Domaći recept za uskršnji kolač
Kuhanje domaćeg kulicha prema klasičnom receptu dugotrajan je postupak, jer mokro tijesto od kvasca zahtijeva posebnu pripremu. Ali paska kuhana s ljubavlju ima poseban okus koji podsjeća na mnoga daleka djetinjstva, kada je baka ustajala prije zore da napravi tijesto. Uoči Uskrsa cijela je kuća bila ispunjena prekrasnom aromom.
Sam postupak možemo podijeliti u dvije faze:
- Priprema tijesta.
- Zamijesiti tijesto.
Kako pravilno napraviti tijesto za paskije?
Dakle, da biste napravili prazno (tijesto) za uskršnji kolač, trebat će vam:
- 100 g svježeg kvasca;
- 0,5 žlice. granulirani šećer;
- 700 g brašna;
- 1 litra mlijeka.
Umjesto mokrog kvasca može se koristiti suhi kvasac, tada će biti potrebno samo 35 g.
U malu posudu ulijte mlijeko, dodajte šećer, promiješajte i stavite na laganu vatru. Samo ga trebate zagrijati, a ne kuhati.
Kvasac izmrvite u zasebnu posudu i postupno dodajući toplo mlijeko otopite da dobijete gustu kašu. Sad kvasac pomiješajte s ostatkom mlijeka i dodajte brašno. Tijesto treba biti gotovo iste konzistencije kao za palačinke, ali malo gušće.
Prilikom pripreme tijesta bolje je koristiti drvenu lopaticu, a ne metalnu žlicu.
Premjestite tijesto u veliku šerpu u kojoj će se tada zamijesiti samo tijesto. Posudu neka bude topla, a ne hladna. Pokrijte ručnikom ili poklopcem na vrhu i ostavite da odstoji 15 minuta da se tijesto digne. Nakon isteka navedenog vremena, lagano promiješajte obradak i ostavite isto vrijeme.
Prema popularnim vjerovanjima, tijekom pripreme kolača u kući bi trebalo biti tiho: ne možete vikati, psovati, trčati i zalupiti vrata, inače paska neće uspjeti.
Priprema tijesta
Dok se tijesto diže, možete početi pripremati ostatak sastojaka prema receptu:
- jaja - 5 kom.;
- margarin - 250 g;
- šećer - 4 žlice .;
- kiselo vrhnje 20% - 500 g;
- grožđice - 0,5 kg;
- vanilija - po ukusu;
- brašno - 2 kg.
Postupak pripreme za test:
- Istucite mikserom 3 jaja do guste pjene, zatim postupno dodajući šećer, prekidajte ga jajima. Neće se sve otopiti, jer ima puno toga, ali nije zastrašujuće. To bi trebala biti samo homogena gusta masa.
- Rastopiti margarin i ostaviti da se ohladi, da bude malo toplo. Prelijte ga preko jaja sa šećerom. Miješati.
- Dodajte kiselo vrhnje. Ponovno izmiješajte.
- Spojite pripremljenu masu s tijestom i miješajte dok ne postane glatka.
- Stavite suhe grožđice u prazan prostor.
- Dodajući brašno, zamijesite tijesto, miješajući u jednom smjeru.
- Na kraju dodajte 2-3 žlice. l. ulje (maslinovo ili suncokretovo), promiješajte i ostavite da se diže.
Recepti za pasku mogu se razlikovati, ali zajedničko im je jedno - što više brašna u tijestu, kolač je suši. Ako ima malo brašna, tijesto će biti dobro i vlažno.
Dok je tijesto ispravno, pripremite kalupe. Prije stavljanja u kalupe još jednom promiješajte tijesto. Stavite tijesto u svaki kalup do polovice njegove visine. Pecite u zagrijanoj pećnici (160 stupnjeva) 40-50 minuta.
Gotove ohlađene paske pomažite na vrhu fondanom (tucite 3 vjeverice s 200 g šećera) i pospite prahom.