Korisna svojstva i recepti s vrhovima repe
Uobičajena repa, koja se nalazi u gotovo svakom povrtnjaku, možemo nazvati svestranim i jednim od najzdravijih povrća. I ne radi se samo o blagodatima bordo slatkog korijenja, već i o sočnim, elegantnim vrhovima ove biljke.
Za razliku od lišća srodnih vrsta, listovi repe sakupljeni u rozeti glatki su, bez tvrdih dlačica, ali s moćnom mesnatom peteljkom.
Pojavljuju se kada na vrtnim gredicama nema salate ili ranog bijelog kupusa, vrhovi cikle mogu lako zamijeniti ove usjeve i nadopuniti ljudsku prehranu visokokvalitetnim vitaminima.
Prednosti vrhova repe i načini njihove upotrebe u Rusiji su poznati već dugo. Nisu bez razloga među tradicionalnim jelima ruske kuhinje hladna botvinja i vrući bogati boršč s lišćem cikle.
Sastav vrhova repe
Ako su naši preci imali samo površne predodžbe o korisnim svojstvima lišća repe i temeljili se na promatranjima, danas je biokemijski sastav vrhova dobro proučen.
Prva stvar koju vrijedi napomenuti je nizak sadržaj kalorija u proizvodu. 100 grama vrhova repe sadrži samo 28 kcal.
Zelje sadrži 1,2% bjelančevina, 0,1% masti i 6% ugljikohidrata, predstavljenih u obliku mono- i disaharida. Zeleno cikle izvrstan je izvor vlakana, mnogih minerala, vitamina i organskih kiselina.
Sastav makro- i mikroelemenata svježih vrhova repe sadrži kalcij, aluminij i molibden, bor i kalij, natrij, magnezij i kobalt. Uz to, vrhovi su prilično bogati fluorom, manganom i željezom, cinkom i bakrom. Lišće repe sadrži jod, sumpor i fosfor. Nije iznenađujuće da korisna svojstva vrhova repe i recepti iz nje danas ne gube na značaju.
Sastav vitamina u lišću repe bit će zavidni mnogim modernim lijekovima. Ovdje osim karotena i askorbinske kiseline postoje vitamin K, B9 i B6, B2, B1, PP i vitamin U.
Dijelovi vrhova bogate crveno-ljubičaste ili bordo boje bogati su antocijaninima - prirodnim antioksidansima.
Blagodati i šteta lišća repe
Sudeći po sastavu vrhova repe, takav se proizvod s pravom može smatrati dijetalnim i može se koristiti kao prirodno terapijsko i profilaktičko sredstvo za ljude koji pate od poremećaja u različitim organima i sustavima tijela.
Prije svega, vrhovi cikle korisni su onima kojima su dijagnosticirani problemi s kardiovaskularnim i endokrinim sustavom, kao i onima s dijabetesom.
Kada u svoju svakodnevnu prehranu uvrstite jela od lišća repe, možete značajno poboljšati metabolizam, ublažiti tijek gastrointestinalnih bolesti, poput gastritisa i čira na želucu. Vlakna, zajedno s pektinima cikle, učinkovito pročišćavaju crijeva i sprečavaju razvoj patogene flore koja ometa normalnu probavu i dovodi do ozbiljnih bolesti.
Kao dio salata, priloga i juha, vrhovi svježe repe korisni su kao izvrsna preventivna mjera protiv ateroskleroze, kao i pomažu tijelu u stvaranju krvi. Listovi će također pomoći kod poremećaja endokrinog sustava.
Korisna svojstva lišća repe, naime kolin sadržan u zelenilu, mogu zaštititi jetru od taloženja masti i degeneracije tkiva.
Prisutnost snažnih antioksidansa i velike količine vlakana čini lišće vrlo učinkovitim kao sredstvo protiv raka, čišćenje i zaštitno sredstvo.
Kao i kod mnogih povrća s bogatom tamnozelenom bojom, i vrhovi cikle su bogati kalcijem, magnezijem i vitaminom K, koji povoljno utječu na stanje koštanog sustava, zuba i hrskavice. Jela s lišćem repe mogu se preporučiti starijim osobama kao profilaksa protiv osteoporoze.
Isti vitamin K, ali zajedno s karotenom i željezom, podržava i normalizira sposobnost stvaranja krvi. Ovo blagotvorno svojstvo listova repe pruža značajnu pomoć srcu i krvožilnom sustavu te ozbiljno djeluje protiv razvoja anemije. Pod utjecajem vitamina K, PP i U poboljšava se elastičnost krvnih žila, smanjuje se rizik od unutarnjeg krvarenja i normalizira zgrušavanje krvi.
Liječnici su otkrili da vrhovi obične cikle i zelje cikle i blitve pomažu dijabetičarima u kontroli šećera u krvi.
Flavonoidi prisutni u vrhovima repe štite srce, a antocijani u sočnim peteljkama snažna su protuupalna, pročišćujuća i pomlađujuća sredstva.
Primijećeno je da vrhovi sadrže tvari korisne za zdravlje očiju, kose i kože. Vitamin C savršeno opskrbljuje tijelo energijom, vitamini skupine B podržavaju funkcioniranje mozga i živčanog sustava. Uz tako veliku korist od lišća cikla ne mogu naštetiti ako zloupotrijebe ovaj proizvod.
Kulinarska upotreba vrhova repe
Da biste u potpunosti iskusili blagodati lišća repe, ne morate kupovati skupe lijekove.
Lijek raste u vrtu, a od njega možete kuhati vrlo ukusna i originalna jela.
Zahvaljujući kojim receptima su u cijelosti sačuvana korisna svojstva vrhova repe? Budući da lišće cikle ne sadrži tvari otrovne za ljude, može se jesti svježe. To znači da bi salate sa svijetlim sočnim lišćem trebale zauzeti dostojno mjesto na stolu.
Rajčice slatkih sorti, krastavci i sočne sorte bundeve, sve vrste zelenila, orašastih plodova i bobičastog voća, rotkvica itd. Često postaju pratitelji vrhova u svježim grickalicama. Babura paprika... Takvu deliciju možete začiniti biljnim uljima, umakom od kiselog vrhnja ili majoneze. Limunov sok ili aromatični balzamični ocat naglasit će pikantan okus vrhova.
Ocat i sol pomoći će sačuvati lišće repe za zimu. Iako je u soljenom i ukiseljenom obliku, korist od lišća repe manja je, a šteta je primjetna kod bolesti probavnog sustava i bubrega.
Uz salate, listovi cikle koriste se kao prilog raznim mesnim jelima i peradi. Proljetni listići mogu se poslužiti uz tjesteninu i krumpir, mahunarke i rižu.
U kolutićima kupusa, kao i u boršu, vrhovi savršeno zamjenjuju kupus. Cikla i vrhovi stola vrlo su lagan, ukusan nadjev za domaće pite, tepsije i kiflice.
Ako želite skuhati zdravu juhu s vrhovima cikle, ne morate raditi juhu od cikle. Vaši najmiliji nesumnjivo će uživati u obilnoj juhi od graha ili graška s vrhovima, juhi od gljiva ili vegetarijanskoj juhi s ljetnim povrćem.
Video o mladoj cikli i njihovim vrhovima