uz bobičasto voće i vodu, u svako vino dodaje se šećer. Nisu potrebni dodatni sastojci, a domaći recepti od vine od čička razlikuju se samo po količini navedenih komponenata. Mala količina šećera i vode omogućuje vam da napravite bogato kiselo piće, a povećanjem njihovih udjela dobiva se osjetljivo desertno vino na izlazu.
Vinski recept s postupnim dodavanjem šećera
Posebnost ove metode leži u činjenici da se šećer ne smije stavljati u obradak odjednom. Prvo ispunite veći dio, a ostatak postupno dodajte tijekom prvih tjedan i pol fermentacije.
Nema ništa komplicirano u tome kako napraviti vino od bokvice. Za ovo:
- Razvrstane bobice uvrnite kroz mlin za meso bez ispiranja. Iskusni vinari tvrde da vam to omogućuje očuvanje kvasca na površini kože, što ubrzava fermentaciju. Općenito, za jednu porciju pića potrebna je 1 litra ovog soka.
- Ostavite sok 30 minuta da odstoji.
- Uliveni sok ulijte u bocu u kojoj će kvasati vino od bokvice.
- Dodajte mu 500 g šećera.
- Ulijte 1,5 litre vode.
Izdržite četiri dana i dodajte još 300 g šećera u sljedećem slijedu:
- na dan 4 - 100 g;
- 7. dana - još 100 g;
- na 10. dan - preostalih 100 g.
Trebat će otprilike mjesec dana da fermentira vino od bokvice kod kuće, nakon čega se mora filtrirati i ostaviti par dana da se talog slegne i gotov proizvod ne bude mutan. U tom je slučaju potrebno svakodnevno pratiti nakupljanje zraka ispod poklopca i ispuštati ga ako za to ne postoji poseban uređaj (poklopci s rupama). Kad se oblačni dio slegne, vino se može puniti u boce i dobro zatvoriti.
Takvo će piće postići maksimalan okus nakon 5-6 mjeseci čuvanja u mraku.
Klasično vino od bokvice
Jednostavan recept za vino od bokvice kod kuće uključuje dodavanje minimalne količine vode kako bi bilo bogato. Dakle, za 15 kg bobica trebate samo 1 litru vode, ali trebate staviti najmanje 5 kg šećera, inače će vino prokisnuti.
Korak po korak kuhanje:
- Umijesite ploču mora oklagijom da napravite kašu.
- Procijedite masu kroz nekoliko slojeva gaze, oduzimajući čisti sok.
- Razrijedite sok vodom i ostavite pola sata. Za to vrijeme ostatci tla će se taložiti, nakon čega se tekućina ponovno filtrira.
- U prazno ulijte šećer i stavite u toplu sobu na tjedan dana. Sve to vrijeme morat ćete pripaziti na fermentaciju i povremeno uklanjati pjenastu kapicu koja će nastati na površini.
- Kad pjena nestane, fermentirajuće vino od bokvice prelijte u boce i zatvorite ih posebnim poklopcem.
- Izdržite 1,5 mjeseci, nakon čega vino možete flaširati, nakon što ste ga prethodno ponovo filtrirali.
Ako nema poklopca s vodenom brtvom, umjesto nje na bočicu se stavlja obična medicinska gumena rukavica. Kako bi se spriječilo nakupljanje zraka u njemu, na nekoliko mjesta rukavica se nabode iglom.
Kao što se vidi, vino čak će i vinar početnik moći kuhati od bokvice i počastiti je ne samo svojim najdražima, već i gostima pozvanim na svečanu gozbu. Ostaje samo zaliha zdravih bobica naranče i pronaći toplo mjesto za fermentaciju.