Važno je znati korisna svojstva peršina kako bi se pravilno koristio
Za korisna svojstva peršina zaslužan je bogat kemijski sastav biljke. Naširoko se koristi kao vrsta vitaminskih dodataka juhama, salatama i glavnim jelima. Peršin je poznat i kao izvrsno sredstvo za pomlađivanje i dugo se koristi u kozmetologiji. Međutim, ima niz ozbiljnih kontraindikacija.
Biološki opis biljke
Biljka počinje cvjetati sredinom lipnja. Cvjetovi su sitni, žutozelene boje. Plod je ovalnog oblika i smeđe boje.
Peršin se uzgaja u cijelom svijetu. U različitim se zemljama aktivno koristi kao začin. Osim u kuhanju, biljka je cijenjena u medicini i kozmetologiji.
Peršin je pikantnog okusa i izražene biljne arome. Na tankim granama stvaraju se mali cvatovi žutozelenih cvjetova, nakon čega nastaju tamno jajaste sjemenke.
Sorte peršina
Nekada se ova biljka smatrala dekorativnom i tek od 15. stoljeća počela se aktivno koristiti za hranu. Sada poznate sorte i hibridi, koje uzgajaju uzgajivači s razlikama u aromi i okusu.
Peršin se dijeli na korijenske i lisnate sorte. Imati korijen peršina cijeni se rizom koji se koristi u kulinarstvu i medicini. Lisnato se uzgaja kako bi se dobilo sočno zdravo zelje.
Najčešće sorte uključuju:
- lisnati sendvič - veliki listovi s dobrim ukusom;
- produktivna - sorta u srednjoj sezoni, uzgajana za korisne korijenske usjeve;
- Bravo - zelje je vrlo bujno, dobre arome i okusa;
- Talijanski div ima velike i sjajne listove, ali korijenje se ne koristi za hranu;
- Titan je rana sorta koja se cijeni zbog svoje otpornosti na mraz.
Peršin zbog svojih blagotvornih svojstava djeluje na cijelo tijelo, a nutricionisti ga preporučuju za svakodnevnu upotrebu.
Područje rasprostranjenja divljeg peršina je većina mediteranskih zemalja. Biljka se uzgaja u kontinentalnoj Europi, u nekim područjima Kanade, na sjeveru Sjedinjenih Država. U Rusiji se peršin uzgaja u umjerenoj klimi u zemlji, kao i na jugu Dalekog istoka i Sibira. Lisnati peršin aktivno se uzgaja u sjevernim regijama, jer je sezona rasta kratka.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav biljke
Sadržaj kalorija peršina nije veći od 47 kcal, pa se smatra dijetalnim proizvodom. Međutim, nutricionisti tvrde da je začin negativni kalorijski proizvod, jer tijelo troši puno više kalorija na probavu nego što prima.
Uz to, u 100 g proizvoda:
- proteini - 4,5 g;
- masti - 0,4 g;
- ugljikohidrati - 7,2 g
Ako svakodnevno u hranu dodajete peršin, možete dobiti ogromnu količinu vitamina i minerala. Među njima su sljedeći elementi:
- Vitamini B skupine;
- retinol (vitamin A);
- tokoferol (vitamin E);
- vitamin K;
- askorbinske i folne kiseline.
Od minerala, peršin je bogat kalijem, kalcijem, magnezijem, fosforom, natrijem, kao i željezom i cinkom.Svaka od ovih komponenti od velike je važnosti za tijelo i pomaže u obavljanju važnih funkcija u organima i tkivima.
Ljekovita i korisna svojstva peršina
Za korisna svojstva peršina zaslužan je bogat kemijski sastav biljke.
Svakodnevna upotreba proizvoda blagotvorno djeluje na cijelo tijelo u cjelini:
- jača imunološki sustav;
- suzbija učinak patogenih mikroorganizama;
- normalizira metaboličke procese u tijelu;
- obnavlja hormone;
- sprečava razvoj mnogih kardiovaskularnih patologija;
- stabilizira krvni tlak;
- pomaže u uklanjanju toksina i karcinogena;
- štiti stanice jetre;
- sprečava ispiranje kalcija;
- poboljšava mnoge procese u tijelu, poput probave i mokrenja.
