Provjereni i originalni recepti za pripremu kopra za zimu

Zelje kopra, koje se na europskom teritoriju Rusije pojavilo u 10. stoljeću, tijekom prošlih stoljeća postalo je jedan od omiljenih začina. Izrezbareno mirisno lišće kišobrana nezamjenjivo je u salatama od svježeg povrća, kiselih krastavaca i kiselih krastavaca, jela od krumpira i žitarica. Kopar izvađen iz vrta izvrstan je dodatak mesu, ribi i peradi.

Ali što učiniti u hladnoj sezoni, kada se lijepa, ali ponekad neukusna zelenica može naći samo u trgovinama? Problematično je dulje vrijeme držati svježe bilje u redovnom hladnjaku. Nakon par dana požuti, izgubi izgled i miris te blijedi. Stoga su ovakvi recepti za pripremu kopra za zimu ovdje nezamjenjivi, gdje se lišće i stabljike biljke smrzavaju, suše, solju ili kisele.

U pomoć će doći domaće praznine kopra za zimu. Srećom, postoje načini da sačuvamo okus, aromu i korisna svojstva kopra koji se uzgajamo sami vrtni kreveti, danas ih ima mnogo.

Kako zamrznuti kopar kod kuće?

Pod utjecajem niskih temperatura u zelenilu kopra zaustavljaju se svi vitalni procesi, što pomaže u očuvanju svih aktivnih tvari u lišću i stabljikama, arome i okusa. Tehnologija zamrzavanja je jednostavna i ne zahtijeva dugotrajnu prethodnu obradu kopra.

Prije zamrzavanja kopra, biljne sirovine u zamrzivaču:

• opran;
• temeljito osušite brisanjem ubrusom ili ručnikom;
• bez grubih dijelova biljke;
• izrezati;
• rasporediti u spremnike ili vrećice namijenjene smrzavanju;
• stavljen u zamrzivač za dugotrajno skladištenje i naknadnu uporabu.

Budući da se zelje brzo odmrzava, ali ne podnosi ponovno smrzavanje, bolje je odabrati male spremnike za skladištenje. Kopar možete zamrznuti čvrsto omotavanjem malih snopova bilja prozirnom folijom. A kako bi pojednostavile upotrebu smrznutih sirovina, mnoge su domaćice počele ubirati kocke leda kopra kod kuće za zimu, sadržeći jedan dio začinskog bilja za pripremu prvog jela ili dodavanje u prilog.

Sjeckano lišće položi se u kalupe za led, prelije s malom količinom prokuhane vode i pošalje u zamrzivač. Kad se led stvrdne, kocke se prenose u vreće i po potrebi vade iz zamrzivača.

Za ljubitelje jela od ribe i riže prikladan je još jedan recept za pripremu kopra za zimu. Oprano zelje zdrobi se u miješalici, dobivenom pireu doda se malo limunovog soka i papra, a rezultirajuća začina nakon miješanja ulije u kalupe za led. U ovom slučaju, dodavanje vode, najčešće, nije potrebno, a rezultirajući led ima bogat okus, koji se prenosi na gotova jela.

Kopar u biljnom ulju

Biljna ulja, koja prekrivaju zelje, sprječavaju pristup kisika, sprječavaju razvoj patogenih mikroba i plijesni, tako da kod kuće možete pripremiti kopar za zimu u biljnom ulju.

Najlakši način je nasjeckati čisto zelje, staviti ga u staklene posude i preliti suncokretovim ili maslinovim uljem. Važno je da u gustini zelenila ne ostanu mjehurići zraka, a ulje prekriva nasjeckani kopar. Staklenke se dobro zatvaraju i čuvaju na tamnom, hladnom mjestu.Dobiveni proizvod možete koristiti za odijevanje salata, kuhano krumpir i tjestenina.

Ako želite, recept za pripremu kopra za zimu može se zakomplicirati dodavanjem limunove korice, crnog papra i peršina.

Pesto umak od svježeg kopra

Na osnovi aromatičnog kopra pripremaju ne samo takav originalni preljev, već i umak od vitamina pesto.

Za 150-200 grama svježeg kopra uzmite:

• 3 češnja češnjaka, oguljena;
• 1/2 žličice soli
• 1/4 šalice ljuštenih pinjola
• 1/4 žličice mljevenog crnog papra
• 1 žličica sitno naribane korice limuna
• 1/4 šalice maslinovog ulja

Svi sastojci temeljito se melju u miješalici, pomiješaju, slože u male staklenke i zatvore nakon sterilizacije. Takav domaći pripravak od kopra ukrasit će jela od crvene i bijele morske ribe, rižota i tjestenine, a može poslužiti i kao preljev za juhe od pirea od povrća, krumpira i gljiva.

