Grah šparoga - značajke berbe

Ove godine prvi sam put posadio boraniju u svojoj ladanjskoj kući. Zbog prevladavajućih okolnosti već dugo nisam bio na mjestu, a kad sam stigao, našao sam zelene mahune na grmlju. Recite mi kada ubrati zeleni grah? Trebam li ga sada počupati ili je bolje pričekati dok mahune ne požute?

Odavno je dokazano da grah po svojoj hranjivoj vrijednosti nije inferioran u odnosu na životinjske bjelančevine, pa svaki vrtlar koji poštuje sebe smatra potrebnim dodijeliti nekoliko gredica za ovu korisnu kulturu. Postoje mnoge sorte graha, među kojima vrijedi istaknuti zeleni grah ili, kako ga još nazivaju, grah šparoga. Od ostalih sorti vrtne biljke razlikuje se po strukturi i duljini same mahune. Prvo, može narasti do impresivne veličine (do 1 m), a drugo, unutar mahune nema karakteristične krute niti. Osim toga, zrno šparoga ostaje duže zeleno i sočno, što omogućuje kuhanje cijelih, zajedno s ljuskom.

Kada ubrati zeleni grah ovisi o namjeni. Doista, uz "jestivi" dio, potrebno je brinuti i o visokokvalitetnom sjemenskom materijalu, tako da do sljedeće sezone nećete trčati u potrazi za njim po trgovinama.

Pa poletite grah šparoga iz grma možete:

• 2 tjedna nakon cvatnje - kako bi dobili sočne zelene mahune;
• u kolovozu - u svrhu dobivanja graha.

Značajke berbe mahuna zelenog graha

Rano sorte graha od trenutka sadnje do berbe u prosjeku treba oko 60 dana. Otprilike u srpnju mahune postaju punašne i sočne, ali zadržavaju zelenu boju, a grah iznutra još je u fazi formiranja, odnosno sitan i mekan. U tom ih obliku treba čupati kako bi se potom mogli koristiti za kuhanje raznih jela.

Da biste razumjeli je li grah spreman za berbu, morate slomiti jednu mahunu i pogledati lom - trebao bi biti ujednačen i ravan, bez vlaknaste strukture.

Morat ćete povremeno brati mahune dok dozrijevaju. Da bi se sezona produljila, nakon prve berbe, sadnje treba zalijevati, a zatim će grah roditi plod do prvog mraza, jer to potiče stvaranje novih jajnika.

Iščupane zelene mahune ne čuvaju se dugo, pa ih je potrebno zamrznuti ili sačuvati za berbu zimi.

Berba graha

U mahunama koje se ne čupaju u „mladoj dobi“, potpuno sazrijevanje događa se u kolovozu. U to vrijeme se osuše i požute. No, potrebno je imati vremena za uklanjanje mahuna prije nego što se otvore, inače će se sav grah srušiti na zemlju.

Budući da je sazrijevanje neravnomjerno, povremeno morate uklanjati suhe mahune na grmlju i sušiti ih u sjeni. Zatim grah oljuštite, ponovno osušite i spremite u staklene posude ispod poklopca kako biste spriječili štetnike.

Ako je ljeto kišovito, a vrijeme ne dopušta grahu da dozrije, možete izvući cijeli grm i objesiti ga u smočnicu da se mahune osuše.

Video o uzgoju i berbi mahuna