Češnjak štedimo do sljedeće sezone: popularni načini
Češnjak je jedan od najomiljenijih i najpopularnijih začina u kući. Kuhanje želea od mesa ili začinjene zakuske od sira za sendviče ne može bez toga, da ne kažem zimskih priprema, jer u gotovo svaki recept za kiseljenje i konzerviranje povrća trebate dodati aromatične klinčiće. Međutim, često se do proljeća u smočnici umjesto elastičnih glava pojavljuju prazne ljuske ili proklijale kriške. Što učiniti da se takav fenomen spriječi i kako čuvati češnjak kako se ne bi pogoršao preko zime? Postoji nekoliko popularnih načina koji pomažu u očuvanju usjeva, pod uvjetom da su glavice pravilno pripremljene za skladištenje.
Kako pripremate češnjak za skladištenje?
Da bi češnjak ležao cijelu zimu, morate odgovorno pristupiti njegovoj pripremi. Prije svega, vrijedi pažljivo kopati kako ne biste rezali glave lopatom - više se neće moći spasiti. Nakon berbe, češnjak zajedno s vrhovima treba dobro osušiti, raširiti pod nadstrešnicom i ostaviti 10 dana. Prije toga pažljivo sortirajte i odbacite oštećene, bolesne i prazne glave i klinčiće - samo cijele, elastične, bez tragova truljenja prikladni su za skladištenje. U sušenom češnjaku škarama za rezidbu trebate odrezati stabljike i korijenje (prvi ostaju u cijelosti ili djelomično ako se češnjak čuva u pletenicama ili grozdovima).
Mora se imati na umu da se najduže, gotovo do nove berbe, čuva proljetni češnjak - manja je, s bijelim glatkim ljuskama, dozrijeva krajem ljeta. Zimska vrsta je puno veća, spremna za berbu krajem srpnja, ali neće ležati duže od 3 mjeseca.
Kako čuvati češnjak
Osušeni i razvrstani češnjak možete poslati na čuvanje sljedećim metodama:
- Viseće spremište... Ispletene uske pletenice za snagu, provlačeći kanap kroz njih, objesite ih u suhu smočnicu ili na zastakljeni balkon. Češnjak vezan u grozdovima čuva se na isti način.
- Banke... Najjednostavnija je opcija glave jednostavno staviti u bocu od tri litre, na vrhu ga vezati gazom tako da češnjak diše i iznijeti na suho mjesto. A ako glave rastavite na klinčiće, tada ih morate posipati solju. Klinčiće također možete očistiti i napuniti biljnim uljem, zatvarajući vrh najlonskim poklopcem. U ovom obliku staklenke treba čuvati u podrumu ili hladnjaku.
- Prozračna mrežica ili vrećice... To mogu biti torbice od tkanine, burlap ili obične stare najlonske tajice. Tu se sipaju glave i drže na suhom, prozračenom mjestu, povremeno razvrstavajući sadržaj.
- Depilacija voskom. Češnjak trajat će više od 6 mjeseci ako se glave kao cjelina umoče u vrući parafin i slože u kartonsku kutiju.
- Konzerviranje... Oguljene klinčiće stavite u staklenku, ulijte ocat (bijeli) ili vino, zatvorite poklopac kaprona i stavite u hladnjak.
Neke domaćice još uvijek zamrzavaju oguljene i nasjeckane klinčiće, ali treba imati na umu da ova metoda mijenja okus češnjaka. Općenito je sasvim moguće i lako sačuvati začin tijekom zime, ne samo u privatnoj kući, gdje se nalazi podrum, već i u uvjetima stana.