Osim toga, vitamini i minerali u peršinu imaju pozitivan učinak na živčani sustav, smanjuju razinu stresa, pomažu u suočavanju s depresijom, a također imaju blagotvoran učinak na kožu, sluznicu, koštano tkivo i organe vida.
Važno je imati na umu da korisna svojstva ne samo ploča lišća peršina, već i ostatak biljke.
Travari koriste korijen biljke koji djeluje protuupalno i antiseptički. Masna sjemena također su tražena u medicinskoj praksi.
Blagodati peršina za muškarce
Muškarci će peršin pomoći u rješavanju sljedećih problema:
- prostatitis;
- obnavljanje potencije;
- čišćenje toksina;
- oslobađanje od ovisnosti o nikotinu i alkoholu;
- jačanje tona srca.
Da biste riješili ove probleme, morate jesti svježi peršin ili svakodnevnu upotrebu dekocija.
Korisna svojstva za žene
Dnevna konzumacija peršina također je potrebna za žensko tijelo:
- smanjenje menstrualnih bolova;
- rješavanje problema s celulitom;
- jačanje kose.
Žene peršinom osvježavaju lice i bore se s preuranjenim borama.
Korisna svojstva peršina za djecu
Prije upotrebe peršina kao lijeka za djecu, morat ćete se posavjetovati s pedijatrom.
Biljka često pomaže kod sljedećih patologija:
- pojačava imunitet;
- dezinficira rane i liječi posljedice modrica;
- poboljšava rad crijeva i želuca;
- podiže razinu hemoglobina u krvi.
Peršin također pomaže vratiti bebin živčani sustav i poboljšati san.
Kontraindikacije i ograničenja
Unatoč svim korisnim i ljekovitim svojstvima peršina, kao i svaka druga biljka, on ima niz vrlo ozbiljnih kontraindikacija i ograničenja.
Ne biste trebali zlostavljati peršin tijekom trudnoće, posebno u kasnim fazama, jer nekontrolirana upotreba proizvoda može prouzročiti pobačaj i prerano rođenje.
Osim za trudnice i dojilje, predviđena su ograničenja za dojenčad, osobe sklone alergijama, kao i za pacijente s određenim kroničnim bolestima. Međutim, treba shvatiti da je u malim količinama peršin vrlo koristan u bilo kojem stanju i ni u kojem slučaju ga ne biste trebali potpuno napustiti. Primjerice, u razumnim količinama biljka povećava dojenje kod dojilja, pa je važno održavati određenu ravnotežu, a istovremeno ne zanemariti drugu zdravu hranu.
Kontraindikacije uključuju:
- patologija genitourinarne sfere u akutnoj fazi;
- akutni oblici gastrointestinalnih bolesti;
- epilepsija;
- poremećaji apsorpcije kalcija;
- alergija na biljne komponente;
- holelitijaza.
Ako pacijent planira liječiti korijenjem ili zelenom masom peršina, trebali biste obavijestiti svog liječnika i od njega dobiti potrebne preporuke.
Opasna svojstva peršina
Svaka biljka može se pokazati vrlo opasnom po zdravlje ako koristite nekvalitetne sirovine i tijekom uporabe ne kontrolirate količinu.U medicinske svrhe trebat će vam sirovine uzgajane u ekološki čistim područjima, u skladu sa svim potrebnim standardima. Ne biste trebali jesti, a još više se liječiti biljkom sumnjivog porijekla. Osim toga, važno je namočiti peršin prije upotrebe kako biste ga riješili mogućih otrovnih nečistoća.
No, najveća opasnost za tijelo leži u upotrebi lijekova na bazi sjemena peršina. Sadrže esencijalna ulja koja uključuju apiol i miristicin, a te su tvari prilično otrovne kada se uzimaju oralno. U slučaju predoziranja, ove komponente mogu izazvati povraćanje, mučninu, napadaje, glavobolju i uznemirenost živčanog sustava.
