Domaći recept od kikirikija
Šerbet s kikirikijem, recept za koji će kod kuće biti opisan korak po korak u nastavku, mnogima je poznat iz djetinjstva. Mekana, slatko-slatka viskozna krema s puno kikirikija zasigurno će se svidjeti i djeci i odraslima. Iako ovo jelo pripada tradicionalnoj orijentalnoj kuhinji, u njegovom sastavu nema sastojaka koji ne bi bili dostupni. Klasični sorbet od kikirikija radi se s puno maslaca i šećera, pa ima visok udio kalorija.
Što je šerbet?
Riječ šerbet (također sorbet ili sorbet) ima nekoliko značenja. Ovo je naziv tradicionalnog pića orijentalne kuhinje, napravljenog od šipka, latica ruže, sladića i začina. Sada se recept promijenio, a u šerbet se dodaju različito voće i bobičasto voće, med i začini. Osim toga, sladoled ili smrznuti led nazivaju se i sorbetom.
Šerbet od kikirikija orijentalni je slatkiš koji nema nikakve veze s pićima. Riječ je o slatkišu od mahunarki od orašastih plodova i maslaca koji se nareže na male komadiće i posluži kao desert. Po sastavu i sadržaju kalorija šerbet se izjednačava sa slatkišima, to je izdašna i hranjiva delicija. Kao osnova, moderni proizvođači obično uzimaju kondenzirano mlijeko.
Domaći recepti
Recepti za domaći sorbet od kikirikija mogu se razlikovati. Uobičajeni sastojak je kikiriki koji se koristi u velikim količinama. Možete ga kupiti već prženog ili sami pržiti na tavi.
Šerbet s maslacem
Na temelju 1 čaše kikirikija trebat će vam još 3 čaše šećera, 1 čaša masnog mlijeka i 100 g maslaca. Smjesa ima tekuću konzistenciju, pa se ulije u veliki kalup, a kada je spremna, već se podijeli na komade.
Ako uzmete veći kalup, poslasticu možete izrezati na male porcije. Također ga možete staviti u plastičnu bocu i izrezati na klinove poput rolice.
Postupak kuhanja:
- Kikiriki se prži na tavi bez ulja. Mlijeko se ulije u lonac i dodaju mu se 2 šalice šećera, kuhane na laganoj vatri 30 minuta. Istodobno, trebate karamelizirati preostalu čašu šećera i uliti u kipuću smjesu.
- U sljedećem koraku dodajte orahe i maslac u tavu. Istodobno, tava se ne uklanja s vatre, smjesa i dalje tali na štednjaku još 40 minuta.
- Šerbet od kikirikija gotovo je spreman. Ostaje uliti vruću smjesu u kalup i pustiti da se ohladi dok se ne stvrdne. Preporuča se obložiti obrazac pergament papirom ili podmazati biljnim uljem tako da se šerbet lako odvaja i ne lijepi za zidove.
- Smjesa se treba hladiti nekoliko sati na hladnom mjestu. Kad se ohladi na sobnu temperaturu, stavite je u hladnjak i nastavite hladiti. Nakon što se konzistencija učvrsti, sorbet se izvadi iz kalupa i nožem izreže na komade.
Šerbet recept sa kikiriki kod kuće je jednostavno, ali dugotrajno. Ako smjesu prokuhate ujutro, potpuno će se ohladiti, a popodne će biti spremna za upotrebu. Gotov sorbet poslužuje se uz bobičasto voće, nasjeckano voće i ostale lagane slatkiše. Bogatog je okusa zbog kojeg čokolade mogu izgledati bljutavo.
Šerbet bez maslaca
Svaka domaćica sama odlučuje što će napraviti sorbet s kikirikijem.Maslac dodaje desertu masnoću i kalorije, ali postoji mogućnost kuhanja bez maslaca. Za ovaj recept trebat će vam kilogram kikirikija, čaša mlijeka, 3 čaše šećera, nekoliko žlica kakaa, kao i 350 g mlijeka u prahu.
Neki ljudi umjesto mlijeka u prahu više vole koristiti adaptiranu hranu za dojenčad.
Šerbet za kuhanje:
- Šećer, kakao i mlijeko kombiniraju se u jednoj tavi i kuhaju na laganoj vatri. Smjesa se mora neprestano miješati dok zrna šećera ne počnu karamelizirati.
- Zatim uklonite posudu s vatre i malo ohladite na sobnoj temperaturi. Mlijeko u prahu može se sipati tek kad se sirup ohladi na 80ᴼC. Sav kikiriki prelije se zajedno s prahom, smjesa se izmiješa i ulije u kalup.
- Šerbet se hladi na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku. Zatim se vadi iz kalupa i reže na dijelove. U sorbet od kikirikija možete dodati med i začine, a gotovo jelo ukrasiti šećerom u prahu.
Točnu hranjivu vrijednost domaćeg sorbeta od orašastih plodova teško je izračunati jer svaka domaćica koristi različite sastojke. Približni sadržaj kalorija u sorbetu od kikirikija iznosi 400 Kcal na 100 g, sadrži oko 5,7 g proteina, 13,9 g masti i 55,2 g ugljikohidrata.
Okus šerbeta od oraha poznat je iz djetinjstva. Proizvodila se u obliku duge, kremaste kobasice s okusom meda i viskozne konzistencije. Mnogo je recepata za domaći sorbet od kikirikija koji se međusobno razlikuju. Mogu sadržavati maslac, kondenzirano mlijeko, kupljenu karamelu, med, kakao i začine. Ovo je vrlo zadovoljavajuća i jetrima teška slatkoća, pa je bolje da je rijetko kuhate i jedete u malim obrocima.