Slana skuša kod kuće: kako to učiniti ispravno
Što može biti ukusnije od domaće slane ribe kuhane vlastitim rukama od svježih i prirodnih proizvoda? Možda samo skuša - sočna, umjereno masna, mirisa na začine i ispunjena ljubavlju. Za iskusnu domaćicu nije ništa teško kako soliti skušu, ali ako ovo prvi put radite, predlažemo da se poslužite našim preporukama. Potrebni su vam minimalni sastojci: sama riba i začini za odijevanje marinade. Pa krenimo.
Pročitajte i članak: kako soliti haringu kod kuće ukusno u cjelini!
Pripremamo ribu
Prvi korak je kupnja skuše. Bolje je ako je svježe, ali i smrznuti trup će se otkloniti, glavno je da se ne pokaže starim, koji je u zamrzivaču bio nepoznato vrijeme, inače će sve pokvariti.
Svježa riba trebala bi biti svijetlo sive boje bez ikakvih naznaka žutljivosti, ispuštati svijetlu karakterističnu aromu, čvrstu i lagano vlažnu na dodir. Trebate odabrati velike ili srednje velike trupove, u malim ima mnogo kostiju i malo masti.
Sada čistimo skuša:
- nasjeckajte joj rep i glavu (potonja, po želji, također se može posoliti, prethodno uklonivši škrge);
- odabrati trbuh;
- uklonite crni film iznutra;
- dobro isperite i pustite da se osuši.
Skuša posolite može biti cijela ili u komadima.
Izrada marinade
Postoji mnogo recepata za izradu marinade, svaka domaćica dodaje različite začine po svom ukusu. Netko voli pikantnu notu i za to stavlja klinčiće, korijander i bosiljak, dok drugi čak i sol u listovima čaja. Predlažemo upotrebu klasične metode i izradu najjednostavnije marinade od proizvoda koji su uvijek dostupni u svakoj kuhinji.
Za ovo će vam trebati:
- kamena sol - pet žlica;
- granulirani šećer - tri iste žlice;
- 10 zrna crnog papra;
- lavrushka - 4 lista;
- senf u prahu - pola žlice.
Svi sastojci su po litri vode. To je dovoljno da posolite dvije srednje skuše, ali ako ima više ribe, u skladu s tim povećavamo količinu marinade.
Pripremite marinadu kao i obično: vodu prokuhajte, dodajte sve začine, pustite da vrije nekoliko minuta i maknite sa štednjaka. Pokriti poklopcem i ostaviti da se ulije i ohladi na sobnu temperaturu.
Posolite ribu
Preostaje najvažniji, ali jednostavan dio posla - staviti skuša u staklene ili plastične posude, uliti marinadu i ohladiti. Cijelu trup treba posoliti za otprilike tri dana (ovisno o veličini ribe), a ako marinirate komade, možete ih pojesti za jedan dan. Ovako brzo i lako skušu možete sami posoliti. Bit će to malo jeftinije od kupnje gotove ribe, a zasigurno je i boljeg okusa.