Primjena peršina
Osim što se peršin aktivno koristi u kuhanju, popularan je među kozmetolozima i travarima. U tom slučaju možete koristiti sve dijelove biljke, prema receptima. Odvojeno, treba napomenuti upotrebu soka od peršina za mršavljenje.
Uporaba kuhanja
Listovi biljke dodaju se svježoj hrani, stabljika je pregusta i žilava, može dati laganu gorčinu u salatama, ali sasvim je prikladna u juhama i glavnim jelima. Osim lišća i stabljika, korijen peršina primjeren je i u juhama. U pravilu se dodaje 10 minuta prije kraja kuhanja.
Možete zamijeniti začin korijander - biljka koja sliči na peršin. No, bogatijeg je okusa i arome, ali po korisnim svojstvima ni na koji način nije inferiorniji od peršina.
Korištenje zelenila u kuhanju od velike je važnosti, jer uz njegovu pomoć možete brzo obogatiti jelo maksimalnom količinom vitamina, kao i ukrasiti ga. Peršin se dobro slaže sa salatama, mesnim i ribljim jelima, povrćem i žitaricama. Prikladan je u umacima, borščama i gulašu. Jedina iznimka su deserti. Koristi se i korijen peršina, dodajući ga suhog ili svježeg.
Što se tiče sjemenki biljke, one se dodaju domaćim pripravcima, čuvajući rajčicu, krastavce, tikvice i patlidžane sa paprikom paprikom za zimu.
Peršin je jedno od onih biljaka koje tijekom toplinske obrade ne gube korisne minerale i vitamine. Jedina iznimka je askorbinska kiselina, koja je uvijek osjetljiva na najmanji porast temperature. Međutim, najbolje je zelje dodati na samom kraju kuhanja, zadržavajući njegove korisne osobine i okus netaknutima.
Primjena u kozmetologiji
Peršin ima opsežne indikacije za liječenje određenih kozmetičkih nedostataka. Na njenoj osnovi izrađuju se losioni, kreme, maske. Biljka ima pozitivan učinak ne samo na kožu, već i na kvalitetu kose.
Uz pomoć peršina, kozmetolozi se uspješno bore protiv sljedećih problema:
- akne;
- pigmentacija, pjege;
- izraz i dobne bore;
- prekomjerno oticanje;
- umorna koža;
- podočnjaci ispod očiju;
- masni sjaj;
- suha koža.
Korijen peršina, zajedno sa sokom od lišća, izvrstan je kod problema s kosom. Biljka se nosi s dosadnom, beživotnom kosom, kao i sa slabom aktivnošću folikula dlake.
Čak i ako je koža na licu mlada i zdrava, brisanje je ujutro kockom leda s odvarom peršina nikada neće biti suvišno. Tako će kože biti obogaćene vitaminima i drugim korisnim komponentama.
Prije nanošenja kozmetike potreban je određeni oprez. Nakon pripreme sastava, trebate ga nanijeti na zglob, a zatim se može koristiti samo ako na koži nema alergijskih osipa.
Maske i ostale proizvode za lice izrađene od peršina sami trebate upotrijebiti odmah nakon pripreme. Kocke leda treba čuvati u hladnjaku najviše 1 tjedan, infuzija, juha, sok - najviše 3 dana.Po potrebi možete koristiti takvu kozmetiku, ali ne češće od 2 puta tjedno maske, jednom u dva dana obloge za kapke. Lice možete oprati kockom leda s peršinom svako jutro.
Za pripremu kozmetike prikladna je redovita sorta peršina, nemojte koristiti kovrčavu. Zelje je potrebno usitniti oštrim nožem, rezati što je moguće manje ili za te svrhe koristiti miješalicu. Osušeni peršin također je pogodan za kozmetiku, ali treba imati na umu da sadrži nekoliko puta manje vitamina od svježeg peršina. Od nje možete napraviti dekocije za pranje ili zamrzavanje leda.