Ako nemate pri ruci pinjola, jezgre oraha, bademi ili čak kikiriki izvrsna su zamjena.

Ulje sa začinjenim koprom za zimu

Ulje kopra zimi će biti još jedna dobra pomoć, kod kuće se može napraviti na nekoliko načina. Maslinovo ulje ili suncokretovo ulje mogu se koristiti umjesto vode prilikom zamrzavanja kockica kopra u zamrzivaču. Takav pripravak izuzetno je prikladan za upotrebu, zadržava sva svojstva arome i okusa zelenila i ne treba puno vremena za pripremu.

Umjesto masline možete koristiti rastopljeni maslac. U ovom slučaju kocke će krumpiru dati svjež ljetni okus i dodati izvrstan kremasti okus.

Ulje pomaže u održavanju kopra ubranog za zimu svježim. Za nekoliko mjeseci skladištenja, zelje ne gubi boju, miris ili okus.

Isto tako, ove kocke dobro poslužuju za posluživanje porcija pečene ribe, izradu sendviča i drugih jela. Fotografija prikazuje sastojke za izradu snack maslaca s koprom, koricom limuna i češnjakom. Sve biljne komponente slomiti su i dodati omekšanom maslacu, nakon čega se pomiješaju i polože na prozirnu foliju.

Dobiveni proizvod oblikuje se u šipku i smrzava. Često se takvim smjesama doda malo soli, papra i drugih začina prema vašem ukusu i potrebama. Štoviše, kopar u berbi za zimu ostaje svjež. Domaće ulje kopra s komadićima paprike i ukiseljenim kaparima dobar je dodatak hrskavom tostu, krumpiru ili kuhanoj riži.

Ali poznato esencijalno ulje kopra ne može se pripremiti kod kuće. Ali na sušenom bilju i sjemenu biljke može se uliti maslinovo ili drugo biljno ulje. Suhe grančice i sjemenke kopra preliju se uljem, čvrsto prekriju poklopcem i ostave da se ulijevaju na tamnom mjestu 7-10 dana. Kao rezultat toga, ulje će dobiti nježnu aromu koja će se sigurno prenijeti na pripremljena jela.

U ovom je slučaju najpoželjniji suhi biljni materijal jer ne sadrži vlagu, brže odaje aromatične tvari i ne može prouzročiti zakiseljavanje ili razvoj plijesni.

Kako sušiti kopar kod kuće?

Sušenje je najpopularnija metoda pripreme. Ali bilje ljekovitog bilja izuzetno je osjetljivo. Kad se pregrije, kopar brzo požuti i izgubi sve svoje dostojanstvo. Važno je to upamtiti i kad idete sušiti kopar kod kuće, odaberite prikladno prozračeno mjesto dalje od sunčeve svjetlosti i uređaja za grijanje.

Prije nego što se zelje kopra osuši kod kuće, opere se, namoči ubrusom i izreže, istodobno uklanjajući žilave stabljike i kišobrane. Pladnjevi s travom ili snopovima za sušenje trebaju biti zaštićeni od insekata i vjetra. Da biste to učinili, lakše je koristiti gazu ili drugu laganu tkaninu koja omogućuje prolaz zraka.

Ako se kopar suši u specijaliziranim sušilicama, odabiru se najnežniji temperaturni režimi, a zelje se raširi u tankom ravnomjernom sloju.

Kako soliti kopar u staklenkama za zimu?

Kopar se može soliti sa slanom vodom ili suhim. Prije nego što posolite kopar za zimu u staklenkama, operite lišće. Za kilogram nasjeckanog zelja uzima se 200 grama soli, biljne sirovine sloje se u staklene posude, posipaju solju, nabijaju i izrađuje novi sloj osamljenih listova. Kad se staklenka napuni, prekrijte je voštanim papirom i stavite na hladno.

Kopar pripremljen za zimu prema ovom receptu ne gubi aromu i do 2-3 mjeseca i može poslužiti kao začin za gotovo svako jelo.

Za najbolji prinos soka i vrlo aromatično začinjenje možete dodati limunov sok u nasjeckani kopar i samljeti sirovine solju.

Kopar zelje u marinadi

Nakon mljevenja, zelje kopra i mladi dijelovi stabljika prelijevaju se marinadom s dodatkom biljnog ulja, steriliziraju i prekrivaju čvrsto mljevenim poklopcima. Za kilogram svježeg bilja uzimaju:

• 300 grama vode;
• 3 žlice 6% octa
• 30 grama kuhinjske soli;
• 50 grama biljnog ulja.

Po ukusu se dodaju papar, lovorov list i drugi začini. Takva priprema kopra za zimu kod kuće čuva se u podrumu ili podrumu i može se koristiti kao samostalni međuobrok ili pikantni dodatak jelima od mesa, gljiva i povrća.

Video smrznuto zelje