Svinjska mast salamure u staklenci - kod kuće kuhamo najdelikatniju i aromatičnu svinjsku mast

Recite mi kako napraviti salamuru za svinjsku mast u staklenci? Živimo u selu, od prošle godine pokrenuli smo veliko podružno gospodarstvo. Nedavno je zaklana svinja, prodano je nešto mesa i svinjske masti, ali ostalo je još puno. Dva zamrzivača napunio sam mesnim prerađevinama i odlučio slaninu posoliti. Malo sam osušila, a također želim probati kuhati u salamuri. Jednostavno sam zaboravio recept, dugo sam to radio.

Iskusne domaćice znaju da je upravo salamura za svinjsku mast u staklenci ključ ukusnog i aromatičnog proizvoda. Ispostavi se da je ova svinjska mast ukusnija od pukog trljanja solju. Dodavanjem omiljenih začina u salamuru možete joj dodati različite slane okuse. Uz to, ostarjela svinjska mast u salamuri upije više začina.

Slana salamura u staklenci - suptilnosti kuhanja

Zapravo, sama salamura nije ništa posebno. Temelji se na običnoj vodi i soli. Prvo zagrijte vodu, a tek onda dodajte sol. Dakle, bolje je otopiti. Što se tiče začina, ne postoji strogi recept. Možete dodati što god želite, sigurno neće biti gore.

Dakle, takvi se začini dobro kombiniraju i svinjskoj masti daju izvrsnu aromu i okus:

• crna, crvena i piment;
• kim;
• anis;
• korijandar;
• kardamom;
• zrno gorušice;
• Lovorov list;
• češnjak.

Gdje dodati začine? Dvije su mogućnosti: svinjsku mast možete naribati ili sipati neposredno prije nego što je stavite u staklenku. Ili dodajte u salamuru zajedno sa soli i pustite da zavrije. U potonjem slučaju, jedina iznimka je češnjak: nasjeckane kriške stavite u staklenku, između komada. Ili ga dodajte u salamuru na kraju.

Koliko je soli potrebno za salamuru

Postoji izreka da za svinjsku mast nikad nema puno soli i neće trebati više nego što je potrebno. U ovom slučaju govorimo o suhom načinu soljenja: za svaki kilogram slanine trebat će vam 200 g soli. Ali ako uzmete više, nema veze, svinjska mast neće postati slanija. Vi samo ostružete višak soli s gotovog proizvoda.

Što se tiče salamure, za nju će biti dovoljna polovica preporučene norme. Odnosno, za 1 kg masti, 100 g soli. U nekim receptima norma se ne uzima u obzir težina masti, već volumen vode. Za 1 litru tekućine stavite 5-6 žlica. l. sol.

Kako soliti mast u staklenci

Vrlo je lako dobiti mirisnu i ukusnu mast:

1. Pripremite salamuru dodavanjem začina ili samo soli.
2. Narežite slaninu na sitne komade da stane i stavite u staklenku.
3. Napunite obradak slanom vodom do vrha. Možete pričekati dok se ne ohladi ili je preliti toplom otopinom soli. Tada će se mast brže zasoliti i biti mekša.
4. Stavite na toplo mjesto 2 dana.
5. Treći dan staklenku stavite u hladnjak.

Nakon 5-7 dana slanina se može jesti, bit će potpuno nasoljena. Staklenku spremite u hladnjak, izvlačeći komad ravno iz salamure po potrebi. Slaninu možete poredati u vrećice i zamrznuti.

Kako napraviti nježnu svinjsku mast u salamuri