Rezultati učinaka peršina na kožu lica mogu se vidjeti nakon nekoliko dana, ali bolje je da se tu ne zaustavite i provedete cijeli tijek liječenja.
Medicinska upotreba
Indikacije za liječenje peršina uključuju mnoge bolesti. Među njima:
- neke patologije želuca i crijeva;
- alkoholizam;
- bolest urolitijaze;
- tumori;
- bolesti zglobova;
- prostatitis;
- kršenje menstrualnog ciklusa;
- pretilost;
- oteklina;
- bolesti srca i krvnih žila;
- neke zarazne bolesti;
- neuroze;
- holelitijaza.
Peršin se često koristi kao dodatni lijek u liječenju mnogih patologija. Utvrdio se kao hemostatsko, protuupalno sredstvo, sredstvo za zacjeljivanje rana, analgetik i baktericidno sredstvo. Oni koji se odluče koristiti ovu biljku kao lijek, trebaju biti svjesni njezinih indikacija i kontraindikacija.
Biljni sok koristi se za patologije genitourinarne sfere - cistitis, kamenje u bubrezima i ureteru, nefritis i prekomjerno oticanje. Osim toga, sok se može koristiti za bolesti organa vida: mrenu, oftalmiju, konjunktivitis, ulceracije sluznice oka kod različitih infekcija. Sok je dobar za bolne menstruacije i druge poremećaje ciklusa. Komprese od svježeg soka peršina koriste se kod modrica, uboda insekata, kao i odvar iz različitih dijelova biljke.
Uvarak ili infuzija peršina indicirana je kod poremećaja probavnog trakta, edema srca, kao i kod prostatitisa. Također se koriste kao diuretik, koleretik i antispazmodik. Uvarak od korijena, sjemena i lišća peršina koristan je kod šarlaha i ospica.
100 g peršina sadrži dvostruku dnevnu dozu askorbinske kiseline (4 puta više od limuna), ali se toplinom brzo uništi. Zbog toga se preporučuje da se koristi svjež, dodajući ga salatama.
Skladištenje peršina
Svježi peršin može izdržati i do tjedan dana u hladnjaku. Mora se temeljito isprati, osušiti i staviti u plastičnu posudu. Ako želite sačuvati biljku uzgojenu samostalno na nekom mjestu za zimu, trebali biste je zamrznuti.
To se može učiniti na nekoliko načina:
- Opranu, osušenu zelje rasporedite u male snopove, zavežite ih nitima, stavite svaki u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač.
- Mnogi ljudi radije unaprijed režu i pakiraju u vrećice, vadeći male dijelove ako je potrebno.
- Da biste pripremili kockice u dijelovima, morate sitno nasjeckati začinsko bilje, čvrsto nabiti spremnik za izradu leda, dodati vodu. Kalupe stavite u zamrzivač, a nakon zamrzavanja prebacite ih u prikladniju posudu ili vrećicu.
- Pire od peršina zahtijevat će usitnjavanje miješalicom. Tada u masu možete dodati malo bilo kojeg biljnog ulja i zamrznuti ga u komori u obrocima. Zatim rezultirajuće kocke stavite u vrećice.
Korijensko povrće također se može čuvati na sličan način - izrezati na kockice ili trakice, naribati i zamrznuti.
Prije dodavanja smrznuti peršin u posudu, ne treba ga odmrzavati.
Svježi peršin možete pohraniti tako da ga stavite kao buket, na primjer u čašu vode.Na stolu će ostati tjedan dana, a u hladnjaku do 3 tjedna.
Drugi način da biljku sačuvate na dugu zimu je sušenje. Da biste to učinili, trebate isprati, sortirati i pustiti da se osuši od suvišne vlage. Tada biljku trebate raširiti na dobro prozračenom mjestu, dok se lisna ploča potpuno ne osuši. Zatim trebate samljeti prazne ruke i staviti ih u prikladnu posudu. Sušeni peršin možete čuvati oko godinu dana. Istodobno se aroma i okus osjetno smanjuju.